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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 均质压力
  • 1 篇 黏度
  • 1 篇 组织形态
  • 1 篇 灭酶时间
  • 1 篇 灭酶温度

机构

  • 1 篇 新疆冠农天府果蔬...

作者

  • 1 篇 张璟玮
  • 1 篇 胡宝
  • 1 篇 谢晓霞

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=灭酶温度"
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在均质情况下提高浓缩杏酱黏度方法的研究
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引用
食品工程 2007年 第2期 38-39页
作者： 谢晓霞 张璟玮 胡宝 新疆冠农天府果蔬食品有限公司 库尔勒841000
在均质条件下,探讨均质压力、灭酶温度、灭酶时间对杏酱黏度的影响,在均质压力、灭酶温度、灭酶时间单因素实验基础之上进行正交实验。结果表明,均质压力为16MPa,灭酶温度90℃,灭酶时间30s,杏酱黏度最高,产品组织形态符合质量要求。
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