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餐具消毒:2毛钱的大生意

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光彩 2005年第6期 34-35页

作者：李海侠本刊记者

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宁远县几种餐具消毒方式的调查

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实用预防医学 2000年第3期7卷 219-220页

作者：龚阳成李四清湖南省宁远县卫生防疫站!425600

为了解餐饮业餐具消毒卫生现状,对我县193家餐饮店进行餐具消毒卫生监测,结果报告如下.1 方法1.1 现场询问,取得餐具消毒方式及消毒时间资料.餐具消毒合格时间判定:(1)红外线消毒时间＞使用说明书规定时间;(2)蒸气消毒时间＞15分钟;(3)... 详细信息

为了解餐饮业餐具消毒卫生现状,对我县193家餐饮店进行餐具消毒卫生监测,结果报告如下.1 方法1.1 现场询问,取得餐具消毒方式及消毒时间资料.餐具消毒合格时间判定:(1)红外线消毒时间＞使用说明书规定时间;(2)蒸气消毒时间＞15分钟;(3)药物消毒时间5分钟.1.2 餐具监测项目及结果判定按GB14934-94标准.餐具监测项目为大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌群.大肠菌群检测采用深圳泽邦生化技术有限公司出品的大肠菌群检验纸片.每件贴纸片两张,每张纸片面积25cm2用无菌生理盐水湿润,大肠菌群检测用纸片后,贴于食具内侧表面,30秒后取下,置于无菌塑料袋内,置37℃培养18小时,纸片变黄并在黄色背景上呈红色斑点或片状红晕为阳性,志贺氏菌群、沙门氏菌群检测结果按规定判定.

关键词：餐具消毒消毒时间消毒餐具红外线消毒

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