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作者

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  • 137 篇 中文
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《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事
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四川烹饪高等专科学校学报 2009年 第6期 24-24页
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研... 详细信息
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京味面大王 浓浓京味融一锅
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上海调味品 2007年 第2期 11-11页
作者： 老门槛
中国的饮食文化，总是和水、火有不解之缘。因为生命起源于水，凡有水的地方，就会有稻、梁、黍、菽、稷，以及鸡、鱼、肉、蛋、菜、豆（制品），这些都是烹饪原料，而火又是烹饪之源。我国第一部亦即世界上最古老的烹饪理论专著《吕氏... 详细信息
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《吕氏春秋》开启食话春秋
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中国烹饪 2003年 第3期 34-34页
作者： 曾凡华
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扬州大学烹饪学报
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扬州大学烹饪学报 2010年 第1期27卷 F0004-F0004页
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研... 详细信息
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扬州大学烹饪学报
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扬州大学烹饪学报 2006年 第1期23卷 F0004-F0004页
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研... 详细信息
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菜肴装盘的造型美
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中国食品 2005年 第16期 43-43页
作者： 顾建华 特约记者
中国烹饪历来讲究菜品形状美。一道好的菜肴其造型可给人以美感，增加人的食欲。随着人民生活水平的不断提高，厨师在烹制菜品时新品不断，优美文雅且带有一定寓意的菜品造型，体现在装盘艺术上会给人以意想不到的感觉，体现出了很深的... 详细信息
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食品和酒的搭配
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烹调知识 1993年 第11期 27-27页
作者： 艾利.,沃 王雷
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炒蔬菜的学问
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中国食品 1989年 第6期 30-30页
作者： 李庆生
蔬菜,在我国人民的膳食中占有重要地位,是人体获得营养的重要来源.有经验的厨师炒出来的菜,不但好吃、好看、鲜嫩可口,而且能减少营养成分的损失.所以,炒蔬菜也有许多学问.
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《扬州大学烹饪学报》征订征稿启事
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四川烹饪高等专科学校学报 2010年 第5期 39-39页
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研... 详细信息
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北京天厨学校饭店经营管理现代烹饪函授班招生
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烹调知识 1996年 第4期 14-14页
▲饭店经营管理函授班 现代宾馆酒楼林立,急待大量经营管理人才,开办此函授班,以满足社会之急需。该班设13门课程,学费150元(包括一切费用),自学结业后,根据本人要求可介绍到北京的饭店实习(实习费由饭店收)。 ▲现代烹饪函授班 自学自... 详细信息
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