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汝城白毛茶

茶叶通讯 1984年第2期 33-34页

作者：林睦芳汝城县农业局

汝城白毛茶是罕见的一个叶大多毛的珍贵野生茶树品种资源,具有独特的植物学特征和生物学特性。生长在东岭公社兰洞、下里、红光、明星大队和大坪公社九龙江次生林中,属南岭山脉东部尾段,海拔400～1000米。零星分布面积五万亩左右。境内... 详细信息

汝城白毛茶是罕见的一个叶大多毛的珍贵野生茶树品种资源,具有独特的植物学特征和生物学特性。生长在东岭公社兰洞、下里、红光、明星大队和大坪公社九龙江次生林中,属南岭山脉东部尾段,海拔400～1000米。零星分布面积五万亩左右。境内为花岗

关键词：汝城白毛茶资源红碎茶红茶茶多酚

汝城白毛茶加工红碎茶过程中主要滋味物质动态变化

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食品工业科技 2025年

作者：石琳琳赵楠楠朱俊烨肖力争文海涛湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南植物功能成分利用协同创新中心

为探究汝城白毛茶加工红碎茶过程中主要滋味物质的动态变化，以汝城白毛茶春季一芽二叶为原料，按照萎凋、揉切、发酵、干燥工序加工红碎茶，采用高效液相色谱法测定儿茶素、茶黄素、氨基酸组分的含量，结合感官审评探讨滋味属性与主要... 详细信息

为探究汝城白毛茶加工红碎茶过程中主要滋味物质的动态变化，以汝城白毛茶春季一芽二叶为原料，按照萎凋、揉切、发酵、干燥工序加工红碎茶，采用高效液相色谱法测定儿茶素、茶黄素、氨基酸组分的含量，结合感官审评探讨滋味属性与主要滋味成分之间的相关性，并计算滋味活度值（taste active value， TAV）分析关键滋味成分。结果表明：在红碎茶加工过程中，色差L*（亮度）值下降，a*（红绿度）、b*（黄蓝度）和E*（综合色差）逐渐升高，茶多酚和儿茶素含量下降，茶红素、茶黄素、茶褐素含量上升，水浸出物、咖啡碱、游离氨基酸、茶多酚、茶黄素与红碎茶滋味品质显著（P1），氨基酸组分对红碎茶滋味无显著贡献，该研究结果丰富了汝城白毛茶风味品质的化学理论基础，为生产实践提供理论支撑。

关键词：汝城白毛茶红碎茶滋味成分动态变化滋味活度值(TAV)

汝城白毛茶种质资源遗传多样性和亲缘关系的ISSR分析

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分子植物育种 2017年第9期15卷 3780-3787页

作者：陈涛林王汉超罗军武郑丹琳戴斯佳冉立群湖南农业大学园艺园林学院长沙410128 湖南农业大学教育部茶学重点实验室长沙410128 国家植物功能成分利用工程技术研究中心长沙410128

利用ISSR分子标记技术分析了汝城白毛茶群体的遗传多样性和亲缘关系,结果表明,筛选出的10条重复性好、多态性高的ISSR引物对112个单株进行扩增,共获得190条谱带,其中多态性条带173条,多态性比率达91.05%,显示出汝城白毛茶种群内具有较... 详细信息

利用ISSR分子标记技术分析了汝城白毛茶群体的遗传多样性和亲缘关系,结果表明,筛选出的10条重复性好、多态性高的ISSR引物对112个单株进行扩增,共获得190条谱带,其中多态性条带173条,多态性比率达91.05%,显示出汝城白毛茶种群内具有较高的多态性。遗传多样性分析显示,112个株系的有效等位基因数(Ne)介于1.02~2.00之间,平均为1.42;Shannon信息指数(I)介于0.05~0.69之间,平均为0.40;Nei's基因多样性指数(H)介于0.02~0.50之间,平均为0.26;Jaccard相似系数介于0.37~0.83之间,平均为0.60。根据相似系数矩阵按UPGMA法进行聚类,在相似系数为0.42处可将供试的112个汝城白毛茶单株划分为九个类群,其中包含7个复合组,2个独立组,显示出汝城白毛茶拥有丰富的遗传多样性和基因的相对稳定性,从分子水平上揭示了汝城白毛茶单株间的亲缘关系,可为该资源的进一步开发利用和保护提供一定的参考依据。

关键词：汝城白毛茶 ISSR 遗传多样性亲缘关系

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汝城白毛茶白茶品质特征分析

茶叶通讯 2018年第3期45卷 21-26页

作者：粟本文黄怀生钟兴刚黎娜湖南省农业科学院茶叶研究所湖南长沙410125

为了探明汝城白毛茶白茶品质特征,以春季汝城白毛茶群体鲜叶为原料加工白茶,对样品进行感官审评和生化成分分析。结果表明,汝城白毛茶白茶外形白毫满披、芽头肥壮,汤色杏黄、亮,香气花香、稍浓郁,滋味鲜醇尚爽,叶底嫩、完整、亮;水浸出... 详细信息

为了探明汝城白毛茶白茶品质特征,以春季汝城白毛茶群体鲜叶为原料加工白茶,对样品进行感官审评和生化成分分析。结果表明,汝城白毛茶白茶外形白毫满披、芽头肥壮,汤色杏黄、亮,香气花香、稍浓郁,滋味鲜醇尚爽,叶底嫩、完整、亮;水浸出物含量为42.42%,茶多酚含量为36.86%,游离氨基酸含量为3.66%,咖啡碱含量为4.58%,儿茶素含量为11.92%。香气组分检测共获得45种成分,其中主要香气成分有水杨酸甲酯、香叶酸甲酯、香叶醇、β-芳樟醇、反-3,7-二甲基-2,6-丁二烯酸、β-紫罗酮、橙花叔醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、3,5-辛二烯-2-酮、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、2-丁基-2-辛烯醛、反,反-3,5-辛二烯-2-酮、α-雪松醇、橄榄醇、2-正戊基呋喃、橙花醇、顺-茉莉酮、苯乙醇和苯甲醛和5,6-环氧-β-紫罗酮等。

关键词：汝城白毛茶白茶品质特征

汝城白毛茶红茶加工过程中香气成分的动态变化

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现代食品科技 2024年

作者：朱俊烨李月石琳琳周跃斌文海涛湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心植物功能成分利用省部共建协同创新中心农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验室湖南农业大学黄埔创新研究院

为探究汝城白毛茶红茶香气成分的动态变化，利用气质联用技术检测汝城白毛茶红茶鲜叶、萎凋、揉捻、发酵以及干茶的挥发性物质。结果显示：共检测到129种挥发性物质，可分为醇、醛、酯、酮、烷烃、烯烃以及其它七类，其中醇类占比23.26%... 详细信息

为探究汝城白毛茶红茶香气成分的动态变化，利用气质联用技术检测汝城白毛茶红茶鲜叶、萎凋、揉捻、发酵以及干茶的挥发性物质。结果显示：共检测到129种挥发性物质，可分为醇、醛、酯、酮、烷烃、烯烃以及其它七类，其中醇类占比23.26%(30种)、酯类占比27.13%(35种)、烷烃类占比23.26%(30种)，是加工过程中主要的挥发性物质类别。在最后干茶中rOAV>1的芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、2-苯基乙醛及β-紫罗兰酮5种挥发性物质是汝城白毛茶红茶香气品质重要的贡献者，芳樟醇、香叶醇、2-苯基乙醛、β-紫罗兰酮的相对含量都在加工过程中先上升后下降，芳樟醇于萎凋工序含量达到最高（154.80μg/kg），香叶醇、2-苯基乙醛及β-紫罗兰酮于发酵工序含量达到最高，分别为28.41、10.75及4.09μg/kg，而苯乙醇的相对含量在加工过程中则呈波动变化趋势，于发酵工序达到最高值（10.66μg/kg），这5种挥发性物质主要涉及的代谢途径为挥发性萜类物质生物合成的MVA与MEP途径、苯丙氨酸代谢途径与类胡萝卜素降解途径。该研究结果可为汝城白毛茶红茶香气品质调控提供一定的理论参考依据。

关键词：汝城白毛茶红茶挥发性物质动态变化

不同萎凋和发酵处理对“汝城白毛茶”加工红茶品质的影响

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食品与发酵工业 2022年第4期48卷 137-144页

作者：钟兴刚黄怀生黎娜粟本文湖南省农业科学院茶叶研究所湖南长沙410125

近年来国内红茶,尤其是一些特色优质红茶备受青睐,汝城白毛茶作为湖南特色茶树资源,所加工的红茶特色鲜明。为充分发挥汝城白毛茶特色资源的特色,探明其红茶适宜性、个性化加工技术,该研究以春季一芽一叶为原料,从萎凋(A因子4水平)和发... 详细信息

近年来国内红茶,尤其是一些特色优质红茶备受青睐,汝城白毛茶作为湖南特色茶树资源,所加工的红茶特色鲜明。为充分发挥汝城白毛茶特色资源的特色,探明其红茶适宜性、个性化加工技术,该研究以春季一芽一叶为原料,从萎凋(A因子4水平)和发酵(B因子7水平),进行2因素不同水平的L_(28)(4^(1)×7^(1))共28个处理,对在制品叶象指标、成品感官审评、各单项评分、品质成分等进行分析,重点探讨萎凋、发酵对汝城白毛茶红茶品质特征的影响及工艺优化。结果表明汝城白毛茶加工红茶采用中、偏重萎凋,萎凋至含水量56%~60%为佳,发酵时间以6~8 h为宜。通过该参数萎凋和发酵加工而成的红茶呈现出金毫满披,花蜜香浓郁,红浓明亮,滋味浓、强(醇)、厚、鲜、爽、甘等优质红茶特点,具湖南红茶“花蜜香、甘鲜味”核心品质特征。

关键词：萎凋发酵汝城白毛茶红茶

汝城白毛茶与两广主要“白毛茶”居群亲缘关系的RAPD分析

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茶叶科学 2002年第1期22卷 79-82页

作者：黎星辉施兆鹏刘春林罗军武沈程文李家贤方华春湖南农业大学湖南长沙410128 作物基因工程湖南省重点实验室湖南长沙410128 广东省农业科学院茶叶研究所广东英德513000

应用RAPD分子标记技术分析了汝城白毛茶、凌云白毛茶、阳春白毛茶、乐昌白毛茶、仁化白毛茶和曲江白毛茶的亲缘关系。结果表明,供试引物扩增平均表现的多态性为75.00%;6个居群间的遗传距离以乐昌白毛茶和仁化白毛茶之间的遗传距离最小(0... 详细信息

应用RAPD分子标记技术分析了汝城白毛茶、凌云白毛茶、阳春白毛茶、乐昌白毛茶、仁化白毛茶和曲江白毛茶的亲缘关系。结果表明,供试引物扩增平均表现的多态性为75.00%;6个居群间的遗传距离以乐昌白毛茶和仁化白毛茶之间的遗传距离最小(0.1914),凌云白毛茶与曲江白毛茶之间的遗传距离最大(0.4712),汝城白毛茶与两广主要“白毛茶”居群之间的遗传距离从大到小排列,依次是乐昌白毛茶(0.4605)、曲江白毛茶(0.4406)、仁化白毛茶(0.4232)、凌云白毛茶(0.2968)和阳春白毛茶(0.2665);聚类分析的结果表明曲江白毛茶、乐昌白毛茶和仁化白毛茶聚为一类,说明它们的遗传基础比较一致。

关键词：汝城白毛茶白毛茶 RAPD 亲缘关系

汝城白毛茶种群个体间亲缘关系的RAPD分析

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茶叶科学 2004年第1期24卷 33-36页

作者：黎星辉刘春林施兆鹏罗军武沈程文龚志华陈暄京农业大学江苏南京210095 湖南农业大学湖南长沙410128 南京农业大学江苏南京210095

采用RAPD技术,对汝城白毛茶种群个体间的亲缘关系进行了分析。研究结果:汝城白毛茶种群个体单株扩增的谱带数最多时为13条,最少时为10条;DNA多态性最高为92.31%,最低为70.00%,平均为85.40%。结果表明汝城白毛茶种群呈现丰富的遗传多样... 详细信息

采用RAPD技术,对汝城白毛茶种群个体间的亲缘关系进行了分析。研究结果:汝城白毛茶种群个体单株扩增的谱带数最多时为13条,最少时为10条;DNA多态性最高为92.31%,最低为70.00%,平均为85.40%。结果表明汝城白毛茶种群呈现丰富的遗传多样性。汝城白毛茶种群单株间的遗传距离最小为0.0882,最大为0.5791。聚类分析结果表明汝城白毛茶种群中有些单株聚类很近,遗传基础比较一致,有些聚类较远,显示其丰富的遗传多样性。研究发现种群单株间的遗传变异呈现连续性,当结合距离I为0.14时,汝城白毛茶种群可分为6个类型,这与其表观形态类型相符。本文运用分子生物学方法证明汝城白毛茶的核心种质基因群在汝城县白毛茶示范场得到了有效保护。

关键词：汝城白毛茶亲缘关系 RAPD 遗传距离聚类分析核心种质基因群

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汝城白毛茶种质资源的评价

汝城白毛茶种质资源的评价

作者：王汉超湖南农业大学

学位级别：硕士

七十年代末期,陈兴琰等对国内各省区的茶树资源进行系统地考察和收集,1983年开始对汝城白毛茶和其他湖南省的主要群体品种开始进行考察,考察发现汝城白毛茶分布于南岭东段的汝城县九龙江次生林中(北纬25.4°东经113.6°),‘原为野生资源... 详细信息

七十年代末期,陈兴琰等对国内各省区的茶树资源进行系统地考察和收集,1983年开始对汝城白毛茶和其他湖南省的主要群体品种开始进行考察,考察发现汝城白毛茶分布于南岭东段的汝城县九龙江次生林中(北纬25.4°东经113.6°),‘原为野生资源,后部分转为人工栽培的群体种。汝城白毛茶是湖南四大优良群体品种之一,至今还没有对其进行过系统全面的研究。本研究主要以汝城县兰洞村汝城白毛茶为研究对象,依据外部形态特征筛选出104株实验样本。采用紫外分光光度法与HPLC结合方法分析样本的春梢与夏梢的水浸出物含量、游离氨基酸总量、茶多酚含量、18种氨基酸组分及含量、生物碱和儿茶素组分及含量。同时利用ISSR分子标记技术对汝城白毛茶种质资源遗传多样性和亲缘关系进行了研究,结果如下。1.汝城白毛茶基础生化成分分析：水浸出物春夏平均值为50%;茶多酚春夏平均值为34.48%;游离氨基酸总量春夏平均值为3.58%;汝城白毛茶可可碱、没食子酸、咖啡碱春夏平均值分别为8.18mg/g、10.03mg/g和4.86mg/g,除咖啡碱春夏两季变异系数较为稳定为13.82%外,可可碱与没食子酸变异系数均在30%左右。2.汝城白毛茶儿茶素组分分析：春夏两季新梢儿茶素含量平均值分别为EGC(7.72mg/g)、D,L-C(20.02mg/g、EC(35.01mg/g)、EGCG(99.43mg/g)、 GCG(42.91mg/g)、ECG(33.52mg/g);不同株系间含量差异较大,变异系数春夏平均值分别为EGC(70.98%)、D,L-C(34.53%)、EC(41.8%)、EGCG(20.36%)、GCG(23.35%)、 ECG(31.76%)。3.汝城白毛茶氨基酸组分分析：利用Accq-Tag氨基酸分析方法结合HPLC,对汝城白毛茶春夏96株样本进行了18种氨基酸分析,得出以下结果：不同单株氨基酸组分及含量差异较大,变化范围广;茶氨酸所占游离氨基酸比例大,不同单株之间茶氨酸含量差异较大;汝城白毛茶氨基酸含量较高的5个组分分别为茶氨酸、脯氨酸、谷氨酸、组氨酸、缬氨酸,这些氨基酸占整体氨基酸含量超过80%;脯氨酸和谷氨酸含量较高,并且脯氨酸变异系数低,较为稳定,说明汝城白毛茶具有较强的抗逆性。不同单株之间氨基酸组分含量的差异说明其变异类型丰富,是筛选高茶氨酸和高抗逆性的优良种质资源。4.汝城白毛茶种质资源遗传多样性和亲缘关系的ISSR分析：采用ISSR分子标记技术对汝城白毛茶的112个株系遗传多样性和亲缘关系进行了分析。筛选出10条多态性高、重复性好的ISSR引物进行扩增,共获得190条清晰可辨的条带,其中多态性条带为173条,多态性比率达91.05%,显示出汝城白毛茶种群内具有较高的多态性。对190条扩增条带经分析后得出：112株汝城白毛茶株系间平均有效等位基因为1.42,平均Nei's基因多样性指数为0.26,平均Shannon's信息指数为0.40,112株系间的Jaccard相似系数介于0.37-0.83。用UPGMA法在相似系数为0.42处对112个株系分成九大类群,并绘制ISSR聚类树状图。

关键词：汝城白毛茶水浸出物茶多酚儿茶素氨基酸咖啡碱 ISSR