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天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

食品与发酵工业 2004年第7期30卷 135-138页

作者：马李一甘瑾殷宁张弘李彬陈智勇陈晓鸣北京林业大学材料科学与技术学院中国林科院资源昆虫研究所昆明650024

以青脆李为试验材料 ,用不同的天然涂膜保鲜剂处理 ,研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化。结果表明 :在常温 ( 2 0～ 2 5℃ )、相对湿度 45 %～ 65 %条件下 ,3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度 ,减少水分的损失 ,保... 详细信息

以青脆李为试验材料 ,用不同的天然涂膜保鲜剂处理 ,研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化。结果表明 :在常温 ( 2 0～ 2 5℃ )、相对湿度 45 %～ 65 %条件下 ,3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度 ,减少水分的损失 ,保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量。其中涂膜处理Ⅲ效果明显 ,青脆李贮藏 2 5d后 ,失水率仅为 1 2 5 %,好果率仍然高达 70 2 5 %,Vc 1 1μg/g ,有机酸 1 96%,固形物 8 5 %,而对照贮藏 6d后已失去商品价值。

关键词：涂膜保鲜剂青脆李贮藏保鲜作用生理代谢

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乳液型涂膜保鲜剂的配制研究

食品与发酵工业 2002年第12期28卷 20-23页

作者：陈红沈阳工业大学化工系

选择多种表面活性剂复配O/W型涂膜保鲜液 ,对黄瓜、西红柿进行涂膜处理 ,于室温贮藏。分别对黄瓜、西红柿进行了失重、硬度的计算及测定。实验表明 ,以固体石蜡为被膜剂、二氧化氯为防腐剂、硬脂酸单甘油酯及Tween 60为乳化剂配制的涂... 详细信息

选择多种表面活性剂复配O/W型涂膜保鲜液 ,对黄瓜、西红柿进行涂膜处理 ,于室温贮藏。分别对黄瓜、西红柿进行了失重、硬度的计算及测定。实验表明 ,以固体石蜡为被膜剂、二氧化氯为防腐剂、硬脂酸单甘油酯及Tween 60为乳化剂配制的涂膜保鲜液对黄瓜、西红柿具有较好的保鲜效果。

关键词：乳液型涂膜保鲜剂配制果蔬保鲜

植物精油与壳聚糖复配涂膜保鲜剂对鸡蛋的保鲜效果研究

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食品工业科技 2015年第4期36卷 328-333页

作者：刘丽莉王焕康怀彬段续李丹河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

探讨了一种新型、安全的涂膜保鲜剂的配制,并对鸡蛋保鲜效果进行了研究。选取植物精油和壳聚糖为涂膜保鲜剂中的抑菌物质,以沙门氏菌抑菌率为指标,确定了最佳的复合抑菌物质浓度组合为:桉叶精油0.8mg/m L、连翘精油1.1mg/m L、壳聚糖15m... 详细信息

探讨了一种新型、安全的涂膜保鲜剂的配制,并对鸡蛋保鲜效果进行了研究。选取植物精油和壳聚糖为涂膜保鲜剂中的抑菌物质,以沙门氏菌抑菌率为指标,确定了最佳的复合抑菌物质浓度组合为:桉叶精油0.8mg/m L、连翘精油1.1mg/m L、壳聚糖15mg/m L;同时确定以0.20%的明胶作为成膜剂,配制出鸡蛋的涂膜保鲜剂。通过测定涂膜处理组和未涂膜对照组的鸡蛋在高温(37℃)条件下的贮藏过程中失重率、哈夫单位、蛋白系数、蛋黄指数、pH、游离脂肪酸和菌落总数等指标的变化。结果表明经过涂膜保鲜剂处理后的鸡蛋在贮藏过程中的品质远优于未涂膜的鸡蛋;且在37℃下贮藏,经涂膜保鲜剂处理的鸡蛋保鲜期至少延长了1周。

关键词：涂膜保鲜剂鸡蛋成膜剂保鲜效果贮藏

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壳聚糖涂膜保鲜剂对牡丹切花保鲜效应的研究

北方园艺 2011年第2期 168-170页

作者：李欣张战王婷孙芳莉河南科技大学化工与制药学院河南洛阳471003

通过对牡丹切花瓶插寿命、水分平衡值、花瓣可溶性蛋白含量、花瓣细胞膜透性的测定,研究了不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜液对壳聚糖切花的保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜液可明显抑制牡丹切花水分的蒸腾,减缓花瓣中可溶性蛋白的降解和细胞... 详细信息

通过对牡丹切花瓶插寿命、水分平衡值、花瓣可溶性蛋白含量、花瓣细胞膜透性的测定,研究了不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜液对壳聚糖切花的保鲜效果。结果表明:壳聚糖涂膜液可明显抑制牡丹切花水分的蒸腾,减缓花瓣中可溶性蛋白的降解和细胞质膜的损伤,延长瓶插寿命。其中,以4g/L的壳聚糖处理对牡丹切花的保鲜效果最佳。

关键词：牡丹壳聚糖涂膜保鲜剂

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鲜蛋纯天然植物涂膜保鲜剂的研究

食品工业 2009年第3期30卷 40-43页

作者：谢晶马美湖湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 华中农业大学食品科学技术学院武汉430070

采用牛至精油、丁香精油以及壳聚糖复合涂膜保鲜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜效果试验研究,在5周的贮藏期间,通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现,上述保鲜剂保鲜效果均优于对照组,尤其以植物精油系列保鲜效果最好。经牛至精... 详细信息

采用牛至精油、丁香精油以及壳聚糖复合涂膜保鲜剂对鸡蛋进行涂膜保鲜效果试验研究,在5周的贮藏期间,通过对鸡蛋各项感官指标和内部品质指标变化的分析发现,上述保鲜剂保鲜效果均优于对照组,尤其以植物精油系列保鲜效果最好。经牛至精油涂膜保鲜过的鸡蛋,在30℃、50%～80%相对湿度条件下贮藏5周,鲜蛋率100%,失重率0.71,蛋黄指数0.30,哈氏单位68.88,蛋清pH值8.72。

关键词：鲜蛋纯天然植物涂膜保鲜剂植物精油蛋品

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淀粉基人参涂膜保鲜剂的研制

淀粉基人参涂膜保鲜剂的研制

作者：王聪吉林农业大学

学位级别：硕士

随着现代社会的发展，人们对于无公害、无污染的果蔬、有机食品和优质生鲜药材需求迅速增加，而保持原材料的鲜活度、色泽及营养成分等问题也成为科学研究者研究的重点。因此，寻求一种安全有效的保鲜技术和安全环保的保鲜材料是十分有... 详细信息

随着现代社会的发展，人们对于无公害、无污染的果蔬、有机食品和优质生鲜药材需求迅速增加，而保持原材料的鲜活度、色泽及营养成分等问题也成为科学研究者研究的重点。因此，寻求一种安全有效的保鲜技术和安全环保的保鲜材料是十分有必要的。本试验以玉米淀粉为主要涂膜保鲜材料，通过添加适量的阻氧、抑菌性辅助剂来研究其对于改善淀粉基涂膜的阻氧性能、抑菌性能的效果;同时对淀粉膜的厚度（FT）、完整性（FI）、抗拉强度（TS）、断裂伸长率（E）、透光率（T）、水蒸汽透过系数（Mv）等主要物理性质进行测定，研究辅助剂对于淀粉膜物理性能的影响，以确定各辅助剂的最适添加量;采用正交试验设计方法，确定了淀粉基人参涂膜保鲜剂的最佳配方和鲜人参的最佳保藏条件。主要研究结果如下： 1、在淀粉基可食性膜中添加阻氧性辅助剂（柠檬酸、植酸、异VC钠），并测定其相应的性能指标，结果表明，随着阻氧性辅助剂的添加量逐渐增加，淀粉膜的抗氧化性能也随之增强，但淀粉膜的韧性、透明度等会受到一定程度的影响，综合淀粉膜相关性能指标，当柠檬酸添加量为1.0%时，淀粉膜的抗氧化性能最佳，当植酸添加量为0.01%时，淀粉膜的抗氧化性能最佳，当异VC钠添加量为0.02%时，淀粉膜的抗氧化性能最佳，在三种阻氧性辅助剂中，柠檬酸的抗氧化性是最好;在淀粉基可食性膜中添加抑菌性辅助剂（肉桂精油），最终得出肉桂精油的最适添加量为0.01%。 2、本试验在测定上述性能指标的同时，对添加辅助剂的淀粉基可食性膜的膜厚度、完整性（FI）、抗拉强度（TS）、断裂伸长率（E）、透光率（T）、水蒸汽透过系数（Mv）等指标进行了研究，研究结果表明，辅助剂的添加对于淀粉膜的厚度影响不大，制备的淀粉膜厚度基本保持不变;柠檬酸对于提高淀粉膜的FI、TS、E有明显效果，当添加量为1.0%时，FI为72%，TS为5.27MPa，E为68%;植酸的添加可以有效改善淀粉膜的T，当植酸的添加量为0.005%时，T为36%;异VC钠的添加对于淀粉膜各项性能的提高均不明显。 3、考虑到阻氧性辅助剂在保鲜过程中的交互作用，因此综合上述阻氧性试验，选择柠檬酸作为阻氧性辅助剂，并与其他几个影响人参涂膜保鲜的因素建立L416(4×23)混合正交试验，对人参进行涂膜保鲜试验的研究。研究结果表明，各因素的最佳搭配为A4B3C2D2E1，即淀粉基人参涂膜保鲜剂最佳辅助剂配方为：1.5%海藻酸钠、1.0%柠檬酸、0.005%肉桂精油，在贮藏环境中放入用纱布包好的乙烯吸收剂（高锰酸钾）5g，最好在4℃的低温冷藏环境中贮藏，这样淀粉基人参涂膜保鲜剂能对鲜人参起到更好的保鲜效果。

关键词：淀粉基辅助剂涂膜保鲜剂人参涂膜保鲜