检索结果-南通市图书馆

现代食品科技 2013年第10期29卷 2509-2511,2553页

作者：陶志华佐藤实广东工业大学食品工程系广东广州510006 日本东北大学农学研究科水产资源化学研究室

为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润... 详细信息

为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润的（醋酸：啶：＝10：1：289，pH＝3.7）电泳用滤纸上，经800 V 20 in的滤纸电泳分离后，在254 nm的紫外光视觉化处理下，观察到ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx有效的分离，样品经数据处理软件处理后进行定量分析。标准品ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx在0.001 umol至0.01 μmol浓度之间，有良好的线性关系线，线性关系系数均为0.99。鱼肉样品分别添加0.3 μmol ATP及其分解产物，其平均回收率为98%、96%、103%，相对标准偏差为0.75-5.8%。结果表明该方法具有快速、简便、准确的优点，并且不需要昂贵的设备，适合鱼肉鲜度K值的现场测定。

关键词：鱼肉 K值滤纸电泳 UV灯

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