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  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 响应面
  • 1 篇 热风联合微波
  • 1 篇 工艺优化
  • 1 篇 模糊数学
  • 1 篇 青芋
  • 1 篇 脆化工艺

机构

  • 1 篇 湖南农业大学

作者

  • 1 篇 喻远东
  • 1 篇 邓洁红
  • 1 篇 李清明

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=热风联合微波"
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响应面结合模糊评价优化青芋片热风联合微波脆化工艺
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浙江农业科学 2019年 第8期60卷 1388-1393页
作者： 喻远东 李清明 邓洁红 湖南农业大学国际学院 湖南长沙410128 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128
本研究优化了青芋片热风联合微波脆化工艺。在单因素试验基础上,对青芋片加工工艺进行了3因素3水平的响应面分析试验,采用模糊评价法对其进行感官评分,旨在确定最佳加工工艺。结果表明,各因素对青芋脆片感官评价得分的影响顺序为:微波... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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