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沙蚕鲜味多肽复合酶解工艺优化及其风味表征

大连海洋大学学报 2023年第5期38卷 857-865页

作者：刘天红纪蕾于晓清王琪王颖姜晓东李红艳孙元芹李晓山东省海洋科学研究院山东青岛266104 青岛市水产生物品质评价与利用工程研究中心山东青岛266104

为了有效利用沙蚕生物资源提高其附加值,采用响应面法和多种表征方法,进行了双齿围沙蚕(Perinereies aibuhitensis)(体质量为300~400尾/kg)鲜味多肽最佳复合酶解工艺和产物的风味表征研究,经陶瓷膜和超滤膜过滤、冻干后制备具有明显鲜... 详细信息

为了有效利用沙蚕生物资源提高其附加值,采用响应面法和多种表征方法,进行了双齿围沙蚕(Perinereies aibuhitensis)(体质量为300~400尾/kg)鲜味多肽最佳复合酶解工艺和产物的风味表征研究,经陶瓷膜和超滤膜过滤、冻干后制备具有明显鲜香味的鲜味肽。结果表明:风味蛋白酶和动物蛋白酶可作为制备沙蚕鲜味肽的最佳用酶;响应面试验优化得到最佳工艺条件为风味蛋白酶和动物蛋白酶复合酶质量比为2∶1、料液比为1∶1(g∶mL)、pH为6.5、加酶量为600 U/g、酶解时间为4 h,在此条件下得到沙蚕鲜味多肽水解度为32.64%,感官评分为8.73;电子舌检测显示,该多肽具有明显的鲜味;游离氨基酸分析显示,该多肽中鲜味氨基酸占游离氨基酸总量的32.76%,且含有13种功能性氨基酸;气味指纹图谱分析显示,该多肽气味优于传统调味酱油粉。研究表明,经优化酶解工艺制备的沙蚕酶解多肽产物具有明显的鲜味和芳香气味,可用于开发功能性海鲜呈味基料。

关键词：沙蚕酶解鲜味多肽风味表征

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海州湾潮间带沙蚕对沉积物微塑料的指示作用

环境科学 2021年第9期42卷 4341-4349页

作者：王嘉旋宋可心孙一鑫方涛李瑾祯张涛冯志华江苏海洋大学江苏省海洋生物资源与环境重点实验室连云港222005 江苏海洋大学江苏省海洋生物产业技术协同创新中心连云港222005 江苏海洋大学江苏省海洋生物技术重点实验室连云港222005

2018年7月于海州湾潮滩设置3个断面共9个站位,通过对海州湾潮滩沉积物中以及沙蚕体内微塑料的丰度和形态特征的研究,探讨了沙蚕体内微塑料的来源,以及沙蚕对潮滩沉积物微塑料的指示作用.结果表明,潮滩沉积物中微塑料的平均丰度为(0.49±... 详细信息

2018年7月于海州湾潮滩设置3个断面共9个站位,通过对海州湾潮滩沉积物中以及沙蚕体内微塑料的丰度和形态特征的研究,探讨了沙蚕体内微塑料的来源,以及沙蚕对潮滩沉积物微塑料的指示作用.结果表明,潮滩沉积物中微塑料的平均丰度为(0.49±0.17)n·g^(-1),处于国内近岸环境研究的较高水平.所有检测到的微塑料中,最为丰富的形态和颜色类型分别为纤维和黑灰色,材质以聚乙烯(polyethylene,PE)、聚酯纤维(polyester,PET)和聚苯乙烯(polystyrene,PS)为主.沙蚕中微塑料检出率为77.78%~86.67%,平均丰度为(6.68±2.21)n·ind^(-1),其丰度与个体质量显著正相关(r=0.42,P=0.002),个体质量1.5 g以上的沙蚕中微塑料丰度显著高于沙蚕中的微塑料丰度强相关(r=0.79,P=0.01),其主要形态组成(r=0.90,P=0.035)和材质组成(r=0.73,P=0.024)同样显著相关,表明沙蚕会摄取沉积环境中的微塑料,存在与沉积物之间的微塑料交换,沙蚕作为沉积物中微塑料污染指示生物物种是可行的.

关键词：微塑料沙蚕潮滩沉积物海州湾指示生物

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沙蚕耐污染的特征及机理研究进展

应用生态学报 2006年第3期17卷 530-534页

作者：孙福红周启星中国科学院沈阳应用生态研究所陆地生态过程重点实验室

沙蚕(Nereis diversicolor)是一种栖息于海陆交错带、具有重要生态学意义的无脊椎动物.近年来发现,沙蚕体内能够蓄积大量的重金属等有毒有害污染物,且表现出较强的污染耐性.文中就沙蚕对重金属和有机污染物具有的污染耐性特征和最新国... 详细信息

沙蚕(Nereis diversicolor)是一种栖息于海陆交错带、具有重要生态学意义的无脊椎动物.近年来发现,沙蚕体内能够蓄积大量的重金属等有毒有害污染物,且表现出较强的污染耐性.文中就沙蚕对重金属和有机污染物具有的污染耐性特征和最新国内外研究进展进行了概述,并就其污染耐性形成的机理进行了分析.沙蚕的污染耐性机制可能是通过多种生态化学过程实现的,包括通过大量粘液的分泌,在沙蚕体表形成一层保护膜;与有效态以及溶解于水中的污染物离子结合,从而降低污染物的生物可利用性;加快排泄速率等.更多的研究认为,沙蚕将吸收进入体内的重金属等有毒有害污染物以无毒的形式存贮,达到解毒的目的.这些无毒形式主要包括:与金属结合蛋白MTs和MTLP的结合物,热稳定硫醇化合物(CHSTC),或者与重金属相互结合形成不溶性的溶酶体/微粒和结石等颗粒物或沉淀物.最后,对沙蚕生态毒理学研究以及耐性机制研究的工作重点进行了展望.

关键词：沙蚕耐性环境污染海陆交错带生物积累

沙蚕活性蛋白酶诱导人肺癌SPC-A-1细胞凋亡的机制研究

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现代食品科技 2015年第3期31卷 6-11页

作者：张国梅杨最素丁国芳黄芳芳赵玉勤浙江海洋学院食品与医药学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心浙江舟山316022 浙江省海洋水产研究所浙江舟山316021

本文探讨了沙蚕活性蛋白酶(Nereis active protease,NAP)诱导SPC-A-1细胞凋亡机制。采用MTT法检测NAP对SPC-A-1细胞的抑制作用,倒置显微镜及AO/EB染色观察SPC-A-1细胞的形态学的变化,采用流式细胞术检测细胞早期凋亡率和细胞膜电位的变... 详细信息

本文探讨了沙蚕活性蛋白酶(Nereis active protease,NAP)诱导SPC-A-1细胞凋亡机制。采用MTT法检测NAP对SPC-A-1细胞的抑制作用,倒置显微镜及AO/EB染色观察SPC-A-1细胞的形态学的变化,采用流式细胞术检测细胞早期凋亡率和细胞膜电位的变化;并通过Western Blotting检测细胞中凋亡相关蛋白的表达变化。NAP对SPC-A-1细胞活性具有明显的抑制作用且呈现剂量和时间的依赖性;NAP作用后细胞出现凋亡的形态学特征;经流式细胞术检测结果显示,随着NAP作用浓度的增加,SPC-A-1细胞的早期凋亡率从13.50%提高到22.98%,且线粒体膜电位下降所占的百分率从12.95%提高到25.28%。Western Blotting结果显示,50μg/mL NAP作用24h后,Bax/Bcl-2的比率相对对照组明显增加了6.05倍;Cyt-C、Cleaved-Caspase 9、Cleaved-Caspase 3、Cleaved-PARP等含量显著上调,相对表达量分别达到对照组的2.32、3.07、3.68、1.36倍。NAP诱导SPC-A-1细胞凋亡的作用机理有可能是通过下调Bcl-2蛋白的表达、上调Bax蛋白的表达,进而诱导线粒体膜电位的下降,促使Cyt-C的转移以及激发Caspase家族发生级联反应最终导致SPC-A-1细胞的凋亡。

关键词：海洋药物沙蚕蛋白酶抗肺癌细胞凋亡

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沙蚕生物扰动对河口沉积物中菲释放的影响

环境科学学报 2014年第9期34卷 2355-2361页

作者：李俐俐武安泉覃雪波周口师范学院生命科学与农学学院周口466001 周口师范学院稀土功能材料及应用重点实验室周口466001 交通运输部天津水运工程科学研究所天津300456 天津自然博物馆天津300201

生物扰动是一个重要沉积物-水界面过程,影响沉积物中污染物的归趋.为了探究生物扰动对沉积物中多环芳烃释放的影响.在室内进行30 d的沙蚕生物扰动对河口沉积物中菲释放的影响实验.结果表明,相对于对照,生物扰动提高水体中颗粒态菲达到2.... 详细信息

生物扰动是一个重要沉积物-水界面过程,影响沉积物中污染物的归趋.为了探究生物扰动对沉积物中多环芳烃释放的影响.在室内进行30 d的沙蚕生物扰动对河口沉积物中菲释放的影响实验.结果表明,相对于对照,生物扰动提高水体中颗粒态菲达到2.96~10.35倍,溶解态菲为9.55~17.44倍.由此可见,沙蚕的生物扰动极大的促进了沉积物中菲向水体释放.在生物扰动处理中,两种形态的菲所占比例不同,其中溶解态菲占释放总量的80%以上,表明沙蚕的生物扰动主要是提高水体中溶解态菲.由于溶解态菲能被生物所利用,通过食物链威胁人类健康.因此,沙蚕生物扰动造成的沉积物中的污染物释放具有潜在的生态风险.

关键词：生物扰动沙蚕沉积物菲释放形态

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二腮吻沙蚕的“铜牙”

大自然探索 2022年第9期41卷 4-11页

二腮吻沙蚕是一种血红色的海洋环节动物,体长可达37厘米。它们拥有约2毫米长的针状“牙齿”,“牙齿”中含有约10%的铜,这些铜齿是二腮吻沙蚕重要的“战斗武器”。二腮吻沙蚕会从海底的沉积物中摄取铜元素,并通过某种化学反应,将铜结合... 详细信息

二腮吻沙蚕是一种血红色的海洋环节动物,体长可达37厘米。它们拥有约2毫米长的针状“牙齿”,“牙齿”中含有约10%的铜,这些铜齿是二腮吻沙蚕重要的“战斗武器”。二腮吻沙蚕会从海底的沉积物中摄取铜元素,并通过某种化学反应,将铜结合到它们的牙齿中。然而,其中涉及的具体化学过程此前一直不明。

关键词：沙蚕铜元素血红色牙齿化学反应沉积物

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沙蚕快速培育半滑舌鳎雌性亲鱼方法的研究

上海海洋大学学报 2013年第4期22卷 552-558页

作者：李仰真刘洋范彩霞王天姿陈常成李仲明李庆华陈松林中国水产科学研究院黄海水产研究所农业部海洋渔业可持续发展重点开放实验室山东青岛266071 上海海洋大学水产与生命学院上海201306 昌邑市三新海洋苗业实验场山东潍坊261300 海阳市黄海水产有限公司山东烟台265122

于2012年4月11日至2012年10月3日通过对半滑舌鳎雌性亲鱼投喂沙蚕等鲜活饵料进行强化培育后,结果发现,半滑舌鳎雌鱼生长极快,性腺发育时间提前,产卵期延长,产卵量、受精率和孵化率等显著提高,亲鱼产卵后死亡率大幅度降低。半滑舌鳎亲鱼... 详细信息

于2012年4月11日至2012年10月3日通过对半滑舌鳎雌性亲鱼投喂沙蚕等鲜活饵料进行强化培育后,结果发现,半滑舌鳎雌鱼生长极快,性腺发育时间提前,产卵期延长,产卵量、受精率和孵化率等显著提高,亲鱼产卵后死亡率大幅度降低。半滑舌鳎亲鱼经过4个月强化培育后,A组(实验组)平均体重由1.25 kg增至1.85 kg,净增重和日增重分别为0.6 kg和4.92 g/d,明显高于B组(对照组)的0.34 kg和2.79 g/d;截至产卵前,A组中198条亲鱼有118条性腺发育成熟,成熟率为59.60%,而B组仅有67条性腺发育成熟,成熟率为33.84%;A组性腺发育成熟的亲鱼产卵后仅有11条死亡,死亡率为9.32%,相反B组有28条亲鱼产卵后死亡,死亡比例高达41.79%,比A组高出32.47%;A组亲鱼性腺于5月26日开始发育,比B组提前了19 d,于9月10日开始产卵,比B组提前了6 d。A组产卵期为24 d,比B组延长了13d;A组亲鱼平均产卵量和平均上浮卵量分别为411.3 mL和263.2 mL,分别高出B组60.6 mL和71.2 mL,且A组平均上浮率(80.97%)明显高于B组(67.65%);A组和B组平均受精率分别为60.37%和47.29%,A组比B组高出13.08%,A组平均孵化率为53.28%,B组为22.40%,A组是B组的2.38倍。两组畸形率都较低,分别为2.36%和4.73%,但A组畸形率不足B组一半。

关键词：半滑舌鳎沙蚕产卵量死亡率受精率孵化率

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沙蚕不同酶解产物抗氧化效果研究

中国农业科技导报 2020年第1期22卷 149-161页

作者：刘天红王颖孙元芹李红艳李晓李阳姜晓东纪蕾山东省海洋生物研究院山东省海水养殖病害防治重点实验室青岛市浅海底栖渔业增殖重点实验室山东青岛266100 中国海洋大学海洋生命学院山东青岛266003

海洋生物蛋白资源是海洋生物资源的重要组成部分,对其进行高值化加工利用是海洋生物技术研究的重要内容,酶解是提高海洋蛋白功能性的有效方式,但酶种类不同,其作用位点不同,可能对酶解产物的活性有一定影响。为了探究了沙蚕不同酶解产... 详细信息

海洋生物蛋白资源是海洋生物资源的重要组成部分,对其进行高值化加工利用是海洋生物技术研究的重要内容,酶解是提高海洋蛋白功能性的有效方式,但酶种类不同,其作用位点不同,可能对酶解产物的活性有一定影响。为了探究了沙蚕不同酶解产物的抗氧化性,采用6种蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶)酶解沙蚕,测定了不同酶解时间下的水解度、分子量分布、3种自由基(DPPH、O-2·、·OH)的清除率等反映抗氧化水平的指标。结果表明:胰蛋白酶小分子肽得率最高,为70.47%;胃蛋白酶次之,为68.12%。酶解液浓度为5 mg·m L-1时,胃蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解4 h时,DPPH清除率效果较好,分别为90.87%和90.52%。胃蛋白酶酶解3 h时,O-2·清除率效果最佳,为89.78%;木瓜蛋白酶酶解3 h时,O-2·清除率效果次之,为57.99%。碱性蛋白酶酶解4 h和胃蛋白酶酶解2 h时,·OH清除率效果较好,分别为85.07%和83.37%。胰蛋白酶和胃蛋白酶对提高酶解液水解度和小肽生成作用明显,胃蛋白酶的酶解产物对3种自由基清除率较好,更适用于制备沙蚕抗氧化肽。

关键词：沙蚕蛋白酶肽分子量抗氧化

沙蚕的生态修复作用及虾蚕共育信息化养殖模式

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中国畜牧兽医 2018年第2期45卷 544-551页

作者：刘峰孙涛赵玉涵李光亚马正中国农业大学烟台研究院烟台264670 山东东润仪表科技股份有限公司烟台264003

沙蚕(Nereis diversicolor)作为底栖多毛类动物的优势类群,在生态修复中有着广泛的应用。虾池经过长时间、高密度的养殖,普遍存在底质老化、水生态环境恶化等问题,导致虾病的暴发和流行,给对虾养殖造成巨大的损失。底质环境的好坏对养... 详细信息

沙蚕(Nereis diversicolor)作为底栖多毛类动物的优势类群,在生态修复中有着广泛的应用。虾池经过长时间、高密度的养殖,普遍存在底质老化、水生态环境恶化等问题,导致虾病的暴发和流行,给对虾养殖造成巨大的损失。底质环境的好坏对养虾的成败至关重要。在虾池中投放一定密度的沙蚕可以有效缓解底质中有害物质的积累。随着物联网技术在水产养殖中的应用,信息化的养殖模式将是未来水产养殖的发展趋势。作者在综述沙蚕生态修复作用的基础上,阐述了在对虾养殖中投放一定数量沙蚕的重要性和必要性,并对虾蚕共育模式进行了理论分析,进一步综合信息化、生态化和集约化的理念,设计形成虾蚕共育信息化养殖模式。在对虾养殖过程中,搭配沙蚕这一沉积食性的底栖清洁生物,使虾池得以自身净化,从而为对虾和沙蚕的生长营造良好的生态环境,同时利用物联网技术对养殖系统进行智能控制,实现养殖与智能的结合,提高养殖户的管理水平和水产品的品质。目前,虾蚕共育信息化养殖模式正处在探索和建立阶段,实际生产过程中有很多问题需要解决,作者对该模式中可能存在的问题进行了分析,并对其应用前景进行了展望。

关键词：沙蚕生态修复对虾虾蚕共育信息化