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食品研究与开发 2023年第14期44卷 169-174页

作者：周雅情王莹王昱沣南京农业大学食品科学技术学院江苏南京210095

以珍稀食用菌——牛排菇为原料,利用单因素试验和响应面法建立其多肽的酶解工艺。以水解度为指标,分别以5种蛋白酶:酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶,对牛排菇进行酶解;考察不同反应时间、底物浓度、pH值、温度、加... 详细信息

以珍稀食用菌——牛排菇为原料,利用单因素试验和响应面法建立其多肽的酶解工艺。以水解度为指标,分别以5种蛋白酶:酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶,对牛排菇进行酶解;考察不同反应时间、底物浓度、pH值、温度、加酶量对牛排菇多肽提取过程中水解度的影响,并结合响应面试验优化工艺条件。结果显示:胰酶为酶解牛排菇多肽的最适蛋白酶,当酶解时间5 h、底物浓度5%、pH8、加酶量10 000 U/g、酶解温度45℃时,牛排菇多肽的水解度为59.17%,且蛋白质含量可达33.67%。

关键词：牛排菇多肽酶解法水解度提取工艺

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牛排菇SB65菌株液体培养基和培养条件的优化

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郑州轻工业学院学报（自然科学版） 2013年第1期28卷 11-15页

作者：何培新秦慧迪安正方李政伟郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450001 洛阳奥吉特食用菌开发有限公司河南洛阳471022

通过单因素实验和均匀设计对牛排菇SB65菌株的液体菌种培养基和培养条件进行了优化.优化后的培养基配方为(w/v):蔗糖5.5%,酵母浸粉1%,MgSO4·7H2O 0.05%,KH2PO41%,NaCl0.714 7%,CaCl2.2H2O 1%;液体培养条件为:初始pH=7.2,培养温度28℃,... 详细信息

通过单因素实验和均匀设计对牛排菇SB65菌株的液体菌种培养基和培养条件进行了优化.优化后的培养基配方为(w/v):蔗糖5.5%,酵母浸粉1%,MgSO4·7H2O 0.05%,KH2PO41%,NaCl0.714 7%,CaCl2.2H2O 1%;液体培养条件为:初始pH=7.2,培养温度28℃,培养时间12 d,摇床转速160 r/min,装液量50 mL/250 mL三角瓶,接种量8%(v/v).在优化的培养基和培养条件下进行培养,菌丝体的生物量为4.579 g/L.

关键词：牛排菇液体菌种培养基菌丝体生物量培养条件

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牛排菇的培育技术

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台湾农业探索 1990年第2期 32-32页

作者：陈

牛排菇(Fistulina hepatica)俗称牛舌菌、牛排菌、因其颜色及纵切面极象新鲜的牛排而得名,是欧美及日本比较推崇的食用菌。牛排菇在还未成熟时菇体特别鲜嫩,它含有柠檬酸的香味及极为可口的质感、是一种具有发展潜力的食用菌。台湾深山... 详细信息

牛排菇(Fistulina hepatica)俗称牛舌菌、牛排菌、因其颜色及纵切面极象新鲜的牛排而得名,是欧美及日本比较推崇的食用菌。牛排菇在还未成熟时菇体特别鲜嫩,它含有柠檬酸的香味及极为可口的质感、是一种具有发展潜力的食用菌。台湾深山老林的枯木中4～9月间均有野生的牛排菇生长繁殖。另据报导,牛排菇子实体热水浸出液中含有一种抗真菌的抗生素——牛排菌素能强烈抑制肉瘤S180。

关键词：牛排菇子实体

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菇中珍品牛排菇

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农村新技术 2000年第6期 17-页

作者：易文林王新丽湖北武汉市新宇食用菌研究所 430015

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三个“榜样生” 有“智”又有“质”

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扬州日报

作者：蔡泽辰张青青沈亚蔡文斌嵇尚东

近日，江都区大桥镇，一批包装精致的荞麦壳枕，从扬州金缘食品科技有限公司（简称扬州金缘）发往南京一家五星级宾馆。扬州金缘是扬州市农业产业化龙头企业，制作荞麦壳枕是对荞麦壳进行再利用。扬州金缘从事杂粮加工，制作荞麦壳枕，... 详细信息

近日，江都区大桥镇，一批包装精致的荞麦壳枕，从扬州金缘食品科技有限公司（简称扬州金缘）发往南京一家五星级宾馆。扬州金缘是扬州市农业产业化龙头企业，制作荞麦壳枕是对荞麦壳进行再利用。扬州金缘从事杂粮加工，制作荞麦壳枕，缘于一次偶然。“我们从北方买回荞麦加......

关键词：洋蘑菇牛排菇荞麦壳大桥镇

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跟着大厨逛菜场如芝如盖香如故

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食品与生活 2018年第7期 54-59页

作者：素问楠枫

说是懒人推动了科技进步,让生活更加便利,虽有调侃之意,但洗衣机、洗碗机等的出现确实把人们从众多繁琐的工作中解放了出来。当科技走进菜市场,标准化的管理带来了更好的购物体验,移动支付的普及,惠及商家也惠及民众。如今,实行超都市... 详细信息

说是懒人推动了科技进步,让生活更加便利,虽有调侃之意,但洗衣机、洗碗机等的出现确实把人们从众多繁琐的工作中解放了出来。当科技走进菜市场,标准化的管理带来了更好的购物体验,移动支付的普及,惠及商家也惠及民众。如今,实行超都市化管理的菜市场也渐渐走进了人们的视野,"超市+"的模式也在兴起,这次李强就带我们来到了经升级改造后的美天安顺菜市场。在这

关键词：牛排菇二维码牛肉粒黑牛肝菌

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一朵蘑菇的全球化之路

一朵蘑菇的全球化之路

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扬州日报

作者：蔡泽辰沈亚蔡文斌尚东

本报讯（通讯员蔡泽辰沈亚蔡文斌记者尚东）一间菇房内有两层菇床，上面铺满厚厚的黑色草炭土，一朵朵蘑菇长出圆圆的脑袋，工人忙着采摘放入篮中，这是江都区大桥镇蘑菇种植基地的生产场景。这座基地共有近百间菇房，每年有600... 详细信息

本报讯（通讯员蔡泽辰沈亚蔡文斌记者尚东）一间菇房内有两层菇床，上面铺满厚厚的黑色草炭土，一朵朵蘑菇长出圆圆的脑袋，工人忙着采摘放入篮中，这是江都区大桥镇蘑菇种植基地的生产场景。这座基地共有近百间菇房，每年有600万吨蘑菇和蘑菇制品发往海内外。“这些蘑菇......

关键词：洋蘑菇牛排菇全球化

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