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1988年

作者：金其荣

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汇雅图书（南通市图书馆）

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谈汽酒杀菌

食品工业科技 1991年第5期12卷 35-36,21页

汽酒的称谓在国内国外有别。国际上汽酒和法国香槟酒相提并论,是同一档次产品;而在中国甚是花梢,有大香槟、小香槟、汽酒,甚至于不含碳酸汽的果酒也叫香槟酒,可谓不知其所以然!好歹轻工部今年正名份,产品不许带香槟两字,识别商品可一目... 详细信息

汽酒的称谓在国内国外有别。国际上汽酒和法国香槟酒相提并论,是同一档次产品;而在中国甚是花梢,有大香槟、小香槟、汽酒,甚至于不含碳酸汽的果酒也叫香槟酒,可谓不知其所以然!好歹轻工部今年正名份,产品不许带香槟两字,识别商品可一目了然。

关键词：汽酒杀菌工艺

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汽酒质量的控制技术

杭州科技 1991年第4期12卷 21-22页

作者：郦伟章

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汽酒(果汁汽酒)酒质澄清工艺

食品科学 1983年第10期 29-30页

作者：张茂鑫邹常友

汽酒(或果汁汽酒)的一项重要感观指标是澄清、透明、无沉淀物。否则不受欢迎,甚至造成厂方重大的经济损失。因此,汽酒的澄清工艺已成为厂方生产中的一个重要技术课题。湖南株州市汽酒厂研究室为此曾作了大量的试验,通过实践初步探索到... 详细信息

汽酒(或果汁汽酒)的一项重要感观指标是澄清、透明、无沉淀物。否则不受欢迎,甚至造成厂方重大的经济损失。因此,汽酒的澄清工艺已成为厂方生产中的一个重要技术课题。湖南株州市汽酒厂研究室为此曾作了大量的试验,通过实践初步探索到这方面的一些生产经验,基本做到汽酒澄清、透明、无沉淀的

关键词：汽酒明胶配制酒分散剂原酒果实汁液水果加工食品果汁澄清工艺

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汽酒(果酒)澄清工艺的实践

酿酒 1985年第Z1期 58-60页

作者：张茂鑫邹常发湖南株洲市汽酒厂

汽酒(或果酒)的一项重要的感官指标是澄清透明无沉淀物。如果酒内有沉淀或浑浊,则色泽不鲜明,保藏也不稳定,将不受消费者的欢迎,甚至造成大批产品滞销或报废,使工厂承受重大的经济损失。因此,汽酒和果酒的澄清工艺已成为工厂中的一个重... 详细信息

汽酒(或果酒)的一项重要的感官指标是澄清透明无沉淀物。如果酒内有沉淀或浑浊,则色泽不鲜明,保藏也不稳定,将不受消费者的欢迎,甚至造成大批产品滞销或报废,使工厂承受重大的经济损失。因此,汽酒和果酒的澄清工艺已成为工厂中的一个重要技术课题和保证质量的主要关键。我厂在生产汽酒的过程中,着重收集了澄清工艺的有关资料,在研究室作了大量的试验工作,通过实践逐步总结了一套澄清生产工艺,基本上保证了汽酒澄清透明无沉淀的要求。现在谈谈我们的点滴体会(本工艺同样适用于果酒生产)。

关键词：汽酒配制酒澄清工艺原酒果酒酿造酒

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汽酒稳定性试验观察分析报告

食品科学 1984年第11期 48-50页

作者：余世忠贾乃宣开封市卫生防疫站

近年来,我市辖区汽酒生产行业迅速发展,销量日益增多,根据全国酒品卫生烟台会议精神,为了解汽酒制作完成后,贮存时间对酒体质量的影响及规律,我们作了实验观察,现将结果报告如下;

关键词：汽酒微生物市辖区配制酒低温贮存酒体酒液感官性状贮存时间细菌总数食品卫生检验失光倒光酵母菌室内贮存酒度酒精浓度

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提高我国汽酒(小香槟)质量的探讨

中国酿造 1987年第5期 21-25+31页

作者：谢达忠北京市发酵工业研究所

香槟酒本是驰名世界的法国名葡萄酒之一。它自1670年发明至今已有三百余年发展历史。由于它名震酒坛,世界主要葡萄酒生产国都相继仿制,已成为世界公认的盛宴佳节必需用酒,为此香槟酒被誉为“庆祝用酒”。实际上它是一种含碳酸气的高级... 详细信息

香槟酒本是驰名世界的法国名葡萄酒之一。它自1670年发明至今已有三百余年发展历史。由于它名震酒坛,世界主要葡萄酒生产国都相继仿制,已成为世界公认的盛宴佳节必需用酒,为此香槟酒被誉为“庆祝用酒”。实际上它是一种含碳酸气的高级葡萄酒——起泡葡萄酒。我国仿制的同类产品,俗称“大香槟”,多数产品的碳酸气用人工方法充入,故谓“充

关键词：起泡酒风味葡萄酒果酒配制酒汽酒大香槟酒香精香槟质量

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漫谈山楂汽酒的生产及除菌过滤方法

食品工业科技 1984年第2期 11-17页

山楂汽酒清香宜人,酸甜适口。春未秋初,盛夏酷暑,实为人们理想的时令清凉饮料。它与各种汽酒相比,可贵之处在于疗效和健身作用。山楂汽酒主料为山楂。山楂古来入药,如山楂丸,焦三仙之一焦山楂即是。据叶

关键词：除菌过滤山楂酒精乙醇汽酒配制酒山植无菌过滤澄清池污水处理设备

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汽酒中主要理化指标浅析

食品科学 1983年第10期 28-29页

作者：李伟

苹果是人们喜爱食用的水果,不同品种的苹果食用风味也不相同,其在化学成分上的酸甜配比差异是很大的。苹果中的酸多为苹果酸,糖分多为多糖体。使用苹果榨汁制汽酒,习惯多用砂糖和柠檬酸为辅料,这与苹果榨汁含有的糖酸化学构成是异曲同... 详细信息

苹果是人们喜爱食用的水果,不同品种的苹果食用风味也不相同,其在化学成分上的酸甜配比差异是很大的。苹果中的酸多为苹果酸,糖分多为多糖体。使用苹果榨汁制汽酒,习惯多用砂糖和柠檬酸为辅料,这与苹果榨汁含有的糖酸化学构成是异曲同工的。在低度酒的作用下,形成糖、酸、酒的协调配比,使汽

关键词：汽酒配制酒苹果榨汁压榨

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姜汁汽酒生产及除菌过滤方法

食品工业科技 1986年第6期 17-22页

作者：李士堂

生姜又名地辛,百辣云,属姜种植物,多年生草本,地下块根如掌状。我国很早有种植,著名的有河南姜、山东莱芫姜、安徽的临泉姜、四川的犍白姜、湖北的荊州姜,江苏浙江等,如今遍布全国各地。北方地区,每年清明开始用麦秸暧姜,促其发芽,到... 详细信息

生姜又名地辛,百辣云,属姜种植物,多年生草本,地下块根如掌状。我国很早有种植,著名的有河南姜、山东莱芫姜、安徽的临泉姜、四川的犍白姜、湖北的荊州姜,江苏浙江等,如今遍布全国各地。北方地区,每年清明开始用麦秸暧姜,促其发芽,到立夏种植。将所有弱芽除去,留其块根上芽茁壮者埋入地下,待暑天姜苗长至尺许,开始偷姜。即将埋入地下之姜块取

关键词：汽酒生姜下胶配制酒酒精浓度酒度除菌过滤料液姜汁