咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 大豆分离蛋白(spi...
  • 1 篇 流变特性
  • 1 篇 热凝胶化
  • 1 篇 超声处理

机构

  • 1 篇 聊城大学
  • 1 篇 山东省高唐蓝山集...
  • 1 篇 哈尔滨工业大学

作者

  • 1 篇 梁荣
  • 1 篇 王振宇
  • 1 篇 穆洪静
  • 1 篇 程霜
  • 1 篇 刘冉
  • 1 篇 曾庆华

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=热凝胶化"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响
收藏
分享
引用
食品工业科技 2020年 第21期41卷 87-92,98页
作者： 刘冉 曾庆华 王振宇 程霜 穆洪静 梁荣 聊城大学农学院 山东聊城252000 哈尔滨工业大学化学与化工学院 黑龙江哈尔滨150000 山东省高唐蓝山集团总公司 山东聊城252000
为探讨超声波处理对大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)凝胶特性的影响,以商用SPI为试验原料在不同功率(100、200、400、600、800 W)下进行超声处理,利用TA流变仪的小振幅振荡剪切模式,分析对其流变特性和凝胶形成的影响。结果... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件