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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 燕麦发芽
  • 1 篇 淀粉酶
  • 1 篇 金属离子
  • 1 篇 浸泡条件
  • 1 篇 变化
  • 1 篇 酶活性
  • 1 篇 营养特性

机构

  • 1 篇 江苏食品药品职业...
  • 1 篇 贺州学院

作者

  • 1 篇 张巧
  • 1 篇 鲍会梅
  • 1 篇 陈凤雪
  • 1 篇 邓春丽
  • 1 篇 段振华
  • 1 篇 陈振林

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=燕麦发芽"
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燕麦发芽过程中营养成分变化
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粮食与油脂 2016年 第9期29卷 23-26页
作者： 鲍会梅 江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院 江苏淮安223003
为了探究燕麦发芽过程中主营养成分的变化,对燕麦在20℃发芽8 d过程中主要营养成分的变化进行测定。结果表明：燕麦发芽过程中,游离氨基酸、还原糖、磷脂在发芽4 d时含量最高,分别为250 mg/100g、5.3 mg/g、10.2 g/100g;蛋白质、生物碱... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
浸泡条件对燕麦发芽过程中酶活性的影响
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引用
食品工业科技 2017年 第21期38卷 88-91,306页
作者： 张巧 段振华 陈凤雪 邓春丽 陈振林 贺州学院食品与生物工程学院 广西贺州542899 贺州学院食品科学与工程技术研究院 广西贺州542899
为探究浸泡条件对燕麦发芽过程中淀粉酶、蛋白酶以及纤维素酶活力的影响,通过在不同的浸泡温度、时间和含有不同金属离子的浸泡水溶液中浸泡燕麦籽粒,测定燕麦中各酶活力随发芽时间的变化情况。研究结果表明,燕麦浸泡最优条件为浸泡温... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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