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主题

  • 1 篇 金枪鱼油
  • 1 篇 ω-3多不饱和脂肪酸...
  • 1 篇 酶法水解
  • 1 篇 水解甘油酯

机构

  • 1 篇 南方海洋科学与工...
  • 1 篇 广东海洋大学
  • 1 篇 大连工业大学

作者

  • 1 篇 王文天
  • 1 篇 刘书成
  • 1 篇 招志颖
  • 1 篇 黄梦婷
  • 1 篇 金可涵
  • 1 篇 罗婷予
  • 1 篇 夏秋瑜
  • 1 篇 禤俊勇

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=水解甘油酯"
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脂肪酶Lipozyme TL IM水解金枪鱼油工艺优化及其脂质分析
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中国油脂 2024年 第7期49卷 68-74页
作者： 罗婷予 禤俊勇 金可涵 王文天 招志颖 黄梦婷 夏秋瑜 刘书成 广东海洋大学食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研发中心广东省海洋生物制品工程重点实验室水产品深加工广东普通高校重点实验室广东湛江524088 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连116034 南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江) 广东湛江524025
旨在为Lipozyme TL IM在鱼油脂质改性及相关功能性产品的研发和应用提供参考,以金枪鱼油为原料,采用固定化脂肪酶Lipozyme TL IM对其进行水解,并分离改性水解甘油酯。采用单因素试验研究了pH、水油比(质量比)、水解温度和水解时间对金... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 博看期刊 评论
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