检索结果-南通市图书馆

现代食品 2023年第9期29卷 130-136,140页

作者：黄浩伦徐道坤孙小杰胡文彦刘真王玉梅孙嘉笛孙秀兰南京市食品药品监督检验院江苏南京211198 江南大学食品学院江苏无锡214122

建立了低致敏配方乳粉中过敏蛋白的超高效液相色谱-串联质谱筛查方法。乳粉蛋白经500 mmol·L^(-1)碳酸氢铵溶液提取、除脂、酶解后进行液相色谱-飞行时间质谱(LC/Q–TOF)分析,数据通过Peaks 10.6软件结合UniProt数据库比对分析,并运用B... 详细信息

建立了低致敏配方乳粉中过敏蛋白的超高效液相色谱-串联质谱筛查方法。乳粉蛋白经500 mmol·L^(-1)碳酸氢铵溶液提取、除脂、酶解后进行液相色谱-飞行时间质谱(LC/Q–TOF)分析,数据通过Peaks 10.6软件结合UniProt数据库比对分析,并运用BLAST验证特征肽段特异性,最终得到表征6种过敏蛋白(αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白)的18条特征多肽。随后利用超高效液相色谱-串联质谱法对这些肽段进行验证。结果表明,筛选出的特征肽段特异性强、灵敏度高,符合日常检测要求。该方法可鉴别低致敏配方乳粉中的过敏原,为低致敏配方乳粉研究提供技术支持。

关键词：婴幼儿低致敏配方乳粉过敏原液相色谱/四极杆-飞行时间质谱法特征肽段超高效液相色谱-串联质谱法

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