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武汉轻工大学学报 2024年第05期43卷 34-40页

作者：王聃乔陈季旺汪超王柳清张鹏杨海琦田宏伟武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北周黑鸭食品工业园有限公司

为了探究液氮冷冻粉碎的辣椒粉对卤制小龙虾品质和挥发性有机化合物（Volatile organic compounds, VOCs）的影响，本研究采用液氮冷冻粉碎的辣椒粉和整颗辣椒（对照）卤制小龙虾，测定卤制小龙虾的色泽、辣度、VOCs、水分活度、水分含... 详细信息

为了探究液氮冷冻粉碎的辣椒粉对卤制小龙虾品质和挥发性有机化合物（Volatile organic compounds, VOCs）的影响，本研究采用液氮冷冻粉碎的辣椒粉和整颗辣椒（对照）卤制小龙虾，测定卤制小龙虾的色泽、辣度、VOCs、水分活度、水分含量、剪切力、蒸煮损失率，分析二种卤制小龙虾的品质差异。结果显示，液氮冷冻粉碎的辣椒粉显著影响了卤制小龙虾的品质和VOCs。随着液氮冷冻粉碎温度的降低，卤制小龙虾L*值无显著变化；a*值、辣度、部分VOCs（β-蒎烯、α-蒎烯、双戊烯、柠檬烯等）先上升后下降，b*值呈逐渐上升后趋于稳定的趋势，随着液氮冷冻粉碎时间的延长，卤制小龙虾L*值无显著变化；a*值、辣度、部分VOCs（β-蒎烯、α-蒎烯、双戊烯、柠檬烯等）呈先上升后下降的趋势，b*值显著上升。液氮冷冻粉碎的辣椒粉制作的卤制小龙虾品质和VOCs显著优于整个辣椒制作的卤制小龙虾，但对卤制小龙虾的水分活度、水分含量、剪切力和蒸煮损失率无显著影响。

关键词：辣椒粉液氮冷冻粉碎卤制小龙虾 VOCs GC-IMS

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食品包装用聚苯乙烯树脂中苯乙烯和乙苯单体的测定方法

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分析仪器 2011年第5期 30-33页

作者：张可冬余晓志李慧勇席绍峰王继才沈聪文谢永萍广州市质量监督检测研究院广州510110

探讨了测定食品包装用聚苯乙烯树脂中苯乙烯和乙苯单体的粉碎-溶解-气相色谱法。采用液氮冷冻粉碎仪粉碎样品,用25mL体积分数为4︰1的N,N-二甲基甲酰胺(DMF)和二甲基乙酰胺(DMA)混合溶液溶解,选用安捷伦19091S-433毛细管柱作为分离色谱... 详细信息

探讨了测定食品包装用聚苯乙烯树脂中苯乙烯和乙苯单体的粉碎-溶解-气相色谱法。采用液氮冷冻粉碎仪粉碎样品,用25mL体积分数为4︰1的N,N-二甲基甲酰胺(DMF)和二甲基乙酰胺(DMA)混合溶液溶解,选用安捷伦19091S-433毛细管柱作为分离色谱柱。结果表明,经过液氮冷冻粉碎样品能使苯乙烯和乙苯单体的提取效果大大提高。该方法中,苯乙烯单体的检出限为0.002%,乙苯单体的检出限为0.001%。苯乙烯单体的加标回收率为85%～105%,相对标准偏差(RSD)<10%;乙苯单体的加标回收率为92%～110%,相对标准偏差(RSD)<9%。

关键词：食品包装聚苯乙烯树脂苯乙烯乙苯液氮冷冻粉碎外标法

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