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  • 3 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 环境科学与工程（可...
  • 1 篇 理学
    • 1 篇 物理学
    • 1 篇 化学

主题

  • 3 篇 消减机理
  • 1 篇 5-羟甲基糠醛
  • 1 篇 河岸缓冲带
  • 1 篇 氮磷污染
  • 1 篇 氨基酸
  • 1 篇 影响因素
  • 1 篇 广式月饼
  • 1 篇 根皮素
  • 1 篇 丙烯醛

机构

  • 2 篇 暨南大学
  • 1 篇 中山市日威食品有...
  • 1 篇 药明康德新药开发...
  • 1 篇 黑龙江省科学院自...

作者

  • 2 篇 欧隽滢
  • 1 篇 郑洁
  • 1 篇 黄才欢
  • 1 篇 焉志远
  • 1 篇 邹照佳
  • 1 篇 江楷煜
  • 1 篇 曹宏杰
  • 1 篇 欧仕益
  • 1 篇 杨帆
  • 1 篇 龙成艳
  • 1 篇 罗紫明
  • 1 篇 郭鸿阳
  • 1 篇 翁婷
  • 1 篇 佟斌
  • 1 篇 曾昭文
  • 1 篇 王超群

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"主题词=消减机理"
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根皮素对5-羟甲基糠醛的消减机理以及在广式月饼中的应用
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食品与发酵工业 2024年 第3期50卷 132-140页
作者： 龙成艳 王超群 欧隽滢 江楷煜 郑洁 欧仕益 罗紫明 黄才欢 暨南大学食品科学与工程系 广东广州510632 暨南大学食品安全与营养研究院 广东广州510632 中山市日威食品有限公司 广东中山528415
多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)的含量,并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理,研究其在月饼加工中的应用,该研究采用液相色谱法对比10种多酚对HMF的消减效果;分别在模拟体系、焦糖化反应体系和广... 详细信息
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河岸缓冲带对氮磷污染消减机理及其影响因素研究进展
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国土与自然资源研究 2018年 第3期 46-50页
作者： 曹宏杰 焉志远 杨帆 佟斌 曾昭文 黑龙江省科学院自然与生态研究所湿地与生态保育国家地方联合工程实验室 哈尔滨150040
河岸缓冲带作为河岸生态系统的重要组成部分,是控制水土流失和面源污染、改善水环境的关键措施,对河岸生态系统的生态及水文过程具有重要的影响。概述了国内外关于河岸缓冲带研究的现状,总结了河岸植被缓冲带的主要功能、影响其功能发... 详细信息
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7种氨基酸与丙烯醛典型反应产物的表征
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中国食品学报 2022年 第1期22卷 227-237页
作者： 欧隽滢 郭鸿阳 翁婷 邹照佳 暨南大学食品安全与营养研究院 广州510632 暨南大学食品科学与工程系 广州510632 药明康德新药开发有限公司 江苏苏州215000
为探究油炸薯片中的内源有害物丙烯醛产生后显著消减的原因,本研究利用马铃薯中7种含量较高的氨基酸(甘氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、苏氨酸)与丙烯醛在不同温度及时间条件下反应,对反应产物进行分离纯化和结... 详细信息
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