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“入世”对我国国产牛肉市场的影响和对策

国际贸易问题 2000年第9期 4-6页

作者：沈迪非江华浙江大学农业现代化与农村发展研究中心

随着生活水平的提高,人们的饮食观念、膳食结构发生了重大的变化,由原来的吃饱变为现在的吃好。预计我国未来对动物性食品的需求将大幅度增加,人们会增加食用牛肉、羊肉、水产品等高蛋白食品。由此可见,我国牛肉市场潜力巨大。本文正是... 详细信息

随着生活水平的提高,人们的饮食观念、膳食结构发生了重大的变化,由原来的吃饱变为现在的吃好。预计我国未来对动物性食品的需求将大幅度增加,人们会增加食用牛肉、羊肉、水产品等高蛋白食品。由此可见,我国牛肉市场潜力巨大。本文正是在这种大背景下对国产牛肉市场的现状进行阐述,从而对我国加入世贸组织后国产牛肉市场可能面临的冲击进行分析讨论,提出建议。

关键词： WTO 中国牛肉市场对策

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我国牛肉市场波动状态转换效应分析

价格理论与实践 2015年第12期 115-117页

作者：石自忠王明利汪武静中国农业大学经济管理学院中国农业科学院农业经济与发展研究所

利用2000年1月至2015年6月牛肉价格月度数据,通过构建MS-VAR模型,分析牛肉市场波动的状态转换效应。结果表明:我国牛肉市场并不稳定,存在状态转换效应;牛肉市场具有两个不同的运行状态,平均持续时间分别为39.54个月和3.07个月,并且从"... 详细信息

利用2000年1月至2015年6月牛肉价格月度数据,通过构建MS-VAR模型,分析牛肉市场波动的状态转换效应。结果表明:我国牛肉市场并不稳定,存在状态转换效应;牛肉市场具有两个不同的运行状态,平均持续时间分别为39.54个月和3.07个月,并且从"非正常状态"向"正常状态"转换的概率更高。牛肉市场波动存在惯性,在"非正常状态"下不同地区牛肉市场间的相互冲击更为强烈。建议健全牛肉市场预警和流通机制,积极扶持主产区肉牛产业发展,以确保牛肉市场的稳定性。

关键词：牛肉市场状态转换效应 MS-VAR模型

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中国牛肉市场区域动态关联分析

中国畜牧杂志 2016年第24期52卷 59-65页

作者：石自忠胡向东中国农业大学经济管理学院北京100083 中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081

利用2000年1月—2013年12月牛肉价格数据,通过构建贝叶斯DCC-GARCH模型,分析不同地区牛肉市场波动特征及其动态关联性。研究结果表明:牛肉市场波动具有非对称性,市场波动衰减速度缓慢,且衰减速度随着波动幅度加大而减缓。不同地区牛肉... 详细信息

利用2000年1月—2013年12月牛肉价格数据,通过构建贝叶斯DCC-GARCH模型,分析不同地区牛肉市场波动特征及其动态关联性。研究结果表明:牛肉市场波动具有非对称性,市场波动衰减速度缓慢,且衰减速度随着波动幅度加大而减缓。不同地区牛肉市场间的关联性具有差异性和时变性;华中地区与其他地区牛肉市场联系最为紧密,其次为华东、华南、西北、华北,西南和东北牛肉市场与其他市场联系较弱。就单个市场间而言,华中与华东、西北地区牛肉市场关联性强,华南与西北地区关联度最小。建议完善覆盖各地区的牛肉市场预警和管理机制,突出肉牛生产优势区的重要位置。

关键词：牛肉市场区域动态关联性贝叶斯DCC-GARCH模型

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2004年第二季度我国牛肉市场形势分析

黑龙江畜牧兽医 2004年第10期 8-9页

作者：聂凤英中国农业科学院科技文献信息中心北京100081

1生产形势分析随着各地畜牧业内部结构的不断优化,畜牧业规模化和优化布局的进一步发展,我国牛肉生产继续保持发展态势.我国牛肉生产主要以草食饲料为主,2004年受饲料价格上涨的影响相对较小,也未受到恶性传染性疾病影响,总体发展比较平稳.

关键词： 2004年第二季度中国牛肉市场市场供求市场价格

近代上海牛肉市场研究（1850-1940）

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近代上海牛肉市场研究（1850-1940）

作者：严宁南京大学

学位级别：硕士

近代上海开埠后,作为“肉食者”的西方人士涌入并开始聚集、常住于租界,由于对自身饮食习惯的坚持,对牛肉的大量需求随之而来。传统中国肉类供应有限,尤其禁宰耕牛,这便与西方人士的需求相冲突。围绕来沪西方人士牛肉需求和本土供应这... 详细信息

近代上海开埠后,作为“肉食者”的西方人士涌入并开始聚集、常住于租界,由于对自身饮食习惯的坚持,对牛肉的大量需求随之而来。传统中国肉类供应有限,尤其禁宰耕牛,这便与西方人士的需求相冲突。围绕来沪西方人士牛肉需求和本土供应这一问题,华洋两边多方在上海展开了交锋与互动,西方文化与传统中国文化在此碰撞,西方行政管理制度与中国本土管理传统相互适应、借鉴,中国商人与西方消费者在此沟通交易,中西方民众、消费者也在此相互影响。本文将依据这样的思路,首先论述上海牛肉市场的初步形成,然后将整个大市场拆分成管理、供应和消费这三个平行的方面,加以梳理论述,以期对近代上海牛肉市场历史形象作一个全方位的描绘。第一部分主要论述近代上海开埠后来沪西方人士的牛肉需求促使本地牛肉市场初步形成的历史过程。19世纪70年代至20世纪初,上海西方人口逐渐增多、牛肉消费日渐增加,在外来需求与地方供给、国家政策与民众切身利益、官方禁令与市场商业利益的冲突和博弈中,上海牛肉市场初步形成。文章开头分别概述牛肉在传统中国饮食中的角色和在西方饮食文化中的历史地位及演变,两相对比,以矛盾和冲突凸显上海开埠后牛肉市场逐渐形成之真正意义。第二部分通过梳理工部局董事会会议记录及当时英文报纸相关报道,探寻公共租界为保障牛肉供应的卫生而建立起一套近代化肉类食品卫生管理制度的历史轨迹。公共租界的肉类卫生管理是实践先行,由英国移植过来的近代卫生制度与上海本地牛肉市场嫁接后,根据现实情况不断适应调整,发展出了一套较为完善的以法律规章为依据、机构人员为支撑、各类现实管理实践以执行的管理体系。公共租界公共屠宰场的建立与扩张,是工部局对上海牛肉市场管理成效的体现,也是近代上海肉类屠宰、消费观念和实践不断近代化的表征。近代租界肉类卫生管理制度的建立与完善,其影响与现实意义已经超过了规范管理牛肉市场的范畴,对整个近代上海卫生管理都起到了示范效应。第三部分主要探讨近代上海牛肉市场的供应来源以及菜牛和牛肉的销售模式。由于传统中国并没有专门供给食用的菜牛,牛肉的供给自然要求助于传统耕牛市场。随着人口的增加和西方饮食影响的扩大,牛肉需求量随之增长,其供应来源必然从上海周边扩展到更广阔的范围,供应方式也必将根据供应规模的扩大作出相应改变,从早期分散收集转变为集中有序地收购,再利用近代交通运输至沪。在现实环境和市场利益的导向下,上海牛商利用传统商业习惯和资源,构建了一套较为完善而实用的供给和销售模式,以保证沪上牛肉的供应,并对由时局和政府政策而导致的困境,予以有效的回应和解决措施,为上海牛肉市场逐步稳定的发展提供了助力。第四部分从消费市场的角度,探究近代上海牛肉市场的具体发展情况。通过对整个上海社会对待食牛肉这一问题态度转向的观察分析,对牛肉消费的差异性特点的讨论,以及对牛肉的价格表现和消费数量的量化描述和呈现,揭示牛肉市场对上海商业市场和世俗社会的影响,以及牛肉在更广阔的上海民众日常生活消费中所处的位置。最终发现,尽管牛肉消费量整体随人口增长而不断增加,但实际上它仍然处于不成熟且不平衡的有限发展状态。通过四个主要章节的论述,文章得出结论,一种特定的食物被纳入特定区域的饮食清单中成为日常消费品,不仅是关乎饮食和社会文化的问题,更是一种现实的、经济的问题。饮食文化可以输入,但其发育和成长终归要依赖于本地的土壤。文化融合和商业、市场规律的作用,使得牛肉市场在近代上海形成并不断发展,然而由于资源和现实工农业发展程度和时局的限制,到20世纪中期,上海牛肉市场仍然只能得到有限的发展。更大规模、成熟的市场有待于整个中国现实经济、工农业的进一步协调发展。

关键词：近代上海牛肉市场牛肉供应牛肉消费

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牛肉市场开始复苏

饲料与畜牧（新饲料） 2002年第4期 32-33页

“疯牛病”曾给世界牛肉市场带来致命冲击,广大消费者“谈牛色变”,对食用牛肉普遍产生一种畏惧感。然而一年之后,随着“疯牛病”阴影的渐趋消退,世界牛肉市场也开始复苏。据美国农业部的预测,2002年全球牛肉出口总量有望达到600万吨,比... 详细信息

“疯牛病”曾给世界牛肉市场带来致命冲击,广大消费者“谈牛色变”,对食用牛肉普遍产生一种畏惧感。然而一年之后,随着“疯牛病”阴影的渐趋消退,世界牛肉市场也开始复苏。据美国农业部的预测,2002年全球牛肉出口总量有望达到600万吨,比2001年增加4%。据预测,澳大利亚今年的牛肉出口将突破140万吨,仍将在世界牛肉市场上独领风骚。目前,澳大利亚的出口商正全力拓展加拿大、韩国和墨西哥的牛肉市场份额。美国因国内市场价格有利,加之日本市场的牛肉需求急剧萎缩,其今年的牛肉出口将有所减少,预计全年牛肉出口总量为99.3万吨。近年来,巴西已成为澳大利亚和美国牛肉出口的强劲竞争对手。巴西利用去年“疯牛病”肆虐欧洲的机会。

关键词：世界市场价格市场需求牛肉市场

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牛肉市场俏引种更重要

农村百事通 2002年第12期 45-46页

作者：邢廷铣中国科学院长沙农业现代化研究所邮码410125

自去冬今春以来,国内牛肉销售市场一直紧俏,销售价格看涨。目前,牛肉市场零售价多为每公斤16-20元,个别地方达每公斤30元。活牛一般每公斤2.5-3.5元。

关键词：牛肉市场架子牛农业现代化研究牛育肥肉役兼用肉用牛内蒙赤峰地区中国科学院市场零售价价格看涨

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牛肉市场受到冲击

农家顾问 2002年第4期 12-13页

作者：文杰

我国牛肉消费市场可分为两大块。一块是高档牛肉市场,基本上已被进口

关键词：牛肉市场高档牛肉进口

养牛还是种肉——从德国牛肉市场一窥资本主义国家的农业现状

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人与自然 2015年第4期 40-47页

作者： Till Wst 温润

数据显示,德国肉牛年产量是中国的1/5,它并不是绝对数字上的肉牛产出大国,但如果按照人口比例看,德国人均可消耗的牛肉却多出中国17倍。在欧洲德国是仅次于法国之后的第二大肉牛产区。多方面对比德国、中国的肉牛养殖,不难发现两国不但... 详细信息

数据显示,德国肉牛年产量是中国的1/5,它并不是绝对数字上的肉牛产出大国,但如果按照人口比例看,德国人均可消耗的牛肉却多出中国17倍。在欧洲德国是仅次于法国之后的第二大肉牛产区。多方面对比德国、中国的肉牛养殖,不难发现两国不但在养殖数量上差别巨大,方法上也存在明显的区别。中国的肉牛养殖主要是小结构的农场饲养,根据2009年的调查数据显示97%以上的养殖户只有不到10头的牛。

关键词：牛肉市场农业现状养殖数量绝对数字数据显示马肉屠宰加工企业养殖行业小规模养殖肉类消费