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  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 鹅肉加工
  • 1 篇 软罐头
  • 1 篇 卤鹅
  • 1 篇 炸鹅

机构

  • 1 篇 杭州商学院

作者

  • 1 篇 毛会玉
  • 1 篇 楼明

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=炸鹅"
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风味鹅肉的加工工艺研究
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肉类工业 1998年 第11期 35-38页
作者： 楼明 毛会玉 杭州商学院食品系 310035
笔者结合鹅肉的加工特性和其它加工方法,研制成功了五香卤鹅、炸鹅两种风昧产品。通过对制品的风味、油炸条件、杀菌条件及其对包装材料及制品影响作深入详细的研究,并对各种实验结果进行比较、分析,找出最佳工艺条件。产品采用聚酰胺... 详细信息
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