咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 2 篇 灯影牛肉丝
  • 1 篇 棕榈油
  • 1 篇 正交试验
  • 1 篇 酸价
  • 1 篇 冷冻试验
  • 1 篇 货架期
  • 1 篇 预测模型
  • 1 篇 红油

机构

  • 2 篇 西华大学
  • 1 篇 大马棕榈油技术研...
  • 1 篇 马来西亚棕榈油总...

作者

  • 2 篇 车振明
  • 2 篇 胡明明
  • 2 篇 刘平
  • 2 篇 黄清吉
  • 2 篇 黄湛
  • 1 篇 陆阳
  • 1 篇 马力

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=灯影牛肉丝"
共 2 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
棕榈油基灯影牛肉丝品质变化及货架期预测
收藏
分享
引用
中国调味品 2016年 第5期41卷 119-123,137页
作者： 黄湛 陆阳 刘平 车振明 胡明明 黄清吉 西华大学生物工程学院 成都610039 大马棕榈油技术研发(上海)有限公司(MPOB) 上海201108
以自制棕榈油基灯影牛肉丝为研究对象,研究在不同贮藏温度(4,25,37℃)条件下,灯影牛肉丝的感官品质、理化指标和菌落总数随贮藏时间的变化规律。结果表明:确定将酸价作为指标建立动力学模型预测灯影牛肉丝的货架期,将酸价为4.0mg/g作为... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
棕榈油在灯影牛肉丝中的应用研究
收藏
分享
引用
中国酿造 2015年 第2期34卷 38-42页
作者： 黄湛 刘平 车振明 胡明明 黄清吉 马力 西华大学生物工程学院 四川成都610039 马来西亚棕榈油总署棕榈油技术研发中心(上海) 上海201108
以熔点为24℃的棕榈油作为油炸用油,熔点为8℃的棕榈油和菜籽油调配后制作的红油来制作灯影牛肉丝。通过冷冻试验,确定用于灯影牛肉丝制作的红油中8℃棕榈油的最大添加量为30%。通过正交试验确定了灯影牛肉丝制作的最佳条件为腌制时间80... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件