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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 油溶性二氢杨梅素
  • 1 篇 食用
  • 1 篇 油脂
  • 1 篇 抗氧化作用

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 华南理工大学

作者

  • 1 篇 张友胜
  • 1 篇 宁正祥
  • 1 篇 杨书珍

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=油溶性二氢杨梅素"
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油溶性二氢杨梅素对油脂的抗氧化作用
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中国油脂 2003年 第1期28卷 44-46页
作者： 杨书珍 宁正祥 张友胜 西北农林科技大学园艺学院 陕西杨凌712100 华南理工大学食品与生物工程学院 广州市510640
以硫代巴比妥酸法(TBA法)和过氧化值法(POV法)测定了二氢杨梅素(DMY)对猪油和植物油的抗氧化作用。结果表明:随着提取纯度的增加,DMY对油脂的抗氧化性增强。在猪油上,三种纯度的DMY的抗氧化作用均优于同浓度的TBHQ;在植物油上,DMY在前... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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