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  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程

主题

  • 1 篇 制麦
  • 1 篇 江苏单二啤酒大麦
  • 1 篇 细菌群落

机构

  • 1 篇 无锡中粮工程科技...
  • 1 篇 江南大学

作者

  • 1 篇 王璐
  • 1 篇 陆健
  • 1 篇 梁小刚

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=江苏单二啤酒大麦"
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江苏啤酒大麦制麦过程中细菌群落结构分析
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食品与发酵工业 2013年 第8期39卷 89-95页
作者： 王璐 梁小刚 陆健 无锡中粮工程科技有限公司 江苏无锡214035 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 江苏无锡214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214122
为了掌握江苏啤酒大麦制麦过程中细菌的群落结构,利用传统培养结合PCR-DGGE的方法对江苏单二大麦制麦过程中的细菌群落进行了分析。结果表明,细菌数量在浸麦、发芽阶段呈不断上升趋势,发芽结束时达到峰值,随着排潮、焙焦的进行,细菌数... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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