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气相色谱法分析牛乳粉中碘成分的定值方法

乳业科学与技术 2023年第1期46卷 35-40页

作者：白晓云苏运聪张耀广李兴佳李飞黄亚芳君乐宝乳业集团有限公司农业农村部乳品质量安全控制重点实验室河北石家庄050021

建立一种基于气相色谱法的牛乳粉中碘成分分析基体标准物质定值方法,并将此方法用于该标准物质的均匀性和稳定性检验,对其进行定值。碘在酸性条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物,经气相色谱仪的电子捕获检测器检测,外标法定量。结果... 详细信息

建立一种基于气相色谱法的牛乳粉中碘成分分析基体标准物质定值方法,并将此方法用于该标准物质的均匀性和稳定性检验,对其进行定值。碘在酸性条件下与丁酮反应生成丁酮与碘的衍生物,经气相色谱仪的电子捕获检测器检测,外标法定量。结果表明:该方法线性关系良好(R^(2)=0.9996),加标回收率为95.3%~101.3%,相对标准偏差为2.3%(n=6)。该方法准确度高,可用于牛乳粉中碘含量的标准物质定值。

关键词：气相色谱法牛乳粉碘标准物质定值

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牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究

食品与发酵工业 2018年第7期44卷 110-115页

作者：孙静丽杜瑶朱莉莉牛鹏飞李林强陕西师范大学食品工程与营养科学学院陕西西安710119

探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳... 详细信息

探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白。鞣酸提取酪蛋白的质量分数46.13%显著高于其他方法(p乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;乳蛋白木瓜蛋白酶水解结果表明,乳粉酪蛋白和乳清蛋白水解游离氨基酸含量均显著低于鲜乳(p牛乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白,前者分子质量分别为24和34 ku,后者为14 ku;乳粉中乳蛋白水解程度较鲜乳低。

关键词：牛乳粉酪蛋白乳清蛋白糖基化蛋白水解程度

牛乳粉和小麦粉混合后营养变化及婴儿食品的研制

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食品科学 1995年第12期16卷 22-25页

作者：卢长润闫亚梅吴晖云青岛医学院营养系青岛大学化学系食品教研室

研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、... 详细信息

研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１：１和２：１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、０．９３、２．６４、２．５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。实验结果表明：牛乳粉和小麦粉混合后其限制性氨基酸得到了互补，提高了营养价值，ＰＥＲ值明显高于单一小麦粉或单一牛乳粉及酪蛋白。并制成婴儿断乳食品。

关键词：牛乳粉小麦粉混合营养婴儿食品断奶食品

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牛乳粉中掺入大豆蛋白的特异氨基酸分析研究

食品工业 2018年第3期39卷 215-217页

作者：刘李婷葛武鹏杨丽娜梁秀珍陕西省产品质量监督检验研究院农副食品所西安710048 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100 陕西飞天乳业有限公司宝鸡721100

在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系... 详细信息

在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp(天门冬氨酸)、Gly(甘氨酸)、Lys(赖氨酸)、Arg(精氨酸)、Leu(亮氨酸)和Val(缬氨酸)都有显著线性关系,相关系数分别为91.74%,92.53%,92.42%,93.12%,68.25%和75.38%,且均为添加量>20%后有明显变化。选取Asp、Gly、Lys和Arg建立4项综合曲线,其R2=0.947 8,为牛奶粉鉴伪提供技术参考。

关键词：牛乳粉大豆粉氨基酸掺假检测

牛乳粉和小麦粉混合后营养价值变化的研究及婴儿食品的研制

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中国乳品工业 1996年第6期24卷 6-8页

作者：闫亚梅卢长润吴晖云青岛大学化学系青岛医学院营养系

本文研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１∶１和２∶１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７... 详细信息

本文研究了牛乳粉和小麦粉混合后蛋白质的营养价值变化。分别用牛乳蛋白质：小麦蛋白质１∶１和２∶１两种比例、单一小麦粉、单一牛乳粉、酪蛋白（参考蛋白质）配制饲料，喂养断乳大白鼠２８天，蛋白质功效比值分别为２．８１、２．７５、０．９３、２．６４、２．５０，同时测定各饲料的氨基酸组成。实验结果表明：牛乳粉和小麦粉混合后其限制性氨基酸得到了互补，提高了营养价值，ＰＥＲ值明显高于单一小麦粉或单一牛乳粉及酪蛋白。并制成婴儿断乳食品。

关键词：牛乳粉小麦粉蛋白质功效比值婴儿食品

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蒸汽发生法对牛乳粉中痕量总汞的测定

光谱学与光谱分析 1989年第2期9卷 68-69页

作者：杨可皓张惠玲宁夏商业食品检验测试所

汞的冷原子吸收法测定,国内外对水产品的研究较多,本项研究旨在对蒸汽发生法用于牛乳粉中痕量总汞测定的条件进行选择,采用AA-275型原子吸收分光光度计、空心阴极汞灯和66型蒸汽发生器,灯电流为5mA,选用2537 谱线。

关键词：蒸气发生法牛乳粉奶粉汞测定

牛乳粉喂养与乳儿特发性维生素 K 缺乏症关系的初步探讨

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济宁医学院学报 1987年第2期 45-47页

作者：张云霞李欢民赵全福济宁医学院附属医院儿科

本文对20例乳儿特发性维生素 K 缺乏症患儿喂养情况进行了分析,其中单纯牛乳粉喂养儿8例,占40%,并对牛乳粉喂养与该病的发生关系做了初步探讨。

关键词：乳儿特发性维生素K缺乏症牛乳粉喂养

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羊乳粉与牛乳粉引起乳糖不耐反应的比较

中国全科医学 2019年第4期22卷 438-441,446页

作者：郝淑苹李静李静芸谭思思刘颖刘春龙王丹丹刘兰首都医科大学附属北京友谊医院平谷医院临床营养科北京市101200 北京营养师协会北京市100005

背景部分牛乳粉乳糖不耐受者食用羊乳粉后症状减轻甚至没有乳糖不耐受症状,是个别现象还是普遍现象?该类人群在乳糖不耐受者中占比多少?目前相关研究较少。目的研究对于成年牛乳粉乳糖不耐受者,羊乳粉引起的乳糖不耐受发生率及胃肠道反... 详细信息

背景部分牛乳粉乳糖不耐受者食用羊乳粉后症状减轻甚至没有乳糖不耐受症状,是个别现象还是普遍现象?该类人群在乳糖不耐受者中占比多少?目前相关研究较少。目的研究对于成年牛乳粉乳糖不耐受者,羊乳粉引起的乳糖不耐受发生率及胃肠道反应是否与牛乳粉不同。方法 2017年9—12月,采用自身对照设计,受试者空腹饮用300 ml牛乳(40 g牛乳粉),其中乳糖吸收不良或乳糖不耐受者经过7 d的洗脱期后,饮用等量羊乳粉。饮乳粉后2 h采用尿半乳糖比色法进行乳糖耐受性检测,2次试验均采用饮用牛乳粉/羊乳粉后12 h症状调查问卷调查受试者腹胀及腹痛的首次发作时间、持续时间、严重程度及排便增加次数。结果饮牛乳粉后乳糖吸收不良或乳糖不耐受发生率为93.3%(112/120),饮羊乳粉后乳糖吸收不良或乳糖不耐受发生率为94.6%(106/112),饮牛乳粉与饮羊乳粉后乳糖耐受性比较,差异无统计学意义(P>0.05)。饮用两种乳粉乳糖吸收不良或乳糖不耐受者腹胀及腹痛首次发作时间、持续时间及严重程度评分差异均无统计学意义(P>0.05);饮用两种乳粉后排便增加发作时间比较,差异无统计学意义(P>0.05),排便增加次数比较,差异有统计学意义(P牛乳粉乳糖吸收不良或乳糖不耐受的人群饮用羊乳粉大多仍为乳糖不耐受,饮羊乳粉后排便次数增加,腹痛、腹胀等症状无明显差别。对于乳糖吸收不良或乳糖不耐受的人群,饮乳前可选择应用乳糖酶或饮用不含乳糖的乳制品。

关键词：乳糖不耐受牛乳粉羊乳粉成人型乳糖酶缺乏尿半乳糖

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不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成分析

草食家畜 2019年第6期 33-39页

作者：刘莉詹振宏翟卫爽陆东林新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心乌鲁木齐830000 新疆乌鲁木齐市奶业协会乌鲁木齐830063 新疆天山畜牧生物工程股份有限公司新疆昌吉831100

对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析。结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(P<0.01);冷季牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(P<0.01)... 详细信息

对新疆地区不同季节牛乳粉脂肪酸含量和组成进行了分析。结果表明:在新疆农区奶牛舍饲的奶源条件下,冷季生产的全脂牛乳粉脂肪和总脂肪酸含量高于暖季,差异极显著(P牛乳粉饱和脂肪酸(SFA)含量超过暖季,有极显著差异(P牛乳粉单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量和占比均高于暖季,含量差异极显著(P牛乳粉多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和占比均高于暖季,且差异极显著(P牛乳粉的MUFA、PUFA、必需脂肪酸(EFA)含量和占比均高于暖季;冷季牛乳粉的不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(USFA/SFA)比率为44.79%,暖季为38.55%。冷季牛乳粉的脂肪酸组成更符合人体健康需要,因此其营养价值更高。

关键词：牛乳粉生产季节脂肪酸组成营养价值