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作者

  • 1 篇 白剑波
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  • 1 篇 魏博
  • 1 篇 邢慧斌
  • 1 篇 林华
  • 1 篇 塞里麦
  • 1 篇 单守庆
  • 1 篇 叶佩芬
  • 1 篇 陈连生
  • 1 篇 李璿
  • 1 篇 徐海波
  • 1 篇 海向明
  • 1 篇 赵泽瀛
  • 1 篇 向南

语言

  • 14 篇 中文
检索条件"主题词=清真小吃"
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清真小吃艾窝窝
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中外食品工业（贝太厨房） 2008年 第9期 60-63页
艾窝窝也叫做爱窝窝，是北京传统清真小吃，跟艾窝窝有关的传说数不胜数，无论是哪种说法，无疑都为艾窝窝的来历增添了一丝神秘色彩，也让艾窝窝从诞生以来一直在民间小吃店中热卖。其实在家自己做艾窝窝也不难，大家一起试试吧。
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清真小吃 广东风味
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中国食品 2003年 第4期 34-35页
作者： 叶佩芬 特约记者
去年8月，广东烹协清真专业委员会组织经营清真饮食的单位，发掘和研制了一批具有广东风味的清真美食参加“广东名小吃”认定活动。荣获“广东名小吃”称号的品种以其清真饮食特有的选料和口味，融合广式点心和西北小吃的烹饪技法，风... 详细信息
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北京的清真小吃
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餐饮世界 2012年 第9期 101-102页
作者： 陈连生 赵泽瀛(编辑) 北京烹饪协会清真专业委员会
北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以后逐渐形成。而形成以清真风味小吃为主的这种格局也是有它的... 详细信息
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西安清真小吃的调味特色
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中国烹饪 2004年 第5期 54-55页
作者： 白剑波
在我国风味小吃园地里，清真小吃无疑是一朵绚丽夺目的奇葩。而在清真小吃的大观园里，西安清真小吃则以文化底蕴深厚、用料精细繁多、口味变化多样等，享誉全国，颇受各民族食客的喜爱。
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南来顺 老北京清真小吃头一份
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餐饮世界 2012年 第9期 98-100页
作者： 向南
南来顺是北京有名的清真餐厅,创建于1937年,是有着近80年历史的著名老字号,以＂爆、烤、涮＂等特色菜肴闻名京城,其＂小吃宴＂更是别具特色,精美绝伦。南来顺的小吃风味传统,品种齐全,做工地道,价廉物美。2011年南来顺小吃成功申请列入... 详细信息
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论近代保定清真小吃
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唐山师范学院学报 2011年 第4期33卷 82-83页
作者： 周晓丽 邢慧斌 河北大学马列教研部 河北大学管理学院
通过分析近代保定市回民的居住环境、经营方式以及饮食习惯,了解其清真小吃为核心的清真饮食文化。从清真老字号经营中总结教训,对当代保定清真饮食业发展不无裨益。
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纯朴美味的清真小吃
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中国烹饪 2003年 第8期 19-19页
作者： 塞里麦
在经典京味儿的小说中，常听人说“逛隆福寺别忘了去白魁”。为什么去白魁？抛开老字号不谈，最令人难忘的可能是香甜味美的清真小吃。
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宫廷小吃 奶酪魏
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北京服装纺织 2008年 第6期 88-90页
作者： 李璿 《北京服装纺织》记者
京城独一家奶酪魏里面卖的的奶酪可以算得上是“京城一绝”的清真小吃。此奶酪非彼奶酪，它与西方的伴着葡萄酒吃的奶酪大有不同。西方的奶酪经过发酵，味道浓郁，但是奶酪魏的奶酪制作时选用鲜奶，经过复杂的工序后，乘上给您的是口味... 详细信息
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皇城味道——品尝北京小吃
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中国烹饪 2008年 第5期 22-25页
要说现在老北京清真小吃最全的地方，那肯定是南来顺了，豆汁、焦圈、麻豆腐、排岔……应有尽有，到目前为止已挖掘开发了200多个品种。以前北京清真饭馆有三顺：东来顺、西来顺、南来顺，东来顺经营的是涮肉，西来顺经营的是清真烤鸭... 详细信息
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“厨子舍”的清真家宴
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中国烹饪 2015年 第2期 38-39页
作者： 单守庆
2010年，在北京中医药大学举办的第六届全国药膳制作技术大赛现场，人称“厨子舍”的回族厨师，呈上参评菜品之后，把多余出来的艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等清真小吃装进盘子，给身边的人品尝。毕竟是数量有限的“多余”，现场又七嘴八舌... 详细信息
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