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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 饮食文化
  • 1 篇 术语
  • 1 篇 爨阵八法
  • 1 篇 彭铿
  • 1 篇 烹饪

作者

  • 1 篇 胡传富
  • 1 篇 谢金华
  • 1 篇 胡德荣

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=爨阵八法"
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彭祖爨阵八法·天灶
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引用
中国烹饪 2007年 第8期 86-87页
作者： 胡传富 谢金华 胡德荣（顾问）
徐州厨行流传古诗云：“燧人取火熟食兴，彭铿执鼎起烹精，三材五味有调理，爨法技艺源彭城”。虽寥寥数语，却包含了烹饪之道的起源和发展。从本期开始，我们将古老的爨阵八法与术语为读者一一解读，也许它会为您的厨房工作提供了新的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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