检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响

安徽农业科学 2011年第19期39卷 11411-11412,11415页

作者：苏雪梅河北科技师范学院河北秦皇岛066004

综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小... 详细信息

综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小麦的潜在应用价值进行了探讨。

关键词：小麦 Waxy蛋白直链淀粉淀粉性状

赤麦5号与沈免96的淀粉性状及面条品质的研究

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

安徽农业科学 2007年第32期35卷 10467-10467,10484页

作者：董永义宫永梅徐颖利内蒙古民族大学职业技术学院内蒙古通辽028042 内蒙古包头市共青农场内蒙古包头014000 内蒙古赤峰市红山区园林管理处内蒙古赤峰024000

[目的]为研究糯小麦与普通小麦配麦的淀粉性状及面条品质。[方法]以糯小麦品系赤麦5号和普通的强筋小麦品种沈免96为材料,研究它们不同比例配麦的淀粉性状和面条品质。[结果]随着赤麦5号比例的增加,高峰黏度、低谷黏度、最后黏度、反弹... 详细信息

[目的]为研究糯小麦与普通小麦配麦的淀粉性状及面条品质。[方法]以糯小麦品系赤麦5号和普通的强筋小麦品种沈免96为材料,研究它们不同比例配麦的淀粉性状和面条品质。[结果]随着赤麦5号比例的增加,高峰黏度、低谷黏度、最后黏度、反弹值和糊化温度均呈递减的趋势,稀懈值和搅拌值先下降后上升。赤麦5号与沈免96配麦制作面条较单一品种好,以2∶8最好,面条色泽、表观状态、适口性、韧性、黏性、光滑性、食味和总分都达到了较高的值。[结论]糯小麦和普通小麦按一定比例搭配有利于部分淀粉性状的改善和面条部分品质的改良。

关键词：糯小麦普通小麦淀粉性状品质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦品种（系）籽粒淀粉性状研究

小麦品种（系）籽粒淀粉性状研究

作者：梁灵西北农林科技大学

学位级别：硕士

本文以陕西省小麦品种区域试验两试点、两年度参试品种(系)、及澳大利亚西澳州面条小麦品种(系)为材料，研究了小麦籽粒淀粉含量、淀粉中直链淀粉含量、淀粉色度、淀粉粘度特性、淀粉膨胀体积及淀粉凝胶质构特性等6个淀粉性状指标，对... 详细信息

本文以陕西省小麦品种区域试验两试点、两年度参试品种(系)、及澳大利亚西澳州面条小麦品种(系)为材料，研究了小麦籽粒淀粉含量、淀粉中直链淀粉含量、淀粉色度、淀粉粘度特性、淀粉膨胀体积及淀粉凝胶质构特性等6个淀粉性状指标，对同一品种在不同试点间及同一试点不同品种间淀粉性状的变异情况，品种(G)、环境(E)及品种、环境互作(CEI)对各淀粉性状的影响，淀粉性状间的相关性等问题进行了研究，并根据各淀粉性状的表现对品种进行了聚类分析。结果表明： 1．陕西关中小麦品种(系)籽粒淀粉含量、淀粉中直链淀粉含量受品种影响较大，受环境、环境和品种交互作用影响不大;淀粉色度在品种、环境、品种与环境交互作用之间无显著性差异。两年度小麦品种(系)籽粒淀粉含量群体平均值有差异。关中小麦品种(系)淀粉中直链淀粉含量平均值与西澳面条小麦品种(系)相近，但品种间的差异明显小于西澳生产面条小麦品种(系)。西澳面条小麦品种(系)淀粉色度L、b值介于陕西关中两年度小麦品种(系)之间，色度a值小于陕西关中两年度小麦品种(系)，而且其色度在品种间达到显著或极显著性差异。 2．小麦淀粉糊化特性在品种间总体有显著性差异，但不同参数之间差异有别。关中小麦与西澳面条小麦品种(系)比较，其淀粉糊化温度较高，峰值粘度和膨胀体积较小;糊化温度、峰值粘度和膨胀体积在品种间的差异小于西澳面条小麦品种(系)。 3．陕西关中小麦品种(系)淀粉凝胶硬度品种间达到显著性差异，环境、品种与环境交互作用均不显著，其它参数在品种、环境及品种与环境交互作用均不显著。西澳面条小麦品种淀粉凝胶破碎力、咀嚼性及硬度在品种之间达到显著或极显著性差异，其它参数在品种间无显著性差异。陕西关中小麦品种(系)两个试点淀粉凝胶破碎力及硬度平均值均大于西澳面条小麦品种(系)，粘聚性平均值均小于西澳品种(系);西澳面条小麦品种(系)咀嚼性、粘附性及弹性平均值居于陕西关中小麦品种(系)两个试点之间。 4．小麦淀粉直链淀粉含量与糊化特性有相关性，与淀粉凝胶质构特性及色度无相关性;小麦淀粉色度与糊化特性、凝胶质构特性有相关性;糊化特性之间及糊化特性与凝胶质构特性之间有相关性。 5．小麦品种淀粉特性综合聚类结果表明：陕西关中两年度大部分小麦品种(系)淀粉特性与西澳面条小麦不同品种(系)可聚为一类。2000/2001年度小麦品种(系)除89605、小偃503、小偃6号和远丰898，2001/2002年度小麦品种(系)除H-46、花育8号、陕资1869和西农1330外，其它品种都与一个或多个西澳面条小麦品种(系)聚为一类。

关键词：小麦品种淀粉性状凝胶质构

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

糯小麦早代鉴定及其主要淀粉性状的研究

糯小麦早代鉴定及其主要淀粉性状的研究

作者：司洪芳安徽农业大学

学位级别：硕士

本文选择“糯小麦早代鉴定及其主要淀粉性状的研究”为题目，试验研究的主要内容摘要如下：1. 小麦推广品种与糯性系杂交后代糯小麦材料选择的研究选用当前生产上推广的 “皖麦18号”、“皖麦33”和“杨麦158”等17个普通小麦品种为母... 详细信息

本文选择“糯小麦早代鉴定及其主要淀粉性状的研究”为题目，试验研究的主要内容摘要如下：1. 小麦推广品种与糯性系杂交后代糯小麦材料选择的研究选用当前生产上推广的 “皖麦18号”、“皖麦33”和“杨麦158”等17个普通小麦品种为母本，安徽农业大学培育的小麦糯性系“安农糯小麦1号”为父本，配制17个杂交组合。在F2代群体中鉴定糯性变异材料，研究全糯质籽粒的出现频率。结果表明， 17个组合中，有12个组合的糯性籽粒的出现频率符合1/64的比例。说明在本试验中，近3/4组合的全糯质籽粒出现频率符合三对等位基因控制的性状F2代隐性纯合体出现的理论比例。本研究结果进一步验证了普通小麦品种和糯性系杂交后代的遗传规律，为小麦推广品种和糯性系杂交后代糯性小麦材料鉴定，糯小麦品种（系）选育提供了参考依据。同时，通过本试验研究，筛选出17个糯小麦早代材料，并进行繁殖。因此，本研究为今后的糯小麦品种（系）选育奠定了物质基础。2. 糯小麦若干农艺性状和品质性状的研究以两个糯小麦和部分普通小麦品种（系）为试材，研究了糯小麦的冬春性、株高、穗长、结实率、千粒重等农艺性状，籽粒硬度、蛋白质含量、灰分、湿面筋含量等品质性状。结果表明，与当前生产上使用的普通小麦推广品种相比较，参试的糯小麦品系在株高、穗长和千粒重等农艺性状上不符合要求，需要通过杂交和回交等方式进一步改良;与普通小麦相比，糯小麦的结实率、蛋白质含量、灰分、湿面筋含量变化不大。糯小麦的籽粒硬度的值较低，表现为软质。讨论了糯小麦在小麦品质改良和改善饼干、蛋糕、面条等食品品质中的利用等问题。3. 糯小麦及部分普通小麦品种主要淀粉性状的研究以两个糯小麦和部分普通小麦品种（系）为试材，研究了全麦粉的总淀粉含量、

关键词：糯小麦早代鉴定品质淀粉性状 Waxy蛋白

氮肥用量对中筋专用小麦扬麦11号淀粉性状及籽粒品质的影响

同方学位论文库评论

在线全文

同方学位论文库

学校读者我要写书评

暂无评论

莱阳农学院学报 2004年第3期21卷 206-210页

作者：张强戴其根张洪程许轲霍中洋葛鑫周兰胜扬州大学农学院农学系江苏扬州225009 泰兴市农业局

以优质中筋专用小麦扬麦11号为试验材料,研究了氮肥用量对面条小麦淀粉性状及籽粒品质的影响。结果表明,适当地增加氮肥用量可以显著增加籽粒蛋白质含量及干、湿面筋含量,但淀粉含量、直链淀粉含量、直/支值、峰值粘度、稀懈值及籽粒容... 详细信息

以优质中筋专用小麦扬麦11号为试验材料,研究了氮肥用量对面条小麦淀粉性状及籽粒品质的影响。结果表明,适当地增加氮肥用量可以显著增加籽粒蛋白质含量及干、湿面筋含量,但淀粉含量、直链淀粉含量、直/支值、峰值粘度、稀懈值及籽粒容重等特性逐渐下降。同时,各品质指标间均存在相关性,在本试验条件下,氮肥用量168.75～225kg/hm2的处理是面条小麦较为理想的氮肥运筹。

关键词：氮肥施用量中筋专用小麦扬麦11号品种淀粉性状籽粒品质

乌兰察布马铃薯主栽品种营养品质及淀粉性状比较分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农产品加工 2024年第7期 56-59页

作者：段晓洁陈建保郝伯为苑智华冯光刘海英段伟伟乌兰察布职业学院内蒙古乌兰察布012000

通过对10个马铃薯品种的干物质、淀粉、还原糖、直链淀粉和支链淀粉、淀粉粒径、淀粉黏度等综合分析,筛选出3个专用马铃薯加工品种。结果表明,希森6号、乌克兰红和G22干物质含量较高,还原糖含量低,透光率、冻融稳定性和沉凝性较高,且支... 详细信息

通过对10个马铃薯品种的干物质、淀粉、还原糖、直链淀粉和支链淀粉、淀粉粒径、淀粉黏度等综合分析,筛选出3个专用马铃薯加工品种。结果表明,希森6号、乌克兰红和G22干物质含量较高,还原糖含量低,透光率、冻融稳定性和沉凝性较高,且支链淀粉含量高,黏度性质优良,综合表现突出,具有良好的推广应用前景。

关键词：马铃薯专用品种营养品质淀粉性状

“皖麦33”与“W1032”配麦后淀粉及馒头品质性状的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国粮油学报 2010年第10期25卷 13-18页

作者：王华君杨梅张文明姚大年安徽农业大学职业技术与成人教育学院合肥230036 安徽农业大学农学院合肥230036

选用小麦品种"皖麦33"和糯小麦品系"W1032"为试材,研究比较"皖麦33"与"W1032"按不同比例配麦后的淀粉品质和馒头品质。方差分析结果表明,皖麦33和糯小麦W1032按适当的比例分别配麦后,有利于部分淀粉品质性状和部分馒头品质的改良,各比... 详细信息

选用小麦品种"皖麦33"和糯小麦品系"W1032"为试材,研究比较"皖麦33"与"W1032"按不同比例配麦后的淀粉品质和馒头品质。方差分析结果表明,皖麦33和糯小麦W1032按适当的比例分别配麦后,有利于部分淀粉品质性状和部分馒头品质的改良,各比例间的淀粉品质性状和馒头品质性状间差异达到极显著水平;相关分析结果表明,馒头的评价总分与沉降值、籽粒硬度、高峰黏度、稀懈值呈极显著正相关,与白度、湿面筋、低谷黏度以及峰值时间呈极显著负相关。在"皖麦33"和"W1032"以9.5∶0.5和9∶1的配比时馒头品质较好。皖麦33与糯小麦W1032按适当的比例配麦对馒头的品质可能具有一定的改良作用。

关键词：普通小麦糯小麦淀粉性状馒头品质

小麦淀粉粒结合蛋白与面粉蛋白质和淀粉品质的关系

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

麦类作物学报 2016年第5期36卷 603-610页

作者：李咏冶婷李卫华高欢欢林静石河子大学农学院/新疆兵团绿洲生态农业重点实验室新疆石河子832003

为了解14个淀粉粒结合蛋白组合类型出现频率较高的28份小麦材料淀粉粒结合蛋白(Starch granule proteins,SGP)组成、品质特性,对其相关蛋白质品质性状、淀粉品质性状进行了检测分析。结果表明,不同蛋白组合类型对蛋白品质性状的效应值... 详细信息

为了解14个淀粉粒结合蛋白组合类型出现频率较高的28份小麦材料淀粉粒结合蛋白(Starch granule proteins,SGP)组成、品质特性,对其相关蛋白质品质性状、淀粉品质性状进行了检测分析。结果表明,不同蛋白组合类型对蛋白品质性状的效应值不同。在蛋白质性状中,湿面筋含量(WGC)和干面筋含量(DGC)效应值最高的蛋白组合类型均为SGPa+b+c+d+e+f+g+h+i;面筋指数(GI)效应值最高的为SGPa+c+d+e+f+g+i+j;沉降值(SV)效应值最高的为SGPb+c+d+e+f+g+h+j和SGPa+c+d+e+f+g+i+j;蛋白质含量(PC)效应值最高的为SGPa+d+e+f+g+h+i+j。SGPb对干、湿面筋含量的效应值均最高;SGPi对蛋白质含量和籽粒硬度效应值最高,但其对干、湿面筋含量和面筋指数的效应值最低;SGPa对沉降值、蛋白质含量和籽粒硬度(GH)的效应值最低,对面筋指数的效应值最高。综合各项蛋白品质指标,贡献率综合排序最高的为SGPh,最低的为SGPa。在淀粉性状中,SGPa+c+d+e+f+g+i+j对峰值黏度(PV)、低谷黏度(LV)、最终黏度(FV)的效应值最高;SGPb+c+d+e+f+g+h+i+j和SGPa+c+e+f+g+h+i+j分别对直链淀粉(Am)和支链淀粉(Ap)含量的效应值最高;SGPb+c+d+e+f+g+h+j对直、支链淀粉之比的效应值最高。对峰值黏度、低谷黏度和最终黏度效应值最大的均是SGPj,SGPb对被测指标的效应值均较低;SGPd对直链淀粉含量和直/支比的效应值均最高,对支链淀粉含量效应值最低。SGPj对淀粉品质性状的贡献率综合排序最高,SGPb的贡献率最低。

关键词：小麦淀粉粒结合蛋白蛋白质性状淀粉性状效应值

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

小麦糯性(Waxy)蛋白的研究与利用

中国粮油学报 1999年第6期14卷 1-4页

作者：姚大年孙辉刘广田安徽农业大学农学系合肥230036 中国农业大学植物遗传育种系北京100094

小麦淀粉性状和糯性（Waxy）蛋白的研究是近年来小麦品质育种的重要课题之一，本文综述了国外研究者关于小麦Waxy蛋白及其鉴定方法，Wexy蛋白与淀粉性状的关系，编码Wexy蛋白的Wx基因的序列和表达。Waxy蛋白的氨基酸序列及糯性（Waxy）... 详细信息

小麦淀粉性状和糯性（Waxy）蛋白的研究是近年来小麦品质育种的重要课题之一，本文综述了国外研究者关于小麦Waxy蛋白及其鉴定方法，Wexy蛋白与淀粉性状的关系，编码Wexy蛋白的Wx基因的序列和表达。Waxy蛋白的氨基酸序列及糯性（Waxy）小麦的产生途径等方面的研究进展，并就Waxy蛋白的作用谈一些认识。

关键词：小麦 Waxy蛋白淀粉性状糯性蛋白品质育种