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淮山粉尿囊素的TLC-UV分析检测及提取条件研究

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河南工业大学学报（自然科学版） 2005年第3期26卷 74-77页

作者：凌育赵仲恺农业技术学院化学与化工系广东广州510225

采用薄层层析鉴定淮山粉尿囊素，以硅胶G为固定相，以V(氯仿)：V(乙酸乙酯)：V(丙酮)：V(甲酸)：V(甲醇)=1：8：1：1：2为流动相，以15％对二甲氨基苯甲醛的硫酸乙醇液为显色剂，展开浸取后，于紫外分光光度计225nm波长处测定．结果表... 详细信息

采用薄层层析鉴定淮山粉尿囊素，以硅胶G为固定相，以V(氯仿)：V(乙酸乙酯)：V(丙酮)：V(甲酸)：V(甲醇)=1：8：1：1：2为流动相，以15％对二甲氨基苯甲醛的硫酸乙醇液为显色剂，展开浸取后，于紫外分光光度计225nm波长处测定．结果表明，尿囊素在4．0～20mg／L范围内线性良好，回归方程Y=0．02743X-0．0035(R=0．9999)，尿囊素含量0．29％～0．30％，回收率为95．76％～97．94％．考察了样品处理条件、溶剂选取及不同pH值缓冲液对吸收光谱的影响．

关键词： TLC-UV法尿囊素淮山粉

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热风干燥对淮山粉物理特性的影响

食品研究与开发 2016年第11期37卷 19-23页

作者：周宇冰詹智钧李娜贺超昌萍苏小军赵小梅李清明湖南农业大学国际学院湖南长沙410128 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙410128 湖南农业大学湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室湖南长沙410128

研究热烫和干燥温度（55℃-75℃）对淮山粉物理特性的影响。研究结果表明：热烫处理对淮山粉的色泽、持水性、冻融稳定性、表观形貌和黏度都有显著影响,对堆积密度、持油性和碘蓝值影响不显著。经过热烫后,淮山粉持水性、冻融稳定性均... 详细信息

研究热烫和干燥温度（55℃-75℃）对淮山粉物理特性的影响。研究结果表明：热烫处理对淮山粉的色泽、持水性、冻融稳定性、表观形貌和黏度都有显著影响,对堆积密度、持油性和碘蓝值影响不显著。经过热烫后,淮山粉持水性、冻融稳定性均优于未热烫处理的淮山粉,而未热烫的淮山粉在色泽和表观形貌等方面优于经热烫的淮山粉,热烫处理的淮山粉则淮山细胞出现了明显的糊化破损。温度对色泽、溶解度、表观形貌和黏度影响较大。淮山粉溶解度随干燥温度的升高而增大,当温度为70℃时达到最大溶解度,随后淮山粉的溶解度降低。

关键词：淮山粉热风干燥物理特性

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速溶即食淮山粉的研制及其品质评价

速溶即食淮山粉的研制及其品质评价

作者：卢成特湖南农业大学

学位级别：硕士

淮山为卫生部颁布的“药食兼用”食物,将其深加工,制备成速溶即食粉,既营养丰富,又食用方便,同时还增加了附加值。本文采用主成分分析法结合层次分析法建立了速溶即食淮山粉的综合评价数学模型,并在考察热处理对淮山熟全粉理化性质的影... 详细信息

淮山为卫生部颁布的“药食兼用”食物,将其深加工,制备成速溶即食粉,既营养丰富,又食用方便,同时还增加了附加值。本文采用主成分分析法结合层次分析法建立了速溶即食淮山粉的综合评价数学模型,并在考察热处理对淮山熟全粉理化性质的影响基础上,对常压蒸、酶解、喷雾冷冻干燥制备工艺所得速溶即食淮山粉进行了综合评比。主要内容及结论如下:(1)采用主成分分析法结合层次分析法,建立了速溶即食淮山粉综合评价数学模型。速溶即食淮山粉综合评价数学模型如下:S=0.0214*StdX+0.0728*StdX+0.0553*StdX+0.1088*StdX+0.1010*StdX+0.1747*StdX+0.3292*StdX+0.0321*StdX+0.1047*StdX(2)通过对淮山进行常压蒸、常压煮处理,探明了不同热处理对淮山熟全粉理化性质的影响。结果表明,热处理改善了淮山熟全粉的润湿性和分散性,分别从7.77 min、4.68 min降低到了2.11 min和0.52 min;经热处理后,淮山熟全粉的糊化温度、峰值黏度、最低黏度、衰减值和最终黏度均降低,而碘蓝值则随着热处理时间的增加而增大;未经蒸煮处理所得的淮山生全粉中快消化淀粉和慢消化淀粉的含量较少,而抗性淀粉的含量最高,常压蒸、煮处理后所得的淮山熟全粉的成分主要是快消化淀粉,而慢消化淀粉与抗性淀粉含量较低;经热处理后淮山糊的表观粘度与剪切速率为负相关,呈现剪切稀化现象;热处理可破坏淮山熟全粉的结构,使其内部有序程度降低,外观形貌变得不规则。研究还发现,经常压煮处理所得淮山熟全粉的色差值小于常压蒸处理的;经常压蒸处理后,熟全粉的溶解度得到提高,从16.05 g/100g提高到了17.21 g/100g,在相同处理时间下,常压蒸处理的溶解度高于常压煮处理的;经常压煮处理后,功能成分整体流失较多,多糖、总多酚、总黄酮和尿囊素的含量分别从2.667 g/100g、0.076 g/100g、0.084 g/100g、0.445 g/100g下降至1.753 g/100g、0.070 g/100g、0.071 g/100g、0.288g/100g,而经常压蒸处理后,则主要表现为总多酚和总黄酮含量的降低,分别从0.076 g/100g、0.084 g/100g降至0.055 g/100g、0.061 g/100g。(3)基于速溶即食淮山粉的综合评价数学模型,比较了不同制备工艺所得速溶即食淮山粉的综合品质,得出以下结论,常压蒸+酶解+喷雾冷冻干燥所制备的速溶即食淮山粉品质最优(综合评分为0.84),其次是常压蒸+喷雾冷冻干燥(综合评分为0.05),常压蒸+热风干燥所制备的速溶即食淮山粉品质最差(综合评分为-0.90)。

关键词：速溶即食淮山粉主成分分析法层次分析法

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冻干技术在淮山粉加工中的应用

现代食品 2017年第4期2卷 6-7页

作者：陈锦昆福建省德化县市场监督管理执法大队福建德化362500

淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术,尤其是该技术几乎不会改变食... 详细信息

淮山粉是营养丰富、药用价值高的天然食材,越来越多的消费者认可其功效,使得其市场需求量也越来越大。为满足市场上的需求,淮山粉的加工技术也需要改进。冻干技术是在食品和药品加工中比较受重视的一种技术,尤其是该技术几乎不会改变食品或药品自身的功效,使其在常温下可以延长保存时间。所以在淮山粉加工中应用冻干技术,对于淮山粉的加工和保存有很大的促进作用。

关键词：冻干技术淮山粉加工应用分析

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鲭鱼淮山鱼签工艺研究

食品与机械 2023年第3期39卷 194-200页

作者：吕雪宁陈怀宇郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 泉州师范学院闽南特色传统食品工程研究中心福建泉州362000

目的:解决鲭鱼利用率低,鱼签口味单一的问题。方法:以冷冻鲭鱼、淀粉和淮山粉为试材,通过测定鱼签的比容、脆性、硬度、色泽、脂肪及产品丙烯酰胺含量,研究老化时间、油炸时间、油炸温度和淮山粉添加量对鱼签品质的影响。结果:随着老化... 详细信息

目的:解决鲭鱼利用率低,鱼签口味单一的问题。方法:以冷冻鲭鱼、淀粉和淮山粉为试材,通过测定鱼签的比容、脆性、硬度、色泽、脂肪及产品丙烯酰胺含量,研究老化时间、油炸时间、油炸温度和淮山粉添加量对鱼签品质的影响。结果:随着老化时间的延长,鱼签的比容逐渐增大,当老化时间为48 h时比容最大为4.14 mL/g;而硬度呈逐渐降低的趋势,当老化时间为48,60 h时,硬度分别为382.8,371.5 N;脆性随老化时间的增加先增加后减小,当老化时间>36 h时,鱼签脆性无显著差异;鱼签最佳油炸时间为40 s,此时比容为4.2 mL/g,脆性为0.354 mm,硬度为357.17 N;当油炸温度>180℃时,鱼签的比容和脆性变化不显著;随着淮山粉添加量的增加,鱼签的比容和硬度逐渐减小,脆性逐渐增大,脂肪含量无明显规律,丙烯酰胺含量逐渐减少。结论:鲭鱼淮山鱼签能满足大众的需求,具有潜在的开发价值。

关键词：鲭鱼鱼签淮山粉脂肪丙烯酰胺

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用酶法制淮山软糖的探索

食品工业科技 1985年第1期 30-33页

作者：曾爱苑

一、前言淮山,《中药学》上称为“山药”,学名Dioscorca Batatas Decne。性甘、平,归脾、肺、肾,中医视其为具有益补之食疗良药。在民间,淮山粉常用来作为缺乳儿的辅助食物。我区淮山产量丰富,为利用本地资源开发儿童营养食品,市科委... 详细信息

一、前言淮山,《中药学》上称为“山药”,学名Dioscorca Batatas Decne。性甘、平,归脾、肺、肾,中医视其为具有益补之食疗良药。在民间,淮山粉常用来作为缺乳儿的辅助食物。我区淮山产量丰富,为利用本地资源开发儿童营养食品,市科委于1982年7月给我厂下达了试制淮山软糖的科研任务。淮山制软糖区内外还未有先例。起初我们采用传统高梁饴糖的制作

关键词：淮山粉熬制柠檬酸奶油抗氧化剂乳制品葡萄干软糖糖果淀粉酶

食品中铅镉锰铜铬的石墨炉原子吸收直接测定法

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广东卫生防疫资料 1986年第3期 20-23页

作者：邓平建广东省食品卫生监督检验所

食品中铅、镉、锰、铜和铬的测定,是食品卫生监测的常作项目,目前主要采用酸消化或高温灰化样品,化学方法测定,比较耗时。本文试验以磷酸作为抑制剂,用石墨炉原子吸收直接进样测定食品样品中上述五个元素,对于能与水互溶的液体样品、易... 详细信息

食品中铅、镉、锰、铜和铬的测定,是食品卫生监测的常作项目,目前主要采用酸消化或高温灰化样品,化学方法测定,比较耗时。本文试验以磷酸作为抑制剂,用石墨炉原子吸收直接进样测定食品样品中上述五个元素,对于能与水互溶的液体样品、易溶于水的固体样品以及用水制成悬浊液后能均匀进样的粉末样品,均能获得准确和精密度好的结果。

关键词：原子吸收淮山粉糖果石墨炉灰化温度样品处理测定法食品

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婴幼儿佝偻病与大米玉米主食的关系研究

广西医科大学学报 1984年第1期 42-45页

作者：叶培高善深广西壮族自治区妇幼保健院

在热带、亚热带地区,婴幼儿佝偻病的患病率仍较高。我国已经组织全国性专题研究,按统一诊断标准,1979年广西普查12190名婴幼儿,发现春季佝偻病患病率为20.5％,而秋季为23.9％(P<0.005)。经过漫长的夏季,且广西阳光充足,佝偻病反而增加,... 详细信息

在热带、亚热带地区,婴幼儿佝偻病的患病率仍较高。我国已经组织全国性专题研究,按统一诊断标准,1979年广西普查12190名婴幼儿,发现春季佝偻病患病率为20.5％,而秋季为23.9％(P<0.005)。经过漫长的夏季,且广西阳光充足,佝偻病反而增加,可见单纯依靠阳光照射,不能完全预防佝偻病。饮食单调、食物中含植酸过多;营养不良;食物中缺钙;消化道反复感染,慢性腹泻,营养素吸收不良;未经常规给予维生素D预防;衣着过厚,缺乏户外活动;黑色皮肤妨碍紫外线的吸收;遗传因素等,均与发病有关。

关键词：植酸磷总磷含量玉米主食婴幼儿植酸含量淮山粉

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沃土出“黄金” 小淮山带富一个乡 001