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文献类型

  • 2 篇 期刊文献
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馆藏范围

  • 3 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 3 篇 烤石莼
  • 2 篇 保藏特性
  • 2 篇 总酸
  • 2 篇 品质
  • 1 篇 拟合方程
  • 1 篇 等温吸湿曲线

机构

  • 3 篇 集美大学

作者

  • 3 篇 邱澄宇
  • 2 篇 林杰曦
  • 1 篇 蒋誉坤

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=烤石莼"
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烤石莼在几种贮藏条件下的品质变化研究
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集美大学学报（自然科学版） 2010年 第1期15卷 25-30页
作者： 邱澄宇 林杰曦 集美大学生物工程学院 福建厦门361021
研究了烤石莼(Ulva pertusa)在几种贮藏条件下的品质变化的特点.从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几种贮藏条件的优劣.研究结果表明,烤石莼在酶失活后仍然存在明显的品质下降的现象,隔氧、低含水量和低温贮... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
烤石莼等温吸湿曲线的研究
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南方水产 2008年 第5期4卷 65-68页
作者： 蒋誉坤 邱澄宇 集美大学生物工程学院 福建厦门361021
文章探讨了烤石莼（Ulvapertusa）等温吸湿曲线的特性。试验中对烤石莼在5—40℃范围的等温吸湿变化规律进行了研究，将曲线通过计算机拟合获得相应的回归方程。通过回归拟合建立烤石莼在5～40℃条件下的干基含水量与水分活度对应关系... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
烤石莼保藏特性的研究
烤石莼保藏特性的研究
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第六届全国食品冷藏链大会
作者： 邱澄宇 林杰曦 集美大学生物工程学院
研究了烤石莼(Ulva pertusa)在不同贮藏条件下的品质变化的特点。从总酸、游离氨基酸、叶绿素等品质指标的变化情况来比较烤石莼几种保藏条件的优劣。研究结果表明烤石莼在酶失活后仍然存在明显的品质下降的现象。隔氧、低含水量和低温... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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