检索结果-南通市图书馆

收获期对南粳3908食味品质和淀粉特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2024年第3期50卷 406-417页

作者：逯艳莉王綪段晓亮张东孙辉上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所北京100037

稻谷应在最佳收获期进行收获,过早或过晚都会影响稻米品质。本研究以南粳3908为试验材料,比较江苏省南京市和常州市2个种植地不同收获期粳稻的基本组分含量、糊化特性、热力学特性、分子量、短程有序度、结晶结构的差异,分析收获期对水... 详细信息

稻谷应在最佳收获期进行收获,过早或过晚都会影响稻米品质。本研究以南粳3908为试验材料,比较江苏省南京市和常州市2个种植地不同收获期粳稻的基本组分含量、糊化特性、热力学特性、分子量、短程有序度、结晶结构的差异,分析收获期对水稻品质的影响。结果表明:种植地和收获期均对南粳3908的品质有影响。随着收获期的延迟,南京市第2期收获样品(N-3908-2)的千粒重显著大于第3期收获样品(N-3908-3),常州市第1—3期收获样品(C-3908-1~C-3908-3)的千粒重差异不显著。N-3908-2和C-3908-3的食味品质最好。与南京市第1期收获样品(N-3908-1)相比,N-3908-2的蛋白质含量增加、硬度降低,淀粉糊化后的回生值降低;与C-3908-2相比,C-3908-3的蛋白质含量增加、硬度不变,淀粉糊化能力增强。总体而言,随着收获期的延迟,南粳3908淀粉的糊化能力得到改善,食味品质更加优良,表明南粳3908存在最适收获期。因此,若以食味品质为标准确定收获期,南粳3908不宜早于抽穗后65 d进行收获。综上所述,同一品种在不同种植地的最适收获期存在差异,本研究结果为进一步研究粳稻的最适收获期提供了理论依据。

关键词：收获期南粳3908 食味品质淀粉特性

维普期刊数据库博看期刊

儿茶素对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉特性影响的对比研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

河南工业大学学报（自然科学版） 2023年第6期44卷 51-58页

作者：杨玉姣许飞陈洁汪磊关二旗张智勇河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 中原食品实验室河南漯河462300 中粮粮谷控股有限公司北京100020

探究儿茶素对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉特性的影响,验证通过儿茶素与糯小麦淀粉结合制备更优特性淀粉的可行性。通过添加儿茶素使其分别与糯小麦淀粉和普通小麦淀粉相互作用,测定4种小麦淀粉的冻融稳定性、溶解度与膨润力、质构特性、... 详细信息

探究儿茶素对糯小麦淀粉和普通小麦淀粉特性的影响,验证通过儿茶素与糯小麦淀粉结合制备更优特性淀粉的可行性。通过添加儿茶素使其分别与糯小麦淀粉和普通小麦淀粉相互作用,测定4种小麦淀粉的冻融稳定性、溶解度与膨润力、质构特性、流变学特性、相对结晶度、短程有序性、热特性和体外消化特性。结果表明:添加儿茶素后,糯小麦淀粉和普通小麦淀粉的溶解度分别升高27.32%、72.73%,膨润力分别下降14.52%、7.89%,凝胶硬度分别降低21.02%、52.13%,析水率分别降低88.21%、25.81%,相对结晶度分别降低13.95%、10.65%,快消化淀粉含量分别降低23.08%、15.02%;DSC结果显示儿茶素与小麦淀粉形成稳定的复合物。对比两种淀粉,糯小麦淀粉不易发生回生而易被消化,加入儿茶素后两种小麦淀粉的整体品质都得到提高,其中在冻融稳定性及消化特性方面对糯小麦淀粉的改善程度更优于普通小麦淀粉。

关键词：糯小麦淀粉普通小麦淀粉儿茶素淀粉特性

不同储藏时间及温度对新鲜甘薯淀粉特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2022年第1期37卷 30-36页

作者：江凌峰周淑倩潘靖禹杨虎清陆国权李永新浙江农林大学农业与食品科学学院临安311300

采用水提法提取甘薯淀粉,研究了不同储藏温度下(4、13、20℃)甘薯中淀粉含量、直链淀粉含量、淀粉膨胀度和溶解度、淀粉酶活性以及甘薯淀粉的热力学特性的变化,并进一步采用RT-PCR技术分析了淀粉磷酸化相关的葡聚糖-水合双激酶(Glucan,W... 详细信息

采用水提法提取甘薯淀粉,研究了不同储藏温度下(4、13、20℃)甘薯中淀粉含量、直链淀粉含量、淀粉膨胀度和溶解度、淀粉酶活性以及甘薯淀粉的热力学特性的变化,并进一步采用RT-PCR技术分析了淀粉磷酸化相关的葡聚糖-水合双激酶(Glucan,Water Dikinase,GWD)家族基因的表达情况。结果表明,4℃下储藏的甘薯淀粉含量下降最快,这可能与4℃下,总淀粉酶活性升高和GWD 1-1基因表达上调有关。低温储藏条件下(4、13℃),甘薯直链淀粉含量有所增加,会加快甘薯加工产品的回生过程;淀粉溶解度和膨胀势下降,淀粉溶解度的下降同样有利于淀粉的回生;低温储藏下β-淀粉酶在淀粉降解过程中起主导作用。此外,13℃低温储藏能加快热焓值的下降,使淀粉糊化过程加快。

关键词：储藏温度甘薯淀粉淀粉特性水合双激酶

种植密度对不同小麦品种籽粒淀粉含量及其特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麦类作物学报 2022年第9期42卷 1109-1116页

作者：许倍铭冯健超郝紫瑞贾玉库杨世宇谢迎新王晨阳马冬云河南农业大学农学院/国家小麦工程技术研究中心/河南农业大学河南小麦技术创新中心河南郑州450046

为探明种植密度对小麦籽粒淀粉含量与品质的影响,以2个强筋小麦品种(郑麦158和郑麦366)和2个中筋小麦品种(平安518和鑫华麦818)为材料,分别在3个种植密度(D225:225×10^(4)株·hm^(-2);D375:375×10^(4)株·hm^(-2);D525:525×10^(4)株... 详细信息

为探明种植密度对小麦籽粒淀粉含量与品质的影响,以2个强筋小麦品种(郑麦158和郑麦366)和2个中筋小麦品种(平安518和鑫华麦818)为材料,分别在3个种植密度(D225:225×10^(4)株·hm^(-2);D375:375×10^(4)株·hm^(-2);D525:525×10^(4)株·hm^(-2)基本苗)条件下,研究种植密度对小麦籽粒淀粉含量及其特性的影响。结果表明,随着种植密度的增加,小麦籽粒总淀粉、支链淀粉含量及支直比呈下降趋势,直链淀粉含量呈上升趋势;淀粉峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、反弹值均呈上升的趋势,以D525处理下数值最高,且与D225处理间差异达显著水平;稀懈值则呈下降趋势,在低密度处理下表现最高。淀粉冻融析水率均在D225密度下最低,不同品种之间以鑫华麦818析水率最低。随着种植密度的增加,大淀粉粒体积、表面积和数目分布百分比升高,而小淀粉粒体积分布百分比降低。淀粉晶体特征不受种植密度的影响,呈典型的A型特征,相对结晶度则随着种植密度增加呈下降趋势。以上结果说明,适宜的种植密度能显著改善小麦淀粉组分和特性。

关键词：种植密度淀粉含量淀粉特性小麦

玉米秸秆还田与氮肥配施对小麦淀粉特性与加工品质的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

山东农业科学 2022年第2期54卷 104-109页

作者：王春晓宋朝玉朱凯丽刘树堂宋希云李军青岛农业大学农学院山东青岛266109 青岛市农业科学研究院山东青岛266100 青岛农业大学资源与环境学院山东青岛266109

基于11年肥料定位试验,研究长期玉米秸秆还田与氮肥配施对小麦淀粉特性和加工品质的影响,以期在品质改良的同时达到氮肥减施的目的。试验在玉米秸秆还田(SR)和秸秆不还田(NSR)两种条件下设置5个氮肥用量处理(N0、N1、N2、N3、N4),测定... 详细信息

基于11年肥料定位试验,研究长期玉米秸秆还田与氮肥配施对小麦淀粉特性和加工品质的影响,以期在品质改良的同时达到氮肥减施的目的。试验在玉米秸秆还田(SR)和秸秆不还田(NSR)两种条件下设置5个氮肥用量处理(N0、N1、N2、N3、N4),测定其小麦籽粒中淀粉和蛋白质含量、沉降值、延展性、湿面筋含量、吸水率、硬度、容重及糊化特性等指标。结果表明,SR-N处理对小麦籽粒品质及糊化特性有显著影响。SR-N2处理下小麦籽粒中淀粉和蛋白质含量最高,较SR-N0处理分别增加8.2%和5.7%。SR-N4处理淀粉沉降值、延展性、湿面筋含量、吸水率较SR-N0处理分别提高89.2%、20.3%、27.7%和6.7%。SR-N2处理小麦籽粒硬度和容重较SR-N0处理分别提高12.8%和1.3%;淀粉峰值粘度、谷值粘度、终值粘度较NSR-N0处理分别提高6.7%、10.0%和4.1%。SR-N2处理的反弹值比NSR-N0处理显著提高2.3%,而SR-N4处理的稀懈值比SR-N0处理下降2.9%。各处理糊化温度范围在75.0~78.5℃,处理间无显著差异。本试验条件下长期玉米秸秆还田配施适量氮肥(180 kg/hm^(2))不仅提高小麦籽粒淀粉和蛋白质含量,而且还显著改善小麦的加工品质。

关键词：玉米秸秆还田氮肥小麦淀粉特性加工品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择

江苏农业科学 2022年第7期50卷 178-183页

作者：李旭付立东王宇隋鑫任海吕小红马畅杜萌毛艇辽宁省盐碱地利用研究所辽宁盘锦124010

目前,稻米食味品质评价主要依靠人工品尝,消耗样品量大、耗时较长且易受主观因素影响,其鉴定效率亟待优化。通过分析稻米淀粉特性对食味品质的影响,筛选出稻米食味品质的关键影响因子,科学评价利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择的... 详细信息

目前,稻米食味品质评价主要依靠人工品尝,消耗样品量大、耗时较长且易受主观因素影响,其鉴定效率亟待优化。通过分析稻米淀粉特性对食味品质的影响,筛选出稻米食味品质的关键影响因子,科学评价利用稻米淀粉特性进行食味品质辅助选择的应用效果。结果表明:淀粉特性中的直链淀粉含量、低谷黏度、最终黏度、崩解值及消减值是影响食味品质的关键因子,对上述指标分别赋分后加合获得稻米淀粉特性综合评分,与食味值的相关性达到0.001水平,相比于上述各单项指标,相关性显著提高。综合分析表明,利用稻米淀粉特性综合评分所需样品量极少(3 g精米粉),并具有快速、便捷及不易受人为因素影响的优势,这为稻米食味品质的快速鉴定提供了技术支撑。

关键词：水稻食味品质淀粉特性辅助选择

长期施肥对强筋专用小麦籽粒营养及磨粉品质性状的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

植物营养与肥料学报 2024年第1期30卷 190-198页

作者：贾靖孟繁港朱紫鑫张玉璐刘帅刘树堂赵长星山东省旱作农业技术重点实验室/青岛农业大学农学院山东青岛266109 青岛农业大学资源与环境学院山东青岛266109

【目的】分析不同施肥措施对小麦品质性状的影响,为优质小麦提供指导性建议。【方法】有机无机肥配合施用试验位于青岛农业大学莱阳长期定位试验站,始于1978年,共设9个处理,分别为不施肥对照(CK)、适量化肥氮138 kg/hm^(2) (N1)、适量... 详细信息

【目的】分析不同施肥措施对小麦品质性状的影响,为优质小麦提供指导性建议。【方法】有机无机肥配合施用试验位于青岛农业大学莱阳长期定位试验站,始于1978年,共设9个处理,分别为不施肥对照(CK)、适量化肥氮138 kg/hm^(2) (N1)、适量有机肥30000 kg/hm^(2) (M1)、有机肥30000 kg/hm^(2)+化肥氮138 kg/hm^(2)(M1N1)、过量化肥氮276 kg/hm^(2) (N2)、过量有机肥60000 kg/hm^(2) (M2)、有机肥30000 kg/hm^(2)+化肥氮276 kg/hm^(2)(M1N2)、有机肥60000 kg/hm^(2)+化肥氮138 kg/hm^(2) (M2N1)、有机肥60000 kg/hm^(2)+化肥氮276 kg/hm^(2) (M2N2),其中N1和M1为等氮量处理,N2和M2为等氮量处理。于2021年小麦成熟期,取籽粒样测定了籽粒营养与加工品质指标。【结果】适量氮肥显著提高了小麦籽粒Fe、粗蛋白、干湿面筋含量,提高出粉率,且化肥的提升效果优于有机肥。N2显著降低了小麦淀粉含量,影响糊化特性;M2处理小麦籽粒各项品质指标较M1得到提升,糊化特性也得到相应改善。与单施化肥(N1、N2)、有机肥(M1、M2)相比,M2N1显著改善了小麦籽粒品质,M2N1与CK相比分别提高Fe (34.26%)、Zn (19.77%)、出粉率(7.98%)、粗蛋白含量(30.75%)、淀粉含量(12.82%)、峰值黏度(24.93%)、崩解值(14.81%)、回复值(27.64%)。相比于M2N1,M2N2则降低了Zn含量、出粉率、容重、粗蛋白、淀粉含量、糊化特性。相关性分析显示,面粉中支链淀粉、总淀粉、支链淀粉/直链淀粉与峰值黏度、谷值黏度、最终黏度呈极显著正相关,容重、硬度与峰值黏度、谷值黏度呈极显著负相关,直链淀粉与峰值黏度、谷值黏度、最终黏度呈负相关。【结论】单施化肥可以显著提升小麦出粉率、蛋白质和面筋含量等品质,单施有机肥改善小麦面粉淀粉含量和糊化特性的效果更好,有机肥与氮肥配施可同时提升小麦的营养和加工品质,综合各项指标,最有利于小麦品质的施肥措施为年施有机肥60000 kg/hm^(2)+化肥氮138 kg/hm^(2)。

关键词：强筋小麦有机无机肥配施微量元素磨粉品质淀粉特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

甘薯抗性淀粉研究进展

中国粮油学报 2024年第3期39卷 201-208页

作者：赵凌霄赵冬兰戴习彬周志林曹清河江苏徐淮地区徐州农业科学研究所徐州221131

甘薯是重要的淀粉作物,其块根中抗性淀粉(RS)含量较高,具备良好的产品开发潜力。要进一步促进甘薯RS的应用和推广,不仅需要筛选或培育出RS含量更高的甘薯品种,还需要加大开发甘薯深加工淀粉产品。除调控淀粉合成相关基因的表达外,生产... 详细信息

甘薯是重要的淀粉作物,其块根中抗性淀粉(RS)含量较高,具备良好的产品开发潜力。要进一步促进甘薯RS的应用和推广,不仅需要筛选或培育出RS含量更高的甘薯品种,还需要加大开发甘薯深加工淀粉产品。除调控淀粉合成相关基因的表达外,生产实际中还可通过调整栽培措施等方式提高甘薯RS的含量。通过化学修饰法、物理法和酶解法等方法可制备甘薯RS产品,也能提高产品中RS的含量。本文系统综述了近年来甘薯淀粉的保健效果、RS含量的测定方法、影响甘薯淀粉中RS含量的因素、RS的制备方法及其特性等方面的进展,为未来甘薯中RS的制备、产量提高、产品开发和推广提供参考。

关键词：甘薯抗性淀粉含量测定淀粉特性制备方法

小麦面团拉伸特性和淀粉特性相关性状的QTL定位

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦面团拉伸特性和淀粉特性相关性状的QTL定位

作者：王姗河南农业大学

学位级别：硕士

本研究以高产中筋小麦品种周麦23和优质强筋品种郑麦366构建的F代重组自交系群体的237个家系及亲本为试验材料,在5个环境下测定小麦面团拉伸特性和淀粉糊化特性相关指标,结合小麦55K SNP芯片进行遗传连锁图谱的构建,主要获得了以下结果:... 详细信息

本研究以高产中筋小麦品种周麦23和优质强筋品种郑麦366构建的F代重组自交系群体的237个家系及亲本为试验材料,在5个环境下测定小麦面团拉伸特性和淀粉糊化特性相关指标,结合小麦55K SNP芯片进行遗传连锁图谱的构建,主要获得了以下结果:1、遗传连锁图谱的构建:构建了覆盖小麦21条染色体的高密度遗传图谱,该图谱共含有2860个多态性标记,总长19673.34 c M,每个标记间的平均距离为6.88 c M,平均每条染色体上有136个标记。2、拉伸参数相关的QTL:共检测到25个控制湿面筋的QTL位点,其中2D染色体上的QWGC.hau-2D.1可能为新的稳定位点,在E1、E2及E4等3个环境中均可以检测到,平均贡献率为4.31%,其增效基因位点来自郑麦366;共检测到24个控制面筋指数的QTL,其中稳定位点有5个稳定位点;共检测到8个控制沉降值的QTL;拉伸参数共检测到116个QTL,分别位于18条染色体上,稳定位点有13个。与最大拉伸阻力相关的QTL有28个,PVE为1.43%～26.66%。其中QRmax.hau-1D.1和QRmax.hau-4A.4在多个环境中检测到,QRmax.hau-1D.1位点在拉伸阻力、最大拉伸比例也可检测到,平均贡献率为22.12%,为稳点的QTL位点,其增效等位基因来自周麦23,QRmax.hau-4A.4位点对最大拉伸阻力具有正向效应,目前未见其报道可能为新位点;与延伸度相关的QTL有13个,表型变异率为2.74%～23.87%,其中QE.hau-1B.1和QE.hau-1D.2在多个环境中检测到,为稳定的QTL,QE.hau-1D.2位点同时在拉伸比例也可检测到,平均贡献率为19.11%,其增效等位基因来自郑麦366,QE.hau-1B.1位点增效基因位点来自郑麦366,平均贡献率为4.68%,其增效基因位点来自郑麦366。3、RVA参数相关的QTL:RVA参数共检测到116个QTL位点,分别位于21条染色体上,稳定位点共11个,其中控制峰值粘度的QPV.hau-4A.1以及控制崩解值的QBD.hau-4A.1能够同时在2个环境以上可以检测到,为稳定的QTL,分别解释了2.55%～24.23%、11.5%～48.30%的表型变异,峰值粘度在6A染色体上检测到的稳定位点QPV.hau-6A.1可能为新位点,该位点来源于优质强筋小麦品种郑麦366,对峰值粘度具有显著的增效作用,与面条的弹性和韧性有关。本研究构建了高密度的遗传连锁图谱,定位到小麦面团拉伸特性和淀粉糊化特性相关指标的重要QTL位点,为小麦品质基因的精细定位和基因挖掘奠定了基础,对利用分子标记辅助选择和分子聚合育种的方法培育品质协调的优质专用小麦有着重要理论价值和现实意义。

关键词：面团拉伸特性淀粉特性小麦 QTL定位