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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 变化规律
  • 1 篇 流变模型方程
  • 1 篇 粘度
  • 1 篇 蜂乳
  • 1 篇 触变性

机构

  • 1 篇 南京农业大学

作者

  • 1 篇 陈坤杰

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=流变模型方程"
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蜂乳的触变性研究
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引用
食品科学 2001年 第4期22卷 28-31页
作者： 陈坤杰 南京农业大学农业工程学院 210032
针对蜂乳所表现出的流变性质，用旋转型粘度计，测定蜂乳在不同剪切速率下的剪切应力和表观粘度。通过回归分析，建立蜂乳在触变条件下的流变模型方程，探讨温度和剪切速率对蜂乳触变性的影响以及蜂乳的表观粘度随着剪切时间的变化规律。
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