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  • 2 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 轻工技术与工程
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 2 篇 生物工程
  • 2 篇 农学
    • 2 篇 农业资源与环境

主题

  • 2 篇 清香型原酒
  • 1 篇 乳酸乙酯
  • 1 篇 乙酸乙酯
  • 1 篇 模型预测
  • 1 篇 压醅工艺
  • 1 篇 近红外光谱
  • 1 篇 传统工艺

机构

  • 2 篇 山西杏花村汾酒厂...

作者

  • 1 篇 马清蓉
  • 1 篇 王晓勇
  • 1 篇 李素琴
  • 1 篇 赵金燕
  • 1 篇 高晓娟
  • 1 篇 赵全仁
  • 1 篇 凌晨

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=清香型原酒"
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清香型原酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的快速分析研究
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酿酒 2022年 第1期49卷 123-127页
作者： 凌晨 李素琴 马清蓉 高晓娟 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 山西汾阳032205
研究利用近红外技术建立清香型原酒乙酸乙酯和乳酸乙酯的快速检测方法。通过光谱预处理和波数范围的选择与优化,最终得到R2线性关系良好,交叉验证均方根RMSECV较小的最优模型。在对模型进行验证实验中,其近红外预测值与化学实测值之间... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
关于压醅工艺与传统工艺酿造清香型原酒的品质分析研究
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引用
酿酒 2020年 第3期47卷 33-36页
作者： 赵金燕 王晓勇 赵全仁 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 山西汾阳032205
清香型大曲白酒生产压醅工艺发酵周期多为56天,而传统工艺发酵周期为28天。试验选择72个原酒酿造班组所产的压醅工艺大[米查]、二[米查]原酒和传统工艺大[米查]、二[米查]原酒各36批原酒为研究对象,系统比较两种工艺生产原酒的总酸、总... 详细信息
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