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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 米糠蛋白
  • 1 篇 热稳定米糠粕
  • 1 篇 米糠低温浸出粕

机构

  • 1 篇 武汉轻工大学

作者

  • 1 篇 尤梦圆
  • 1 篇 孙红星
  • 1 篇 何东平
  • 1 篇 庞雪风
  • 1 篇 邹翀

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=热稳定米糠粕"
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热稳定米糠粕和米糠低温浸出粕制备米糠蛋白的对比研究
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引用
中国油脂 2014年 第6期39卷 45-48页
作者： 尤梦圆 何东平 邹翀 庞雪风 孙红星 武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
为探讨热稳定米糠粕和米糠低温浸出粕制备米糠蛋白的差异,测定了两种原料所得米糠蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性,分析了热稳定米糠粕制得的米糠蛋白和米糠低温浸出粕制得的米糠蛋白的溶解性能差异和氨基酸组成变化,并... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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