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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 消化模拟
  • 1 篇 大豆分离蛋白
  • 1 篇 肌肉保护
  • 1 篇 芡实淀粉
  • 1 篇 致敏性
  • 1 篇 酶解
  • 1 篇 发酵大豆蛋白肽粉
  • 1 篇 α-淀粉酶

机构

  • 1 篇 广东完美生命健康...
  • 1 篇 滁州学院
  • 1 篇 完美日用品有限公...
  • 1 篇 合肥工业大学

作者

  • 1 篇 张曼
  • 1 篇 毛新亮
  • 1 篇 袁怀波
  • 1 篇 严建刚
  • 1 篇 李翠华
  • 1 篇 魏兆军
  • 1 篇 喻勤
  • 1 篇 杜玉兰
  • 1 篇 张汆
  • 1 篇 李晓敏

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=消化模拟"
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芡实淀粉的酶解特性及体外消化模拟分析
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食品科学 2012年 第3期33卷 23-27页
作者： 张汆 魏兆军 袁怀波 张曼 滁州学院化学与生命科学系 安徽滁州239000 合肥工业大学生物与食品工程学院 安徽合肥230009
研究芡实淀粉的酶解特性及其在模拟过程中的消化特性。采用α-淀粉酶水解法,以酶解液中还原糖释放率为指标,对芡实淀粉的酶解特性进行分析。结果表明,α-淀粉酶的最优酶解条件为:α-淀粉酶用量350U/g、底物质量浓度为10g/100mL、pH值为6... 详细信息
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发酵大豆蛋白肽粉营养价值及功效性研究
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引用
食品与发酵工业 2022年 第9期48卷 54-58页
作者： 杜玉兰 严建刚 李晓敏 喻勤 李翠华 毛新亮 完美(广东)日用品有限公司 广东中山528451 广东完美生命健康科技研究院有限公司 广东中山528451
该研究测定了发酵大豆蛋白肽粉的营养成分,其消化吸收特性采用体外胃肠道模拟实验,致敏性评价采用斑马鱼类过敏反应快速检测方法,依据发酵大豆蛋白肽粉诱导类胰蛋白酶的OD值进行判断,肌肉保护作用采用1.5%无水乙醇24 h建立斑马鱼酒精性... 详细信息
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