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  • 1 篇 医学
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主题

  • 2 篇 焦糖香精
  • 1 篇 美拉德反应
  • 1 篇 毒性
  • 1 篇 安全性
  • 1 篇 响应面法
  • 1 篇 gc-ms
  • 1 篇 小鼠
  • 1 篇 风味分析

机构

  • 1 篇 上海应用技术学院
  • 1 篇 雀巢研发中心上海...
  • 1 篇 广州市疾病预防控...

作者

  • 1 篇 田怀香
  • 1 篇 于海燕
  • 1 篇 朱伟
  • 1 篇 张全新
  • 1 篇 梁晓芸
  • 1 篇 聂木海
  • 1 篇 秦蓝
  • 1 篇 吴譞
  • 1 篇 张雅敬

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=焦糖香精"
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焦糖香精的毒性及安全性评价
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现代预防医学 2007年 第10期34卷 1865-1866+1869页
作者： 梁晓芸 朱伟 张全新 聂木海 510080 广州市疾病预防控制中心 广州市疾病预防控制中心 广州
[目的]研究焦糖香精毒性和安全性。[方法]按《食品安全毒理学评价程序和方法》进行。[结果]焦糖香精对小鼠急性毒性实验LD50=6810mg/***,属实际无毒级;蓄积毒性试验、骨髓微核、Ames试验、精子畸形试验、骨髓染色体畸变试验、睾丸染色... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
响应面法优化焦糖香精的制备工艺研究
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中国调味品 2016年 第9期41卷 46-52页
作者： 田怀香 吴譞 张雅敬 秦蓝 于海燕 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 上海201418 雀巢研发中心上海有限公司 上海201812
以感官评定为主要衡量指标,优化了焦糖香精的制备工艺条件。通过单因素实验及响应面分析,以还原糖和氨基酸为美拉德反应原料,探讨反应温度、反应时间、pH、反应体系含水量对美拉德反应产物感官特性的影响,并用顶空固相微萃取法-气相色谱... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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