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主题

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  • 1 篇 鲢鱼
  • 1 篇 风味
  • 1 篇 人参
  • 1 篇 主成分分析
  • 1 篇 分级模型
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  • 1 篇 风干
  • 1 篇 风险分级
  • 1 篇 晚期糖基化终末产...
  • 1 篇 硫磺熏蒸

机构

  • 1 篇 长沙理工大学
  • 1 篇 湖南康宝莱蕾硕天...
  • 1 篇 大连工业大学
  • 1 篇 深圳市计量质量检...

作者

  • 1 篇 罗文婷
  • 1 篇 李向红
  • 1 篇 王传洋
  • 1 篇 kevin li
  • 1 篇 黄小龙
  • 1 篇 王发祥
  • 1 篇 李妍
  • 1 篇 黎绍学
  • 1 篇 胡书玉
  • 1 篇 朱娅婕
  • 1 篇 栾傲男
  • 1 篇 李彦
  • 1 篇 俞健
  • 1 篇 丁燕
  • 1 篇 朱靖博
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语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=潜在危害物"
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食品潜在危害物风险分级模型研究及应用
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食品研究与开发 2016年 第5期37卷 157-161页
作者： 胡书玉 黄小龙 黎绍学 罗文婷 黄慧容 深圳市计量质量检测研究院 广东深圳518000
基于食品安全风险监测需要,结合食品消费量、危害物在食品的含量水平与危害物毒性,首次提出食品潜在危害物风险分级模型,量化特定食品类别中各危害物的风险程度,并以乳制品为例进行应用示范。该风险模型不仅可简易地识别重点监测的对象... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
干制工艺对鲢鱼品质及晚期糖化终末产物含量的影响
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食品与机械 2022年 第7期38卷 13-20页
作者： 栾傲男 王传洋 KEVIN Li 俞健 王发祥 刘永乐 李向红 李彦 长沙理工大学食品与生物工程学院 湖南长沙410114 湖南康宝莱蕾硕天然产物有限公司 湖南长沙410100
目的:探究干制工艺对鲢鱼食用品质及安全的影响。方法:以新鲜鲢鱼为材料,以腌制盐添加量(NaCl)、腌制温度、腌制时间、风干温度和风干时间为考察因素,探究不同加工条件对鱼干复水率、色泽、质构以及AGEs形成的影响。结果:腌制盐添加量... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
多元统计分析结合UPLC-QTOF-MS/MS筛查硫磺熏蒸人参迁移物及其转化机制
多元统计分析结合UPLC-QTOF-MS/MS筛查硫磺熏蒸人参迁移物及其转...
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中国食品科学技术学会第十七届年会
作者： 张燕娜 丁燕 李妍 朱娅婕 朱靖博 大连工业大学食品学院 大连工业大学植物资源化学与应用研究所
人参富含人参皂苷、黄酮、多酚等多种营养成分,是一种重要的膳食补充剂。鲜人参加工过程中硫磺熏蒸与晒干操作较常见。区别于生晒参,硫磺熏蒸导致人参化学成分变化使外观呈亮黄色。本试验的目的是筛查硫磺熏蒸人参的标志成分并探讨潜在... 详细信息
来源： cnki会议 评论
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