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主题

  • 7 篇 烤馕
  • 5 篇 新疆
  • 2 篇 饮食文化
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  • 2 篇 碘缺乏病
  • 2 篇 美食
  • 2 篇 实验
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  • 1 篇 沙漠边缘
  • 1 篇 美食学
  • 1 篇 4-甲基咪唑
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 研究现状
  • 1 篇 南疆
  • 1 篇 装置
  • 1 篇 晚期糖基化终末产...

机构

  • 2 篇 新疆医科大学
  • 2 篇 新疆农业大学
  • 1 篇 新疆土壤与植物生...
  • 1 篇 新疆维吾尔自治区...
  • 1 篇 新疆医科大学第一...
  • 1 篇 新疆农业工程装备...
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 2 篇 徐也晴
  • 1 篇 沈幸
  • 1 篇 程相雷
  • 1 篇 曾茂茂
  • 1 篇 肉孜.阿木提
  • 1 篇 蒲丹
  • 1 篇 褚宏辚
  • 1 篇 李惠霖
  • 1 篇 徐恩洁
  • 1 篇 吴浪
  • 1 篇 李小虎
  • 1 篇 邬丹
  • 1 篇 柴仲平
  • 1 篇 史勇
  • 1 篇 段依敏
  • 1 篇 朱邦栋
  • 1 篇 陈肖阳
  • 1 篇 杨克训
  • 1 篇 李成林
  • 1 篇 张振

语言

  • 7 篇 中文
检索条件"主题词=烤馕"
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烤馕中晚期糖基化终末产物和4-甲基咪唑的生成规律研究进展
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食品安全质量检测学报 2024年 第9期15卷 84-92页
作者： 邬丹 李惠霖 陈肖阳 程相雷 朱邦栋 吴浪 沈幸 柴仲平 曾茂茂 新疆农业大学资源与环境学院 乌鲁木齐830052 新疆农业大学食品科学与药学学院 乌鲁木齐830052 新疆土壤与植物生态过程重点实验室 乌鲁木齐830052 江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室 无锡214122
随着人们对健康和食品安全的日益关注,研究食品中致病因素的含量和分布规律成为学术界和工业界关注的热点问题。其中,晚期糖基化终末产物和4-甲基咪唑在多种疾病的发展过程中有着重要影响。乌鲁木齐市作为新疆的商业中心和交通枢纽,对... 详细信息
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碘盐加工烤馕中碘含量损失的研究
碘盐加工烤馕中碘含量损失的研究
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作者： 徐也晴 新疆医科大学
学位级别：硕士
目的探讨碘盐加工烤馕中碘含量损失,研究改进馕制作工艺,以减少碘元素损失,为提高病区群众身体素质,加快新疆消除碘缺乏病步伐,使边远贫困县尽快达到消除碘缺乏病目标提供可靠方法。方法用统一方法制作馕,在相同条件(烤制馕面粉重量130... 详细信息
来源： 同方学位论文库 同方学位论文库 评论
新疆烤馕中碘含量损失的初步研究
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地方病通报 2008年 第1期23卷 40-42页
作者： 徐也晴 徐恩洁 蒲丹 李小虎 段依敏 新疆医科大学公共卫生学院 乌鲁木齐830054 新疆医科大学第一附属医院 乌鲁木齐830054 新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心 乌鲁木齐830002
目的探讨碘盐加工烤馕中碘含量损失。方法用统一方法制作馕,按形状、加辅料的、出炉时间不同及改进工艺分组,用碱示灰化法测定处理样品,砷、铈氧化还原法测定碘含量。结果烤制时间短的馕碘损失较少,在烤好的刚出馕坑的馕上涂溶有碘盐调... 详细信息
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新疆烤馕装置的研究现状
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安徽农业科学 2015年 第16期43卷 268-270,273页
作者： 史勇 肉孜.阿木提 吕仲明 张振 新疆农业大学机械交通学院 新疆乌鲁木齐830052 新疆农业工程装备创新设计重点实验室 新疆乌鲁木齐830052
介绍了新疆烤馕装置的研究现状,对比了新疆现有的烤馕装置的特点,并分析了不同装置存在的问题。提出了要将高效、节能、环保放在第一位,将馕的烘烤工艺与烤馕设备结合起来,提高烤馕设备的自动化和智能化。设计烤馕装置时要充分考虑烤馕... 详细信息
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新疆烤馕
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烹调知识 2004年 第4期 37-37页
作者： 杨克训 新疆
新疆吐鲁番的葡萄、哈密瓜驰名中外，新疆的烤羊肉串儿几乎传遍全国。可新疆人爱吃的烤馕还鲜为人知，还不太为人们所了解。
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新疆烤馕
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食品与健康 2017年 第10期 51-51页
作者： 李成林
烤馕是个体力活儿.在新疆,所有饭店里做烤馕的师傅,无一例外都是膀阔腰圆孔武有力的壮汉.你看那烤馕师傅,高卷衣袖,一双擂鼓似的双拳在面板上、面盆里有节奏地捣腾,把一大盆面团揉得像绕指柔的精钢.每每在街头巷尾观看那些烤馕师傅揉面... 详细信息
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那一抹南疆至味
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中国烹饪 2009年 第8期 106-107页
作者： 褚宏辚
强烈的日照，分明的气候，涓流的荒漠之河，滋养了中国最西端的丝路古城——喀什噶尔，勤劳手巧的人们将天赐的物产，制作成异彩纷呈的质朴美味，留存下沙漠边缘的一抹金黄、一缕炊烟、一席浓香……
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