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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 热水去皮
  • 1 篇 催化式红外技术
  • 1 篇 碱液去皮
  • 1 篇 西红柿
  • 1 篇 红外加热去皮

机构

  • 1 篇 美国加州大学
  • 1 篇 江苏大学
  • 1 篇 镇江美博红外科技...

作者

  • 1 篇 罗圣通
  • 1 篇 刘莹
  • 1 篇 潘忠礼
  • 1 篇 蒋群辉
  • 1 篇 曲文娟
  • 1 篇 马海乐

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=热水去皮"
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基于催化式红外的西红柿干法去皮技术
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食品与机械 2021年 第8期37卷 193-200页
作者： 刘莹 曲文娟 罗圣通 马海乐 潘忠礼 蒋群辉 江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212013 江苏大学食品物理加工研究院 江苏镇江212013 美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系 美国加州95616 镇江美博红外科技有限公司 江苏镇江212013
目的:探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法:利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮,考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响,并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果:双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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