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亚麻籽胶及沙蒿胶对冻融面筋蛋白微观结构和持水性的影响

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食品科学 2023年第6期44卷 90-96页

作者：王宏伟陈彬云张艳艳刘兴丽张华苏东民郑州轻工业大学食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心河南省冷链食品质量安全控制重点实验室河南郑州450002

利用傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜等方法研究亚麻籽胶(flaxseed gum,FG)及沙蒿胶(Artemisia sphaerocephala Krasch.gum,ASKG)对冻融循环处理后小麦面筋蛋白二级结构、微观结构、二硫键及持水性等的影响规律,以揭示亲水胶体对冷... 详细信息

利用傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜等方法研究亚麻籽胶(flaxseed gum,FG)及沙蒿胶(Artemisia sphaerocephala Krasch.gum,ASKG)对冻融循环处理后小麦面筋蛋白二级结构、微观结构、二硫键及持水性等的影响规律,以揭示亲水胶体对冷冻面团内面筋蛋白的保护机制。结果表明:冻融循环处理破坏了面筋蛋白网络结构的有序化,而FG及ASKG能够与面筋蛋白的网络结构交联形成稳定的交联结构。FG和ASKG添加量为0.4%时,面筋蛋白具有最为均匀致密的网络结构。FG和ASKG的添加整体上增加了面筋蛋白二硫键含量(52.21~90.49、52.21~83.44μmol/g)及α-螺旋相对含量(25.50%~34.57%、25.50%~34.36%),使面筋蛋白结构在冻融循环条件下更加稳定。此外,FG和ASKG的添加还可使面筋蛋白表面疏水性降低(溴酚蓝结合量为152.3~110.89、152.3~97.14μg),从而增强面筋蛋白对水分的束缚能力;胶体添加量为0.4%时持水力最大,分别是未添加胶体且经冻融处理的面筋蛋白组的1.46、1.43倍。综上,FG和ASKG能够与面筋蛋白相互作用形成稳定的交联结构,进而增强面筋蛋白对水分的束缚力,对面筋蛋白起冷冻保护作用。

关键词：冻融处理面筋蛋白结构亚麻籽胶沙蒿胶

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羧甲基化和乳化沙蒿胶对小麦粉的增筋作用

食品工业科技 2022年第23期43卷 64-70页

作者：卫晓怡司晓晶崔琳琳张路遥韩梅何舰杰苏婷婷上海商学院酒店管理学院食品系上海200235

沙蒿胶可经羧甲基化和油基乳化提高水溶性和乳化性,其适用于小麦粉加工的增筋效果有待研究。本研究通过沙蒿胶的羧甲基化和乳化改性,分析其在小麦粉面团形成以及含油面团制作中的增筋效果。结果表明,羧基化改性可使沙蒿胶在小麦粉中的... 详细信息

沙蒿胶可经羧甲基化和油基乳化提高水溶性和乳化性,其适用于小麦粉加工的增筋效果有待研究。本研究通过沙蒿胶的羧甲基化和乳化改性,分析其在小麦粉面团形成以及含油面团制作中的增筋效果。结果表明,羧基化改性可使沙蒿胶在小麦粉中的最佳添加量从1.0%降至0.4%,有效提高小麦粉的湿面筋量、面筋指数、吸水率、形成时间和稳定时间,降低弱化度,但在含油脂小麦粉中未表现出增筋性能的提升。与之对比,经小麦胚芽油或棕榈硬脂两种油相乳化处理的沙蒿胶则更适用于含油脂面团的调制,1.0%沙蒿胶和5%油脂以乳化方式添加,可降低液态和固态油脂在面团形成中的差异,并有效改善面团质构特性。本研究表明,羧甲基化可降低沙蒿胶应用于小麦粉增筋的使用剂量,而沙蒿胶乳化则适用于水油面团的增筋。

关键词：沙蒿胶小麦粉羧甲基化乳化增筋小麦胚芽油棕榈硬脂

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沙蒿胶对糯米淀粉糊化特性和流变特性的影响

轻工学报 2023年第1期38卷 18-26页

作者：冯志强余颜圃王艳孙建伟刘兴丽张艳艳张华王宏伟三全食品股份有限公司河南郑州450044 郑州轻工业大学食品与生物工程学院/食品生产与安全河南省协同创新中心/河南省冷链食品质量安全控制重点实验室河南郑州450001 郑州轻工业大学中原食品实验室河南漯河462300

将亲水胶体(沙蒿胶)与糯米淀粉进行复配,研究不同添加量(0.1%、0.3%、0.5%、0.7%和0.9%)的沙蒿胶对糯米淀粉糊化特性和流变特性的影响。结果表明:添加沙蒿胶可提高糯米淀粉的糊化黏度及溶胀度,降低糯米淀粉的凝胶强度和水分流动性;糯米... 详细信息

将亲水胶体(沙蒿胶)与糯米淀粉进行复配,研究不同添加量(0.1%、0.3%、0.5%、0.7%和0.9%)的沙蒿胶对糯米淀粉糊化特性和流变特性的影响。结果表明:添加沙蒿胶可提高糯米淀粉的糊化黏度及溶胀度,降低糯米淀粉的凝胶强度和水分流动性;糯米淀粉呈现假塑性流体的特性,添加沙蒿胶使其表观黏度、稠度系数(K)和流动特性指数(n)均增加,即沙蒿胶具有协同增稠作用;沙蒿胶能提高糯米淀粉弹性模量(G′)、黏性模量(G″)和损耗角正切值(tan δ),但整体上表现为增强糯米淀粉可流动性。

关键词：糯米淀粉沙蒿胶糊化特性流变特性

亚麻籽胶和沙蒿胶对冷冻面团及馒头品质的影响

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轻工学报 2023年第6期38卷 1-10页

作者：王宏伟国思琪苏会雨陈彬云刘兴丽张艳艳张华郑州轻工业大学食品与生物工程学院/冷链食品加工与安全控制教育部重点实验室河南郑州450001 南京铁心桥国家粮食储备库有限公司江苏南京210000 中原食品实验室河南漯河462300

将亚麻籽胶(FG)和沙蒿胶(ASKG)加入精制小麦粉后制备冷冻面团,并进行冻融循环处理,研究这两种亲水胶体对小麦混合粉粉质特性、糊化特性及冻融循环处理后冷冻面团内水分分布及状态、可冻结水含量(F_(W))和面筋蛋白微观结构的影响;再将冷... 详细信息

将亚麻籽胶(FG)和沙蒿胶(ASKG)加入精制小麦粉后制备冷冻面团,并进行冻融循环处理,研究这两种亲水胶体对小麦混合粉粉质特性、糊化特性及冻融循环处理后冷冻面团内水分分布及状态、可冻结水含量(F_(W))和面筋蛋白微观结构的影响;再将冷冻面团蒸制成馒头,研究这两种亲水胶体对馒头比容(SP)、气孔结构、质构特性和感官品质的影响。结果表明:与空白对照组相比,亲水胶体可提高面团形成过程中的吸水率和粉质质量指数,降低小麦混合粉弱化度,且添加ASKG后,面团形成过程中的稳定时间有所延长;亲水胶体可提高小麦混合粉糊化体系的峰值黏度、崩解值和回生值,且ASKG的作用效果较FG显著;亲水胶体可提高冷冻面团中的强结合水含量(A_(21)),降低自由水含量(A_(23)),同等添加水平下,FG调控冷冻面团中水分分布的能力要强于ASKG;亲水胶体可降低冷冻面团中的F_(W),提高其抗冻性;亲水胶体可增加冷冻面团所蒸制馒头的SP、弹性和回复性,降低其硬度和咀嚼性,即添加亲水胶体可减缓冻融循环处理对面筋蛋白网络结构的破坏,维持其完整性和稳定性,改善馒头的内部结构,赋予其松软、有弹性的质地。

关键词：亲水胶体亚麻籽胶沙蒿胶冷冻面团馒头品质特性

基于聚偕胺肟的沙蒿胶复合材料的制备及其铀吸附性能研究

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基于聚偕胺肟的沙蒿胶复合材料的制备及其铀吸附性能研究

作者：靳康康哈尔滨工程大学

学位级别：硕士

核能作为清洁能源近年来一直被大力发展,但是随着核能的发展问题也随之而来,在发展和运用核能的过程中会产生大量的含铀废水,若这些含铀废水直接排放,则会造成环境的污染和资源的浪费。因此,回收利用含铀废水中的铀成为了解决问题的途... 详细信息

核能作为清洁能源近年来一直被大力发展,但是随着核能的发展问题也随之而来,在发展和运用核能的过程中会产生大量的含铀废水,若这些含铀废水直接排放,则会造成环境的污染和资源的浪费。因此,回收利用含铀废水中的铀成为了解决问题的途径之一。吸附法是回收铀的有效方法之一,该方法因为操作成本低而被广泛关注。而有效的铀吸附材料是实施该方法的关键。沙蒿胶是一种天然的生物质材料,其上拥有丰富的羟基,易于参与反应,具有良好的亲水性和溶胀性,且沙蒿胶材料环保、廉价,是一种很有发展潜力的材料。本文使用沙蒿胶作为基体,制备出了沙蒿胶聚偕胺肟气凝胶、沙蒿胶聚乙烯醇气凝胶和沙蒿胶聚乙烯醇膜三种铀吸附材料。这些材料具有易于合成、对环境友好、价格低廉、选择性高、吸附容量大等优点。以沙蒿胶作为基体,使用交联剂将沙蒿胶(ASKG)和聚偕胺肟(PAO)交联后进行冷冻干燥制备了沙蒿胶聚偕胺肟气凝胶(ASKG@PAO)。吸附实验结果表明,其吸附过程符合二级动力学模型和Langmuir模型,说明该材料对铀酰离子的吸附为化学控制步骤且为单层吸附。对其进行的热力学研究表明,该吸附剂对铀离子的吸附为自发的吸热过程。在p H=5,T=318 K的条件下最大吸附容量达到了237.77 mg/g,且具有良好的选择吸附性和循环使用性。使用沙蒿胶(ASKG)、聚乙烯醇(PVA)和聚偕胺肟(PAO)经过冷冻干燥制备了沙蒿胶聚乙烯醇气凝胶(ASKG@PAO/PVA),其吸附过程符合二级动力学和Langmuir模型,该材料在30 min内即可达到吸附平衡。对其热力学研究表明,该吸附剂对铀离子的吸附是自发的吸热过程。在p H=5,T=318 K的条件下饱和吸附量达到了341.11 mg/g。对其解吸动力学研究表明,该材料在10 min内即可脱附90%,且经过5次吸附-解吸循环实验后对铀酰离子仍然保持有87.3%的去除率。使用沙蒿胶(ASKG)、聚乙烯醇(PVA)和聚偕胺肟(PAO)经过热干燥制备了沙蒿胶聚乙烯醇膜(ASKG-PAO/PVA)。该膜具有良好的溶胀性,最大溶胀比可以达到120.01。其吸附实验表明该材料的吸附过程符合二级动力学模型和Langmuir模型,说明该材料对铀酰离子的吸附为化学控制速率步骤且为单层吸附。该吸附剂在30 min内即可达到吸附平衡。在p H=5,T=318 K的条件下,其最大吸附容量达到了410.34 mg/g,经过5次吸附-解吸循环实验后该吸附剂对铀酰离子仍保持有88.7%的去除率,且共存离子实验表明该吸附剂对铀酰离子具有良好的选择吸附性能。

关键词：铀吸附偕胺肟基沙蒿胶吸附材料

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生物聚合物改良露天矿黏土抗裂性能研究

煤炭科学技术 2024年

作者：齐翔周伟王知乐李蕊田涯涂立啸张志远董志龙杨虎雄中国矿业大学矿业工程学院中国矿业大学煤炭精细勘探与智能开发全国重点实验室露天矿山高新技术研究中心新疆天池能源有限责任公司

边坡稳定性在露天矿等工程中具有重要意义，而在雨水的作用下边坡裂隙的形成和扩大可能导致边坡的失稳和破坏，而生物聚合物的引入可能对黏土边坡的干缩开裂性能产生显著影响。为探究生物聚合物在改善黏土边坡干缩开裂性能方面的效用，... 详细信息

边坡稳定性在露天矿等工程中具有重要意义，而在雨水的作用下边坡裂隙的形成和扩大可能导致边坡的失稳和破坏，而生物聚合物的引入可能对黏土边坡的干缩开裂性能产生显著影响。为探究生物聚合物在改善黏土边坡干缩开裂性能方面的效用，选取小龙潭露天煤矿的黏土作为研究对象，引入生物聚合物沙蒿胶和黄原胶进行改性处理。为评估不同掺量生物聚合物的抗裂效果和耐久性，开展了一系列干湿循环试验并记录含水率变化，通过PCAS软件处理对裂隙率、概率熵等指标进行定量分析。结果表明，生物聚合物的掺入会使裂隙显现时间提前，影响试样最终含水率，其中1%掺量的沙蒿胶能够提升黏土体53.5%的最终持水能力；生物聚合物的掺入显著降低黏土的裂隙率，但对概率熵的影响并不明显，首次干湿循环中1%掺量沙蒿胶和1%掺量黄原胶分别可使黏土裂隙率降低11.83%和16.39%，随干湿循环次数的增高，沙蒿胶试样抗裂能力逐渐降低，而黄原胶展现出一定的耐久性。基于实验结果利用XRD和SEM技术讨论生物聚合物影响黏土体抗裂性能的机理，发现生物聚合物的掺入并没有改变黏土组分，但生物聚合物能够通过静电键合与氢键键合与黏土矿物形成稳定联结，同时通过与水混合形成凝胶，微观层面上凝胶包裹和连接了土体颗粒，并填补了孔隙空间，有效地抵抗了黏土失水引起的抗裂张力。以抵抗黏土失水抗裂的张力。本研究综合分析了沙蒿胶和黄原胶两种生物聚合物改良黏土抗裂性能的特点，为露天矿黏土边坡开裂问题的治理提供了借鉴和参考。

关键词：生物聚合物 PCAS 抗裂沙蒿胶黄原胶裂隙率

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沙蒿胶对虾蛄肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

食品科学 2017年第5期38卷 111-115页

作者：袁程程张坤生任云霞天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室天津300134

为了提高虾蛄中肌原纤维蛋白凝胶的品质,从虾蛄中提取肌原纤维蛋白,分别添加质量分数0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的沙蒿胶,研究沙蒿胶在不同Na Cl浓度(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mol/L)和不同加热温度(60、70、80、90℃)条件下对... 详细信息

为了提高虾蛄中肌原纤维蛋白凝胶的品质,从虾蛄中提取肌原纤维蛋白,分别添加质量分数0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%的沙蒿胶,研究沙蒿胶在不同Na Cl浓度(0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mol/L)和不同加热温度(60、70、80、90℃)条件下对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。结果表明:相同沙蒿胶添加量条件下,90℃时肌原纤维蛋白凝胶保水性显著高于60℃和70℃(P胶硬度和弹性最大且显著高于60℃和70℃(P胶白度的影响差异并不显著。随着Na Cl浓度的增加,凝胶保水性和硬度呈先上升后下降趋势,在0.3 mol/L时达到最大值;凝胶的弹性和白度呈现上升趋势。在90℃时添加1.0%沙蒿胶的凝胶保水性最佳;在同一温度条件下,随着沙蒿胶添加量增加,凝胶弹性增强,添加0.6%沙蒿胶的凝胶硬度最大,白度呈下降趋势。本研究结果为进一步研究沙蒿胶在虾蛄制品中的应用提供了一定的理论依据。

关键词：虾蛄沙蒿胶肌原纤维蛋白凝胶特性温度 NaCl

明胶/海藻酸钠/沙蒿胶复合水凝胶的制备及表征

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工业微生物 2022年第1期52卷 24-33页

作者：闫慧敏杨光杨波王礼上海理工大学健康科学与工程学院上海200093

为探究明胶(G)、海藻酸钠(SA),沙蒿胶(ASKG)对复合水凝胶的力学性能、溶胀和保湿性能的影响,采用共混-离子交联法制备海藻酸钠/明胶/沙蒿胶复合水凝胶,并对制得的水凝胶进行结构表征和溶血率测试。结果表明:当G质量分数为2.5%,SA为1.5%,... 详细信息

为探究明胶(G)、海藻酸钠(SA),沙蒿胶(ASKG)对复合水凝胶的力学性能、溶胀和保湿性能的影响,采用共混-离子交联法制备海藻酸钠/明胶/沙蒿胶复合水凝胶,并对制得的水凝胶进行结构表征和溶血率测试。结果表明:当G质量分数为2.5%,SA为1.5%,ASKG为0.7%时,复合水凝胶压缩强度达到427.2 kPa,拉伸强度达到563.449 kPa,断裂伸长率为117%,溶胀率为744%,且具有较好的保湿性能。红外光谱表明,由于沙蒿胶中存在大量羟基,因此加入沙蒿胶后在3300 cm^(-1)~3600 cm^(-1)羟基峰形变宽。G/SA/ASKG复合水凝胶溶血率低于5%,具有较好的网络孔结构和血液相容性,为复合水凝胶在医用敷料方面的应用提供一定的参考价值。

关键词：明胶海藻酸钠沙蒿胶水凝胶力学性能

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沙蒿胶、瓜尔豆胶对纸质文物加固的初步研究

中国造纸 2017年第12期36卷 32-38页

作者：吴依茜张建全俄军弥卓君赵亚军陈庚龄甘肃省博物馆文物保护研究中心甘肃兰州730050

采用自制的沙蒿胶(Artemisia sphaerocephala gum,ASG)、瓜尔豆胶(Guar gum,GG)及二者混合物对纸张表面进行喷涂加固处理。考察了不同喷涂处理条件对生宣纸(纸质文物修复专用手抄纸)老化前后抗张强度、耐折度和光泽度的影响,并用扫描电... 详细信息

采用自制的沙蒿胶(Artemisia sphaerocephala gum,ASG)、瓜尔豆胶(Guar gum,GG)及二者混合物对纸张表面进行喷涂加固处理。考察了不同喷涂处理条件对生宣纸(纸质文物修复专用手抄纸)老化前后抗张强度、耐折度和光泽度的影响,并用扫描电子显微镜(SEM)进行纸张表面形貌表征。结果表明,ASG质量分数为0.4%、GG质量分数0.2%时对生宣纸有较好的加固效果;GG和ASG以6∶4的配比混合后,GG-ASG混合物对生宣纸的抗张强度和耐折度有明显的增强作用,对生宣纸光泽度无明显的影响;SEM分析证实了GG-ASG混合物对生宣纸纤维起到了保护和桥梁作用,有效地改善了生宣纸抗老化能力,酸老化后生宣纸抗张强度损失4.45%,耐折度损失1.76%。

关键词：多糖沙蒿胶瓜尔豆胶纸质文物加固