检索结果-南通市图书馆

食品工业科技 2008年第11期29卷 198-200页

作者：王存堂杨丽蒋继丰李鹏齐齐哈尔大学生命科学与工程学院黑龙江齐齐哈尔161006 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室黑龙江齐齐哈尔161006 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

利用海带丝和在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶的魔芋精粉为主要原料,并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。

关键词：海带丝魔芋精粉不可逆凝胶黑色食品工艺参数

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海带丝中不同形态的砷含量分析

微量元素与健康研究 2005年第4期22卷 33-34页

作者：周彬刘利亚李雪春贵州省疾病预防控制中心贵阳550004

目的:探索市售海带丝中砷的主要存在形态及含量,为砷致疾病的防治提供科学依据.方法:样品经消解后均用二乙基二硫代甲酸银比色法进行分析.结果:海带丝中总砷含量范围为18.71～42.69 mg/kg,均值为30.31 mg/kg; 无机砷含量范围为0.52～0.9... 详细信息

目的:探索市售海带丝中砷的主要存在形态及含量,为砷致疾病的防治提供科学依据.方法:样品经消解后均用二乙基二硫代甲酸银比色法进行分析.结果:海带丝中总砷含量范围为18.71～42.69 mg/kg,均值为30.31 mg/kg; 无机砷含量范围为0.52～0.96 mg/kg,均值为0.75 mg/kg.结论:在测定的4份海带样品中均检出无机砷与总砷,其中无机砷占总砷的2.47%.

关键词：海带丝总砷无机砷

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熟干海带丝的加工方法研究

黑龙江粮食 2024年第6期 78-80页

作者：李冠男杨志范宏嘉哈尔滨理工大学荣成学院山东荣成264300

海带具有重要的经济价值,不仅可以作为工业上提取碘、胶、醇的原料,还具有较高的药用价值和食用价值。目前我国海带加工产品仍以传统的粗加工产品为主,如海带结、海带丝和盐渍海带等,很大程度上限制了海带产业的发展。本研究设置了脱腥... 详细信息

海带具有重要的经济价值,不仅可以作为工业上提取碘、胶、醇的原料,还具有较高的药用价值和食用价值。目前我国海带加工产品仍以传统的粗加工产品为主,如海带结、海带丝和盐渍海带等,很大程度上限制了海带产业的发展。本研究设置了脱腥试剂的选择、蒸煮时间、切丝宽度、干燥时间四个单因素变量。每一组的因素设置了五个不同水平,并进行单因素实验和感官评价分析,找出最佳的加工工艺与条件。最终确定选择柠檬酸作为脱腥试剂,蒸煮时间为10min,切丝宽度为9mm,热封干燥时间为6h。这样制成的海带制品无腥味而且色泽鲜明,口感适宜,爽脆且韧劲可口。该研究为海带的加工制作提供了实验依据。

关键词：海带产品海带加工调味海带丝

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鲜干海带丝的生产工艺和设备

渔业现代化 1998年第1期25卷 25-27页

作者：王学军山东省荣成市水产研究所荣成市264309

本文在研究设计和生产试验的基础上，对食用鲜海带产品的生产工艺、设备及注意事项作较详尽的叙述，供读者参考。

关键词：烘干海带丝工艺流程清洗机切丝机干燥机

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凉拌海带丝工艺探讨

江西食品工业 2010年第2期 35-36,48页

作者：易海斌南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中德联合研究院江西南昌330047

以市售干海带为原料,探讨凉拌海带丝的加工工艺。以单困素实验考察了影响海带保脆效果的因素,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了海带保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳保脆工艺为:CaCl2浓度0.5%,浸泡时间10min,β-CD浓度1%,灭菌时... 详细信息

以市售干海带为原料,探讨凉拌海带丝的加工工艺。以单困素实验考察了影响海带保脆效果的因素,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了海带保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳保脆工艺为:CaCl2浓度0.5%,浸泡时间10min,β-CD浓度1%,灭菌时间6min。

关键词：海带丝保脆工艺优化

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辣味肉烩海带丝罐头的试制

中外技术情报 1994年第4期 45-46页

作者：姜作真初丽琴山东省烟台市水产研究所烟台海洋渔业公司水产食品加工厂

海带是一种亚寒带经济海藻,口味鲜美,营养丰富。海带中碘含量高达1%,可防止甲状腺机能减退和甲状腺浮肿,是一种物美价廉的保健食品。在海带中添加适量猪肉,制成罐头食品,可提高其营养价值,改善风味。

关键词：罐头食品海带丝猪肉辣味

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脱水鲜海带丝加工技术

中国水产 2002年第3期 73-73页

作者：戴志远杭州商学院水产品加工研究所浙江杭州310035

海带属食用褐藻类,是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一.海带营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份,它对抑制大肠癌有明显的作用;海带中的海带氨酸有降压作用;海带中的多糖有降血脂作用;海带... 详细信息

海带属食用褐藻类,是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一.海带营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份,它对抑制大肠癌有明显的作用;海带中的海带氨酸有降压作用;海带中的多糖有降血脂作用;海带富含碘,可作为防治甲状腺肿的疗效食品.因此,海带食品越来越受到广大群众的欢迎.

关键词：脱水鲜海带海带丝加工技术