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  • 1 篇 淀粉-β-葡聚糖复合...
  • 1 篇 消化性

机构

  • 1 篇 安徽农业大学

作者

  • 1 篇 余振宇
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  • 1 篇 刘英男
  • 1 篇 郝宗围
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  • 1 篇 郑明明
  • 1 篇 周裔彬
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  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=淀粉-β-葡聚糖复合物"
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冷冻球磨处理时间对糯米淀粉-β-葡聚糖复合物理化性质和消化性的影响
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中国食品学报 2024年 第4期24卷 141-150页
作者： 余振宇 郝宗围 张强 胡尧 韩嵊峻 肖亚庆 刘英男 刘抗 郑明明 周裔彬 安徽农业大学茶与食品科技学院、农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室、安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心、食品加工研究院、茶树生物学与资源利用国家重点实验室 合肥230036
以糯米淀粉(WRS)和燕麦-β-葡聚糖为原料(OBG),探究不同冷冻球磨处理时间制备的糯米淀粉-β-葡聚糖复合物的理化性质和消化性的影响,采用扫描电子显微镜、红外光谱仪、流变仪等仪器和模拟体外消化的方法,对所制备不同处理时间的复合物... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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