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作者

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检索条件"主题词=沟帮子熏鸡"
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烟熏传统:沟帮子熏鸡
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疯狂英语（初中天地） 2024年 第1期 68-69页
作者： 王司晨 陈建昆(指导) 辽宁省锦州市滨海新区第一初级中学 不详
沟帮子熏鸡是锦州的传统美食,是锦州人的烹饪传统与本地文化的紧密联系。
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盐水注射法对沟帮子熏鸡腌制效果的影响
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食品研究与开发 2009年 第6期30卷 56-58页
作者： 王玉田 李轶欣 辽宁医学院食品科学与工程学院 辽宁锦州121001
针对传统沟帮子熏鸡存在着腿部、胸部等部位腌制不透、盐分布不均匀等缺陷,采用宰后盐水注射工艺进行改进。经试验证明,盐水注射法要好于传统的腌制效果,其最佳注射工艺条件是盐水浓度为10%,盐水注射量1.5%,注射后停滞时间为2h。
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沟帮子熏鸡加工工艺
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肉类工业 1986年 第6期 15-16页
作者： 杨合超 辽宁省北镇县食品公司
北镇县食品公司沟帮子食品站生产的沟帮子熏鸡,驰名山海关内外,1981年被评为商业部优质产品。沟帮子熏鸡操作工艺如下: 一、选料:选用一年生公鸡,一则肉嫩,二则味鲜。(母鸡膛油太多,病鸡一律不准加工。) 二、刺杀:从鸡的喉头底部切断颈... 详细信息
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沟帮子熏鸡现代化加工工艺
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肉类工业 2006年 第5期 3-4页
作者： 卢义伯 刘军昌 吴景 南京雨润食品有限公司技术中心 210041
沟帮子熏鸡是锦州驰名的百年美食,其对原料提出了严格的要求,采用了现代化的加工设备与工艺,使产品的色泽及口感稳定,并延长了产品的保质期。
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沟帮子熏鸡
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农村实用科技信息 2007年 第5期 28-28页
作者： 曹宏伟 江苏省徐州市潘塘新技术推广站 221111
辽宁省沟帮子熏鸡已有近百年的历史，风味独特，驰名国内。其制作技术如下：一、选料 选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整形（大致同烧鸡）
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沟帮子熏鸡
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农家参谋 2005年 第1期 33-33页
作者： 曹宏伟 江苏省徐州市潘塘新技术推广站 221111
辽宁省沟帮子熏鸡已有近百年的历史,风味独特,驰名国内.其制作技术如下:
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沟帮子熏鸡富镇记
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中国畜牧业 1998年 第2期 16-16页
辽宁省北宁市的沟帮子熏鸡已有200多年的历史,在全国及海外华人中颇有名气。 沟帮子镇抓住这一传统名牌的优势,以熏鸡为龙头,形成了鸡的养殖、繁育、加工、销售一条龙产业,并带动了其它产业。
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沟帮子熏鸡加工技术
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农村新技术 2004年 第6期 40-40页
作者： 曹宏伟 江苏徐州市潘塘新技术推广站 221111
江苏徐州市潘塘新枝
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“沟帮子熏鸡”名扬天下
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侨园 2020年 第10期 42-42页
作者： 黄汝 不详
这些年,不少外地人都慕名到辽宁的沟帮子品尝和购买早已风靡全国的沟帮子熏鸡。那味道真叫绝,吃一口满嘴留香。不少华侨离开大陆多少年仍然没有忘记家乡的风味,千里迢迢回来买上几只真空包装的沟帮子烧鸡带回国外给亲属品尝。
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辽宁沟帮子熏鸡传统加工方法
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企业科技与发展 2001年 第1期 6-6页
作者： 王桂清 黑龙江省肇东市边贸局科迪实用技术推广站 151100
沟帮子熏鸡是辽宁传统的地方特产,具有100多年的历史。它采用陈年老汤和传统配方,选料讲究、做工精细、色艳味佳、肥而不腻、烂而连丝。现将其传统制作工艺介绍如下: 1 精选原料鸡 必须选本地家庭散养当年小公鸡。目前原料鸡是笼养淘汰... 详细信息
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