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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 发酵豆瓣酱
  • 1 篇 流过式介质电离质...
  • 1 篇 快速鉴定

机构

  • 1 篇 西华大学

作者

  • 1 篇 张聪
  • 1 篇 丛梦
  • 1 篇 李伟丽
  • 1 篇 傅小玲
  • 1 篇 吴韬
  • 1 篇 万如风

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=流过式介质电离质谱"
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流过式介质电离质谱对郫县豆瓣酱香气物质的快速鉴别
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食品与生物技术学报 2024年 第1期43卷 98-105页
作者： 傅小玲 张聪 丛梦 万如风 李伟丽 吴韬 西华大学食品与生物工程学院 四川成都610039
为快速评价郫县豆瓣酱发酵过程中香气物质的差异性,利用流过式介质电离质谱(soft ionization by chemical reaction in transfer-mass spectrometry,SICRIT-MS)技术结合多元统计方法,对不同发酵时期的郫县豆瓣酱的香气物质进行了代谢组... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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