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  • 1 篇 温压结合的超高压...
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  • 1 篇 中国检验检疫科学...
  • 1 篇 中国农业大学

作者

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  • 1 篇 吴亚君
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语言

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检索条件"主题词=温压结合的超高压技术"
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温压结合的超高压技术对虾原肌球蛋白抗原性与结构的影响
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光谱学与光谱分析 2017年 第2期37卷 522-526页
作者： 韩建勋 陈颖 吴亚君 黄文胜 葛毅强 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083 中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心 北京100176 中国农村技术开发中心 北京100045
近年来食源性虾过敏的事件时有发生。为深入研究超高压技术改变虾类致敏性的机理,从凡纳滨对虾中分离纯化出最主要过敏原原肌球蛋白,利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对原肌球蛋白进行了鉴定,并运用间接酶联免疫吸附... 详细信息
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