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饲粮代谢能水平对14～17周龄北京油鸡血清抗氧化、免疫指标及肌肉游离氨基酸含量的影响

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中国家禽 2023年

作者：刘雄杰耿爱莲常枨张冰曾另超王海宏陈霞曹婧刘华贵丁保安青海大学农牧学院北京市农林科学院畜牧兽医研究所

试验旨在研究饲粮代谢能水平对14～17周龄北京油鸡血清抗氧化和免疫指标及肌肉游离氨基酸含量的影响。选取13周龄北京油鸡600只（公母各半），随机分为3组，每组200只。组内各性别分别设置5个重复。3个处理组分别饲喂低代谢能（12.20 MJ... 详细信息

试验旨在研究饲粮代谢能水平对14～17周龄北京油鸡血清抗氧化和免疫指标及肌肉游离氨基酸含量的影响。选取13周龄北京油鸡600只（公母各半），随机分为3组，每组200只。组内各性别分别设置5个重复。3个处理组分别饲喂低代谢能（12.20 MJ/kg）、中代谢能（12.64 MJ/kg）、高代谢能（13.08 MJ/kg）3种不同的日粮。预试期1周，正式试验期为4周（14～17周龄）。结果显示：(1)饲粮代谢能水平和性别对血清过氧化物酶活性有显著交互作用（P游离氨基酸含量有显著影响（P氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸含量显著高于母鸡（P游离氨基酸含量最高，甜味氨基酸、鲜味氨基酸、必需氨基酸、总氨基酸含量最高，味道更鲜，品质最优；从游离氨基酸含量分析，公鸡较母鸡风味更佳。

关键词：北京油鸡代谢能血清抗氧化指标血清免疫游离氨基酸

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尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸含量数据集

中国科学数据（中英文网络版） 2022年第3期7卷 195-201页

作者：师丰丰刘婷婷孙丽萍中国农业科学院蜜蜂研究所北京100093 中国农业科学院农业信息研究所北京100081 国家农业科学数据中心北京100081 中国农业科学院国家南繁研究院海南三亚572024

游离氨基酸是蜂蜜中的重要营养组成成分,影响蜂蜜的滋味和口感,是食品品质评价的重要指标。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集7个来自尼勒克县不同养殖基地的新疆黑蜂蜂蜜样品,按照... 详细信息

游离氨基酸是蜂蜜中的重要营养组成成分,影响蜂蜜的滋味和口感,是食品品质评价的重要指标。尼勒克县地处伊犁河谷腹地,位于新疆黑蜂保护区,是酿造高品质蜂蜜的优势产区。本研究收集7个来自尼勒克县不同养殖基地的新疆黑蜂蜂蜜样品,按照相关国家行业标准方法测定游离氨基酸(丝氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸、缬氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸)含量。尼勒克县7个养殖基地新疆黑蜂蜂蜜总游离氨基酸含量种类丰富,药效氨基酸占比较高,滋味氨基酸以芳香族氨基酸和甜味氨基酸为主。本数据集可为新疆黑蜂蜂蜜质量评价提供数据支撑,同时可为研究蜂蜜口感滋味提供思路。

关键词：新疆黑蜂蜂蜜游离氨基酸新疆黑蜂保护区含量

臭氧化游离氨基酸和胺生成硝酸盐机制的理论研究

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臭氧化游离氨基酸和胺生成硝酸盐机制的理论研究

作者：殷淑宁北京工业大学

学位级别：硕士

硝酸盐与人患高铁血红蛋白血症、结直肠癌、甲状腺癌、神经上皮性脑肿瘤等疾病有关。饮用水是硝酸盐进入人体的主要途径之一。然而研究发现,消毒剂如臭氧在灭活水中微生物的同时会导致大量硝酸盐的产生,给人类健康带来威胁。为此,有关... 详细信息

硝酸盐与人患高铁血红蛋白血症、结直肠癌、甲状腺癌、神经上皮性脑肿瘤等疾病有关。饮用水是硝酸盐进入人体的主要途径之一。然而研究发现,消毒剂如臭氧在灭活水中微生物的同时会导致大量硝酸盐的产生,给人类健康带来威胁。为此,有关消毒过程中硝酸盐的形成已成为饮用水安全领域的热点。此外,硝酸盐作为溶解有机氮(dissolved organic nitrogen,DON)在臭氧氧化条件下降解的最终产物,具有评价饮用水中微污染物减少量和DON氧化活性的潜在特质,因而受到关注。然而,迄今对臭氧化下硝酸盐的形成机制仍不甚清楚。因此,本论文以水中占比最多的DON——游离氨基酸(amino acids,AAs)和胺为研究对象,运用量子化学计算方法研究其在臭氧化下形成硝酸盐的机制,并在此基础上深入探讨硝酸盐关键形成步骤与其产率的关系。1.臭氧化游离AAs生成硝酸盐机制的理论研究本文首先选择甘氨酸、丙氨酸和丝氨酸为模型AAs。基于三种泛函M05、M06和LC-ωPBE,四种基组6-31G(d)、6-311G(d)、6-31+G(d)和6-311+G(d),两种溶剂化模型CPCM和SMD进行计算方法的筛选。结果表明,M05(CPCM)/6-311G(d)方法计算得到的速率常数(k)约为10 M s,与实验反应速率(k)相一致。所以本文采用此方法研究硝酸盐在臭氧化游离AAs中的形成机制。研究发现,臭氧首先与AAs中氨基的氮发生两次臭氧化反应,然后经过竞争性的脱水和分子内氢迁移反应分别生成亚硝基化合物和二羟基化合物,其中前者具有动力学优势;随后亚硝基化合物经过脱羧和质子化反应生成肟;肟再经过两次臭氧化形成最终的硝酸盐。其中肟的C=N键与臭氧的加成反应是硝酸盐形成的限速步骤,其活化自由能(ΔG~≠)仅为12～13 kcal/mol。以上结果不但澄清了实验上尚存争议的肟是否是AAs生成硝酸盐关键中间体的问题,也揭示了臭氧化下AAs导致大量硝酸盐形成的原因。基于此,扩展研究了其它8种AAs形成硝酸盐的关键步骤,研究发现,形成亚硝基化合物和二羟基化合物的竞争反应的k比值以及限速步骤的ΔG~≠与硝酸盐产率具有良好的相关性,这既进一步证实了以上硝酸盐形成机制的合理性,也很好地解释了其实验产率结果。2.臭氧化胺生成硝酸盐机制的理论研究本文选择甲胺/乙胺、二甲胺/二乙胺和三甲胺/三乙胺分别为模型伯、仲和叔胺,采用课题组前期筛选出的LC-ωPBE(CPCM)/6-311++G(d,p)方法研究硝酸盐在臭氧化胺中的形成机制。研究发现,对于伯胺,与AAs形成硝基化合物的机制一样,先形成亚硝基烷烃,又被臭氧化生成硝基烷烃,硝基烷烃再经过两次臭氧化形成最终的硝酸盐。其中硝基烷烃的α碳(C_α)原子与臭氧反应是硝酸盐产率控制步骤,其活化自由能(ΔG~≠)变化范围较大(10～26 kcal/mol),解释了臭氧化下不同伯胺硝酸盐产率变化大的原因。而对于仲胺和叔胺,叔胺能在臭氧化下转化为仲胺,但需要很高的活化自由能(34～40 kcal/mol);而仲胺和伯胺一样,能与臭氧反应生成硝基烷烃,而且C_α原子与臭氧反应是硝酸盐产率的控制步骤,其ΔG~≠(21～26 kcal/mol)值高于伯胺,这很好的解释了臭氧化下硝酸盐产率的顺序为叔胺酸盐形成的关键步骤,研究发现,它们的ΔG~≠与硝酸盐产率和硝基烷烃C_α-H的异裂能有良好相关性,这进一步证实了所得硝酸盐形成机制的合理性,也为评价不同胺前体的臭氧反应活性和预测其硝酸盐产率提供了很好的参数。通过对比AAs和胺在臭氧化下形成硝酸盐的机制,发现肟和硝基烷烃分别是AAs和胺形成硝酸盐的重要中间体,而且肟的C=N键具有比硝基烷烃的C_α更高的臭氧反应的活性,这是导致AAs生成硝酸盐产率通常高于胺生成产率的主要原因。本论文揭示了臭氧化游离AAs和胺的硝酸盐形成机制,研究结果不但为深入了解DON的硝酸盐形成机制奠定了理论基础,也为预测不同DON的硝酸盐产率提供了理论指导,对保障饮用水安全和维护人类健康具有重要价值。

关键词：硝酸盐臭氧化游离氨基酸胺量子化学计算

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火麻籽游离氨基酸提取工艺研究

粮食与油脂 2023年第6期36卷 76-79页

作者：苏江谢彦军赖红芳岑忠用河池学院化学与生物工程学院广西宜州546300 广西高校微生物及植物资源开发利用重点实验室广西宜州546300

以巴马火麻籽为材料,采用超声辅助乙醇提取火麻籽游离氨基酸。以游离氨基酸提取量为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺。结果表明:最优提取工艺为超声时间35min、超声温度46℃、超声功率175W、乙醇体积分数25%,在此条... 详细信息

以巴马火麻籽为材料,采用超声辅助乙醇提取火麻籽游离氨基酸。以游离氨基酸提取量为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺。结果表明:最优提取工艺为超声时间35min、超声温度46℃、超声功率175W、乙醇体积分数25%,在此条件下获得的火麻籽游离氨基酸提取量为(13.07±1.77)mg/g。

关键词：巴马火麻籽游离氨基酸响应面法提取工艺

基于响应面优化青藏高原狭果茶藨子游离氨基酸纯化工艺

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中国食品添加剂 2022年第2期33卷 110-120页

作者：刘哲叶英王虹罗黎霞石世薇青海大学农牧学院西宁810016 青海大学化工学院西宁810016

为建立狭果茶藨子鲜果氨基酸纯化工艺,提高青藏高原狭果茶藨子天然资源的利用价值。本研究通过静态吸附-解吸动力学试验对SA-2、201*7、001*7、D61、D152共5种不同类型的离子交换树脂进行筛选,并结合动态吸附-解吸动力学单因素试验和响... 详细信息

为建立狭果茶藨子鲜果氨基酸纯化工艺,提高青藏高原狭果茶藨子天然资源的利用价值。本研究通过静态吸附-解吸动力学试验对SA-2、201*7、001*7、D61、D152共5种不同类型的离子交换树脂进行筛选,并结合动态吸附-解吸动力学单因素试验和响应面设计优化狭果茶藨子鲜果氨基酸纯化工艺。结果表明,001*7离子交换树脂对狭果茶藨子鲜果氨基酸有较好的吸附和解吸效果,吸附率达(70.73±0.47)%,解吸率达(91.29±2.60)%。最优纯化条件为:狭果茶藨子氨基酸质量浓度0.025g/mL,上样液流速0.9mL/min,上样液pH4.66,氨水洗脱液体积分数1.54%,洗脱流速1.50mL/min,洗脱液体积61.67mL,此条件下狭果茶藨子氨基酸纯度从23.26%提高到77.50%,提高了54.24%。该研究可为青藏高原狭果茶藨子氨基酸成分的纯化提供技术支持。

关键词：茶藨子游离氨基酸离子交换树脂纯化工艺响应面法

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胡蜂酒中游离氨基酸多样性分析

中国食品添加剂 2022年第5期33卷 169-178页

作者：田先娇邱勇刘贵有田孟华党凌婧马艳粉郭云胶杨新周德宏师范高等专科学校民族医药研究所芒市678400 德宏师范高等专科学校理工学院芒市678400 德宏职业学院芒市678400 昭通市天麻研究院昭通657000

以16个不同产区金环胡蜂浸制胡蜂酒为研究对象,通过测定其游离氨基酸组成及含量,并采用相关性分析、主成分分析、聚类分析、综合打分评价,明确胡蜂酒游离氨基酸组成多样性及含量。结果表明,胡蜂酒中含有22种游离氨基酸,必需氨基酸、非... 详细信息

以16个不同产区金环胡蜂浸制胡蜂酒为研究对象,通过测定其游离氨基酸组成及含量,并采用相关性分析、主成分分析、聚类分析、综合打分评价,明确胡蜂酒游离氨基酸组成多样性及含量。结果表明,胡蜂酒中含有22种游离氨基酸,必需氨基酸、非必需氨基酸、药用氨基酸、总氨基酸平均含量为649.72、1068.97、841.55、1718.69mg/L。胡蜂酒中四类呈味氨基酸含量由高到低依次为甜味氨基酸、苦味氨基酸、鲜味氨基酸、芳香族氨基酸,含量分别为472.09、451.67、372.03、144.78mg/L。游离氨基酸成分中提取出4个主成分,贡献率达到87.372%,能较好的反映胡蜂酒中氨基酸的综合信息。以16个不同产区,22个游离氨基酸指标含量进行聚类分析,可将胡蜂酒分为4类,聚类分析结果和综合评分结果相似。主要与所含游离氨基酸含量关联性较强,游离氨基酸含量的高低与不同产区金环胡蜂生长的环境(气候、海拔、生物多样性等),食物的多样性密切相关。本研究结果可为下一步金环胡蜂的繁育、胡蜂酒的制作及开发奠定基础,为胡蜂酒的呈味机制、药理研究奠定科学基础。

关键词：胡蜂酒不同产区游离氨基酸多样性

贵州代表性茶树品种茶青萎凋期游离氨基酸动态分析及评价

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食品与发酵工业 2021年第8期47卷 82-89页

作者：潘科李琴方仕茂戴宇樵冉乾松刘忠英杨婷贵州省茶叶研究所贵州贵阳550006 贵州大学茶学院贵州贵阳550025

该研究对福鼎、金观音和黔茶1号3个贵州代表性品种萎凋处理,基于高效液相色谱分析不同萎凋期茶鲜叶中游离氨基酸含量动态变化,结合味道活性值和特殊氨基酸分析,探究不同品种萎凋期游离氨基酸差异,增加对品种适制性的理解。结果表明,萎... 详细信息

该研究对福鼎、金观音和黔茶1号3个贵州代表性品种萎凋处理,基于高效液相色谱分析不同萎凋期茶鲜叶中游离氨基酸含量动态变化,结合味道活性值和特殊氨基酸分析,探究不同品种萎凋期游离氨基酸差异,增加对品种适制性的理解。结果表明,萎凋期间游离氨基酸含量总体呈上升趋势;必需氨基酸占比均值黔茶1号最高(33.200%),金观音次之(31.451%),福鼎最低(24.666%);药用氨基酸占比均值以黔茶1号最高(48.234%),福鼎次之(41.412%),金观音最低(40.971%)。鲜味氨基酸占比均值:黔茶1号(26.19%)>福鼎(25.14%)>金观音(22.23%);甜味氨基酸占比均值:黔茶1号(22.47%)>福鼎(15.63%)>金观音(13.70%);苦味氨基酸占比均值:黔茶1号(27.23%)>金观音(26.53%)>福鼎(20.45%)。由茶氨酸、谷氨酸构成的鲜味,丙氨酸、丝氨酸构成的甜味及组氨酸、蛋氨酸构成的苦味与萎凋时间呈相关性。研究明确了萎凋期品种间差异和不同呈味氨基酸变化规律,为改进萎凋工艺提升贵州绿茶品质提供理论依据。

关键词：萎凋游离氨基酸黔茶1号福鼎金观音

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不同茶叶中游离氨基酸的对映异构体

中国农业科学 2021年第4期54卷 804-819页

作者：朱荫张悦严寒吕海鹏林智中国农业科学院茶叶研究所/农业部茶树生物学与资源利用重点实验室

【目的】游离氨基酸是茶叶的主要化学成分之一,与茶叶的滋味品质密切相关。大多数氨基酸具有手性中心,因此存在滋味特性及生理活性均可能截然不同的L型和D型两种对映异构体。由于检测技术的限制,过去的研究多集中在L型氨基酸上,而茶叶中... 详细信息

【目的】游离氨基酸是茶叶的主要化学成分之一,与茶叶的滋味品质密切相关。大多数氨基酸具有手性中心,因此存在滋味特性及生理活性均可能截然不同的L型和D型两种对映异构体。由于检测技术的限制,过去的研究多集中在L型氨基酸上,而茶叶中D型氨基酸罕有系统的研究报道。因此,研究茶叶中游离氨基酸对映异构体,对茶叶化学理论体系的深化及滋味品质的提升与调控具有重要的推进作用。【方法】采用手性HPLC法、MTBSTFA硅烷衍生化法和酯化-PFP酰化法3种不同的分析方法对比茶叶中游离氨基酸对映异构体的分离性能,结果表明采用酯化-PFP酰化法结合手性气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),可实现茶叶中丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、酪氨酸、赖氨酸及色氨酸等15种重要游离氨基酸对映异构体的有效分离。继而建立茶叶中游离氨基酸对映异构体的高效衍生化及定性定量分析方法,并查明市售11种代表性白茶、乌龙茶及普洱茶中游离氨基酸对映异构体的分布规律。【结果】衍生化条件为:将氨基酸反应液在100℃下酯化105 min,继而以四氢呋喃为反应溶剂,在100℃下五氟丙酰化10 min。游离氨基酸对映异构体的回收率介于75.26%—123.6%(低浓度)、81.23%—121.8%(高浓度),RSD值介于2.09%—13.12%(低浓度)、1.48%—10.59%(高浓度)。茶样分析结果表明,大部分氨基酸的1—2个对映异构体可以在茶样中检测出,且D-氨基酸普遍存在于茶样中,尤其是D-苏氨酸、D-天冬氨酸、D-半胱氨酸、D-苯丙氨酸、D-茶氨酸、D-谷氨酰胺及D-谷氨酸混合物在大部分茶样中均有分布,而D-蛋氨酸、D-赖氨酸及D-色氨酸在所有茶样中均未被检测出。在具体含量分布上,除了L-茶氨酸、L-谷氨酸及L-谷氨酰胺混合物之外,L-半胱氨酸(1.48—2.08 mg·g)、D-半胱氨酸(1.46—1.49 mg·g)、L-丝氨酸(0.15—1.80 mg·g)及D-天冬氨酸(1.02—1.14 mg·g)在白茶中的含量普遍较高;L-半胱氨酸(1.52—1.70 mg·g)、D-半胱氨酸(1.45—1.49 mg·g)、L-丝氨酸(1.03—1.50 mg·g)、L-蛋氨酸(1.03—1.52 mg·g)、L-酪氨酸(1.32—1.35 mg·g)及D-天冬氨酸(1.01—1.15 mg·g)在乌龙茶中具有较高含量。在普洱茶中,L-茶氨酸、L-谷氨酸及L-谷氨酰胺混合物的含量(1.04 mg·g)与其他氨基酸相比并无显著性差异,而L-苏氨酸、L-色氨酸及L-丝氨酸含量较高,介于0.61—0.84 mg·g。在氨基酸总量上,各茶类呈现出白茶(最高为40.61 mg·g)>乌龙茶(最高为25.43 mg·g)>普洱茶(8.01 mg·g)的分布规律。多元统计分析结果表明,L-茶氨酸、L-谷氨酸及L-谷氨酰胺混合物、L-色氨酸及L-天冬氨酸在部分白茶中的含量显著高于乌龙茶,而L-酪氨酸与L-蛋氨酸则在乌龙茶中含量较高。【结论】D-氨基酸存在于大部分茶叶中,对茶汤滋味品质存在潜在影响,但在本研究样例中,D-氨基酸的含量分布在不同茶类间未表现出显著性差异。

关键词：茶叶游离氨基酸对映异构体气相色谱-质谱联用技术五氟丙酸酐

氨基酸叶面肥对库尔勒香梨游离氨基酸含量及果实品质的影响

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北方园艺 2022年第15期 40-45页

作者：王振东兖攀陈奇凌郑强卿王文军新疆农垦科学院新疆石河子832000 库尔勒香梨种质创新与提质增效兵团重点实验室新疆石河子832000

以库尔勒香梨为试材,采用氨基酸叶面肥叶面喷施处理,研究了不同稀释倍数T1(1000倍液)、T2(800倍液)、T3(500倍液),CK(清水)叶面喷施对库尔勒香梨果实中游离氨基酸含量、外在品质和内在品质的影响,以期为科学施用氨基酸叶面肥提供参考依... 详细信息

以库尔勒香梨为试材,采用氨基酸叶面肥叶面喷施处理,研究了不同稀释倍数T1(1000倍液)、T2(800倍液)、T3(500倍液),CK(清水)叶面喷施对库尔勒香梨果实中游离氨基酸含量、外在品质和内在品质的影响,以期为科学施用氨基酸叶面肥提供参考依据。结果表明:与CK相比,T2、T3处理单果质量显著提高(P氨基酸叶面肥能降低香梨果实中有机酸含量,其中T3处理的有机酸含量最低,与CK相比显著降低了37.55%。T1、T2和T3处理下香梨果实游离氨基酸含量均显著高于CK。综上所述,在库尔勒香梨果实膨大期进行叶面喷施氨基酸叶面肥有利于提高果实中游离氨基酸含量,改善果实品质。

关键词：氨基酸叶面肥库尔勒香梨游离氨基酸果实品质