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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 漂烫护色
  • 1 篇 风味成分
  • 1 篇 无菌灌装
  • 1 篇 鸡尾果蔬汁
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 剪切力
  • 1 篇 热萃取
  • 1 篇 双酶解技术
  • 1 篇 芦笋
  • 1 篇 鲜食青稞

机构

  • 1 篇 滨城区惠能食品发...
  • 1 篇 青海省轻工业研究...

作者

  • 1 篇 张艳珍
  • 1 篇 曹文秀
  • 1 篇 杜增鹏
  • 1 篇 王菲

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=漂烫护色"
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鲜食青稞加工工艺研究
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引用
粮食与油脂 2023年 第12期36卷 58-63页
作者： 张艳珍 曹文秀 王菲 青海省轻工业研究所有限责任公司 青海西宁810000
以鲜食青稞为主要原料,通过预冻时间及脱壳方式、漂烫护色、预熟化技术的工艺探究,确定最佳加工工艺:带壳的青稞籽粒在预冻60~90 min后再使用滚筒式脱壳机脱壳;在中性漂烫液中以100℃漂烫120 s,护色效果最佳;以103℃蒸制20 min,制得的... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
芦笋鸡尾果蔬汁饮料及其生产工艺研究
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引用
中外食品工业（下） 2015年 第2期 18-18页
作者： 杜增鹏 滨城区惠能食品发酵工程研究所 山东滨州256651
芦笋又名石刁柏、龙须菜，其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”，具有特殊的营养和食疗功效，将其加工成芦笋汁饮料，不仅容易被消费者接受，而且可以延长保质期，增加营养... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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