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热水提取鱼皮明胶特性及其成膜性能的研究

热水提取鱼皮明胶特性及其成膜性能的研究

作者：姚峰集美大学

学位级别：硕士

通常鱼类明胶是通过热水浸提得到,然而明胶在浸提取过程中容易发生降解导致明胶凝胶强度(g)、明胶膜抗拉伸强度(TS)降低。本研究以罗非鱼皮为原料,考察酸预处理时间(min)和鱼皮质量分数(%)对热水提取鱼皮明胶蛋白组分影响;并且通过添加... 详细信息

通常鱼类明胶是通过热水浸提得到,然而明胶在浸提取过程中容易发生降解导致明胶凝胶强度(g)、明胶膜抗拉伸强度(TS)降低。本研究以罗非鱼皮为原料,考察酸预处理时间(min)和鱼皮质量分数(%)对热水提取鱼皮明胶蛋白组分影响;并且通过添加耐热保护剂来保护热水提取明胶的蛋白组分,最后探究贮藏时间对制备的明胶膜性能的影响。首先,考察酸预处理时间(10-80 min)对明胶性质的影响。扫描电镜(SEM)考察结果表明,罗非鱼皮结构随酸预理时间的延长变得疏松。当酸预处理时间超过40 min时,鱼皮胶原的γ、β、α等组分在热水浸提中都出现明显的降解,并且胶原的羟脯氨酸含量从59个残基/1000个氨基酸下降到37个残基/1000个氨基酸。当酸预处理时间从10 min延长至80min时,明胶的黏度、凝胶强度、变性温度和明胶膜机械强度分别从14.88 cp、241.23 g、27.5oC、56.22 MPa下降到8.93 cp,144.00 g,22.5oC和34.18MPa。明胶的变性温度和明胶膜的圆二色谱结果显示,无论酸预处理时间多长,明胶成膜溶液都可以在其变性温度下复性形成三螺旋结构的明胶膜。接着,研究鱼皮质量分数(7.5%-15.0%)对热水浸提明胶性质影响。结果表明,随着鱼皮质量分数从7.5%提高到15.0%时,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机械性能也呈现相同的变化趋势。当热水浸提液中的鱼皮质量分数为10.0%时,提取的明胶凝胶强度和制备的明胶膜机械性能最优。然而,不同鱼皮质量分数提取的明胶的氨基酸组成和蛋白组分都没有发现明显的差异。根据差示扫描量热分析和圆二色谱分析的结果,表明利用鱼皮质量分数为10.0%浸提时,提取的明胶其无规则卷曲程度相对较小,结果形成的明胶蛋白膜的热稳定性最高。此外,考察添加四种类型的耐热保护剂对热水提取的明胶蛋白组成保护作用。结果表明,在热水提取过程中,甘氨酸、海藻糖、山梨糖醇都没有明显地保护明胶蛋白组分的作用,并且高含量的海藻糖、山梨糖醇可能作为增塑剂减弱明胶分子之间的相互作用,只有氧化三甲胺(TMAO)有明显保护热水提取明胶蛋白组成的作用。随着氧化三甲胺添加量从1.0%增加到7.0%,明胶的黏度、凝胶强度及其成膜性能呈现上升后稳定的趋势。当TMAO添加量为7.0%时,明胶黏度、凝胶强度以及明胶膜的机械性能可以达到13.99 cp,224.56 g,55.27 MPa。根据明胶膜圆二色谱和红外分析结果表明随着TMAO添加量增多,热水提取的明胶之间的相互作用逐渐增强,并且更容易复性形成具有三股螺旋结构的明胶膜,结果提高明胶膜机械性能。最后,考察贮藏时间(0-90天)对鱼皮明胶膜性质的影响。25oC、0%相对湿度贮藏对明胶膜性质没有显著性的影响,明胶膜可以稳定地贮藏。25oC、50%相对湿度贮藏时随着贮藏时间延长到90天,明胶膜的溶解性(TSM)从100%下降43.88%,而明胶膜抗拉伸强度(TS)从55.22MPa上升到76.55MPa。另外在贮藏过程中,明胶膜颜色逐渐变黄,透明度值总体上呈现增大趋势。

关键词：罗非鱼皮热水提取明胶酸预处理时间鱼皮质量分数热保护剂贮藏时间成膜性能

车前子壳多糖热水提取工艺优化及成膜性能研究

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食品科技 2022年第10期47卷 197-203页

作者：杨磊邵荣吴梦霖许伟郑清施晓龙颜子怡盐城工学院海洋与生物工程学院江苏盐城224051

车前草作为我国重要的中药资源备受关注,近年因车前草种子包含丰富的车前子壳多糖(阿拉伯木聚糖)备受食品工业关注。文章对整粒车前子、车前子种皮和车前子粉3种原料进行成分分析,其中车前子粉中阿拉伯木聚糖的含量最高,为(71.48±0.29)... 详细信息

车前草作为我国重要的中药资源备受关注,近年因车前草种子包含丰富的车前子壳多糖(阿拉伯木聚糖)备受食品工业关注。文章对整粒车前子、车前子种皮和车前子粉3种原料进行成分分析,其中车前子粉中阿拉伯木聚糖的含量最高,为(71.48±0.29)%。采用单因素优化研究方法,确定车前子壳多糖的最佳热水提取条件为:车前子粉为底物,提取时间为1.50 h,提取温度为50℃,底物浓度10 g/L,固液比为1:100时,车前子壳多糖的提取率最大,为(73.85±3.12)%。利用车前子壳多糖优异成膜性能制备高透明车前子壳多糖膜材料,采用紫外-可见分光光度计、傅立叶红外光谱仪和热重分析仪对车前子壳多糖膜的光学透性、主要官能团和热稳定性进行表征。结果表明,车前子壳多糖膜在可见光范围内的光透过率在85%以上,热稳定性能优良,可承受300℃的高温。该结果为车前草整株资源的综合开发和车前子壳多糖产业的高质量发展提供理论依据。

关键词：车前草车前子壳多糖热水提取车前子壳多糖膜表征

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大豆异黄酮的热水提取及其纯化工艺的优化

食品研究与开发 2005年第5期26卷 77-81页

作者：张晨杨晓泉唐传核华南理工大学食品与生物工程学院食物蛋白工程中心广州510640

研究了热水从大豆胚芽中提取异黄酮的工艺,方法简便、可行且提取率、纯度满足实验要求;并采用HPLC法对提取液中异黄酮组分进行鉴定。经大孔树脂纯化、乙酸乙酯萃取三次后,异黄酮纯度超过60%。

关键词：大豆异黄酮热水提取纯化纯化工艺热水提取优化 HPLC法大豆胚芽实验要求

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热水提取玉米秆半纤维素的研究

湖北造纸 2012年第3期 25-28页

作者：程合丽詹怀宇谢益民李兵云湖北工业大学制浆造纸研究所湖北武汉430068 华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室广东广州510640

利用热水分别在150℃,160℃,170℃下提取玉米秆中半纤维素,对提取液中糖类组分及含量进行了测定,并在糖类得率较高的情况下对分离半纤维素后的玉米秆进行制浆、漂白。结果表明,随温度的升高和保温时间的延长,提取液pH逐渐下降,提取液中... 详细信息

利用热水分别在150℃,160℃,170℃下提取玉米秆中半纤维素,对提取液中糖类组分及含量进行了测定,并在糖类得率较高的情况下对分离半纤维素后的玉米秆进行制浆、漂白。结果表明,随温度的升高和保温时间的延长,提取液pH逐渐下降,提取液中木糖和阿拉伯糖的得率均呈先升高后降低的趋势,160℃保温210min,总木糖得率最高,达到70%。提取半纤维素后的玉米秆烧碱-蒽醌法制浆效果较未经提取的玉米秆差,但纸浆的可漂性增强。

关键词：热水提取半纤维素木糖

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热水提取凤眼莲多糖工艺研究

化学工程与装备 2014年第10期 18-20页

作者：刘丽红陈松华福建船政交通职业学院

对凤眼莲多糖热水提取工艺参数进行研究,考察料液比、温度、时间、pH值对凤眼莲多糖提取率的影响。结果表明,凤眼莲多糖热水提取最佳工艺条件为液料比1:70,提取温度90℃,提取时间2h,提取率为:2.3%。热水提取工艺路线成本低廉,工艺简单,... 详细信息

对凤眼莲多糖热水提取工艺参数进行研究,考察料液比、温度、时间、pH值对凤眼莲多糖提取率的影响。结果表明,凤眼莲多糖热水提取最佳工艺条件为液料比1:70,提取温度90℃,提取时间2h,提取率为:2.3%。热水提取工艺路线成本低廉,工艺简单,能保证食品的安全性和提取物的天然活性。

关键词：凤眼莲多糖热水提取提取率

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热水提取及碱法提取对南瓜多糖提取率的影响

榆林学院学报 2020年第2期30卷 32-35页

作者：张彦军李梅榆林学院化学与化工学院

通过分别对新鲜南瓜加入蒸馏水和氢氧化钠溶液进行榨汁破碎,进行过滤离心,提取上清液运用苯酚浓硫酸法来确定南瓜中南瓜多糖提取率,并且对热水提取和碱法提取进行对比分析。通过单因素试验确定各个单因素对多糖提取率的影响,然后用正交... 详细信息

通过分别对新鲜南瓜加入蒸馏水和氢氧化钠溶液进行榨汁破碎,进行过滤离心,提取上清液运用苯酚浓硫酸法来确定南瓜中南瓜多糖提取率,并且对热水提取和碱法提取进行对比分析。通过单因素试验确定各个单因素对多糖提取率的影响,然后用正交实验分析法得出南瓜多糖的最佳提取条件。结果表明:在两种提取方法中,碱法提取南瓜多糖的提取率高于热水提取法,料液比为1∶5,提取时间为1个小时,提取温度为65℃时,提取率为3.98%。

关键词：南瓜多糖热水提取碱法提取提取率

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热水提取沙棘多糖工艺研究

农产品加工 2018年第2期 22-25页

作者：杨宏志王洪江张春芝钟运翠魏程程黑龙江八一农垦大学黑龙江大庆163319

研究探讨热水法提取沙棘多糖的工艺及优化。采用单因素试验和正交试验设计研究了提取温度、料液比、时间3个因素对沙棘多糖得率的影响,得到最佳的提取条件为料液比1∶25(g∶m L),温度80℃,时间40 min,在此条件下得到的沙棘多糖粗提液的... 详细信息

研究探讨热水法提取沙棘多糖的工艺及优化。采用单因素试验和正交试验设计研究了提取温度、料液比、时间3个因素对沙棘多糖得率的影响,得到最佳的提取条件为料液比1∶25(g∶m L),温度80℃,时间40 min,在此条件下得到的沙棘多糖粗提液的取得率达到102.36 mg/g。

关键词：沙棘多糖热水提取工艺

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超声波、微波及热水提取菊花总糖的比较

林业科技开发 2011年第1期25卷 96-99页

作者：宋可珂陈红艳宾银平马斌北京林业大学理学院北京100083

研究了常规热水法、超声波、微波、超声波预处理-热水提取和超声波-微波联用5种方法提取菊花总糖的工艺。结合苯酚-硫酸显色法,以菊花总糖提取量为考察指标,采用SAS软件对5种方法的提取结果进行统计分析。结果表明:超声波-热水法、超声... 详细信息

研究了常规热水法、超声波、微波、超声波预处理-热水提取和超声波-微波联用5种方法提取菊花总糖的工艺。结合苯酚-硫酸显色法,以菊花总糖提取量为考察指标,采用SAS软件对5种方法的提取结果进行统计分析。结果表明:超声波-热水法、超声波-微波法与常规热水法相比,结果差异显著(P>0.05),提取率大于常规法;超声波法、微波法与常规热水法相比,提取率差异不显著(P热水处理法提取率最高。在菊花质量为5 g,料液比(g/mL)为1∶25,超声波功率500 W,温度60℃的实验条件下,先用超声波预处理30 m in,再在85℃的热水中回流提取30 m in,菊花总糖得率最高达到9.86%,比热水法的提取率高1.94%。这种提取方式提取效率高,安全可靠。

关键词：菊花总糖超声波微波热水提取

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生药经热水提取后所得的脂溶性成分

国际中医中药杂志 1995年第5期 35-36页

作者：贺玉琢

汉方药,大多是制成煎剂后服用,因此,仅以热水提取出的成分显示其药效作用。另外,生药的成分研究.多是以甲醇等有机溶媒提取后,对脂溶性成分详细地进行研究。但是这些脂溶性成分,用热水能提取出多少却不清楚。本项研究中,取5种生药(泽泻... 详细信息

汉方药,大多是制成煎剂后服用,因此,仅以热水提取出的成分显示其药效作用。另外,生药的成分研究.多是以甲醇等有机溶媒提取后,对脂溶性成分详细地进行研究。但是这些脂溶性成分,用热水能提取出多少却不清楚。本项研究中,取5种生药(泽泻、黄芩、山栀子、缩砂仁、苏叶),以热甲醇与热水提

关键词：脂溶性生药热水提取所得