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超声波对螺旋藻蛋白质酶解促进作用的试验研究

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食品科学 2003年第10期24卷 35-37页

作者：马海乐杨巧绒邝利兵江苏大学生物与环境工程学院镇江212013

通过螺旋藻蛋白质的酶解技术,可以改善螺旋藻的水溶性。为了提高螺旋藻蛋白质酶解的效率,研究了超声波技术对酶解过程的促进作用。在同样的试验因素与水平下,进行了对比正交优化试验,结果表明,未经超声波预处理,水解率为52.25%;在超声... 详细信息

通过螺旋藻蛋白质的酶解技术,可以改善螺旋藻的水溶性。为了提高螺旋藻蛋白质酶解的效率,研究了超声波技术对酶解过程的促进作用。在同样的试验因素与水平下,进行了对比正交优化试验,结果表明,未经超声波预处理,水解率为52.25%;在超声波处理时间为20min、底物浓度为3%、温度为40℃、pH值为10、恒温酶解为7h的条件下,经过超声波预处理,水解率可达67.05%,水解率提高近15个百分点。

关键词：超声波技术螺旋藻蛋白质酶解水解率

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复合酶条件优化对烟梗品质提升研究

食品与生物技术学报 2016年第11期35卷 1206-1211页

作者：杨乾栩和智君杨蕾张天栋曽晓鹰王保兴杨清云南中烟工业有限责任公司技术中心云南昆明650231 昆明理工大学环境科学与工程学院云南昆明650500

为提升烟梗品质,降低烟梗中大分子蛋白质、果胶和纤维素含量,发展了烟梗的酸性蛋白酶-果胶酶-纤维素酶的复合酶水解方法,并采用全局搜索方法对复合酶的水解条件进行了优化和验证。结果表明:不同酶对不同参数的响应不同,3个酶对p H均很敏... 详细信息

为提升烟梗品质,降低烟梗中大分子蛋白质、果胶和纤维素含量,发展了烟梗的酸性蛋白酶-果胶酶-纤维素酶的复合酶水解方法,并采用全局搜索方法对复合酶的水解条件进行了优化和验证。结果表明:不同酶对不同参数的响应不同,3个酶对p H均很敏感,尤以酸性蛋白酶最为敏感,作用区间较窄,果胶酶和纤维素酶对温度较为敏感,酸性蛋白酶受温度影响较小。整体上,3个酶在限定范围内达到最优水解率时的作用参数均不相同;参数优化后的复合酶对烟梗中的大分子物质具有较好的水解效果,总水解效率达28.34%,且感官品质较好;复合酶处理后的烟梗,其品质提升较为明显;结合工业生产特点,感官品质需求,及烟梗中蛋白、果胶和纤维素含量特点,可以有目的的在限定条件下优化烟梗水解效率及方向。

关键词：复合酶参数优化烟梗水解率

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超声波辅助酶解制备多孔淀粉的研究

食品与发酵工业 2008年第4期34卷 25-30页

作者：武赟吕真杜先锋安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽合肥230036

以玉米淀粉为原料酶解制备多孔淀粉,在酶解前、中、后分别用超声波处理,以水解率和吸油率为指标,探讨了超声波频率、超声时间、淀粉乳浓度等因素对所得产品成孔情况的影响;同时,用扫描电镜对多孔淀粉颗粒的微观形态进行了分析。结果表明... 详细信息

以玉米淀粉为原料酶解制备多孔淀粉,在酶解前、中、后分别用超声波处理,以水解率和吸油率为指标,探讨了超声波频率、超声时间、淀粉乳浓度等因素对所得产品成孔情况的影响;同时,用扫描电镜对多孔淀粉颗粒的微观形态进行了分析。结果表明,在酶解中用超声波间歇处理效果最好。在超声功率50%、超声时间30 min、淀粉乳浓度70%的条件下,所得多孔淀粉的水解率和吸油率最高,成孔情况最好,其吸油率比普通多孔淀粉提高56%。电镜微观形态分析显示,多孔淀粉微孔的水解率和吸油率的变化与其孔径、孔深及数目的变化相吻合。

关键词：多孔淀粉酶解超声波处理水解率吸油率微观结构

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酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究

食品工业科技 2008年第7期29卷 194-196页

作者：何强飞于秋生郭贯新冯伟瞿冬梅齐绘芳江南大学食品学院江苏无锡214122

以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺。以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件。实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次。最佳水... 详细信息

以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺。以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件。实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次。最佳水解工艺条件为:温度90℃、盐酸浓度25%的条件下水解20h,大米饲料蛋白水解率可达到52.85%。

关键词：大米饲料蛋白酸水解水解率

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酶法从虾壳中提取甲壳素工艺优化的研究

食品工业科技 2013年第22期34卷 209-212,216页

作者：刘锡红赵灵希张成杰刘虹覃瑞熊海容中南民族大学南方少数民族地区生物资源保护及综合利用工程中心湖北武汉430074 武汉新华扬生物股份有限公司湖北武汉430000

利用蛋白酶水解虾壳,以水解率为指标,研究了各种条件对水解效果的影响。通过比较不同蛋白酶的水解效果,发现碱性蛋白酶的水解效果最好,最适的水解条件为:碱性蛋白酶添加量5000U/g,pH8.5,水解温度60℃,水解时间6h,水解pH为8.5,底物质量浓... 详细信息

利用蛋白酶水解虾壳,以水解率为指标,研究了各种条件对水解效果的影响。通过比较不同蛋白酶的水解效果,发现碱性蛋白酶的水解效果最好,最适的水解条件为:碱性蛋白酶添加量5000U/g,pH8.5,水解温度60℃,水解时间6h,水解pH为8.5,底物质量浓度2g/100mL,在此条件下,水解率达到78.3%。最后通过扫描电镜(SEM)观察了采用不同脱除蛋白方法处理后的甲壳素表面状态,酶法与碱法脱蛋白对甲壳素表面微观状态影响不同,酶法脱蛋白后甲壳素表面较光洁,证实本方法分离效果合理。

关键词：虾壳甲壳素蛋白酶水解率扫描电镜(SEM)

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酶法水解鹅血蛋白工艺参数研究

食品工业科技 2007年第5期28卷 146-148页

作者：赵朔于长青谢宁黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319

以鹅血为原料,利用蛋白酶对鹅血酶解工艺进行了研究;对两种不同蛋白酶的单一和复合酶解效果进行了比较。通过底物浓度、温度、pH、酶解时间等单因素实验和四因素三水平的正交实验得出酶解工艺的最佳参数。结果表明,复合酶最适水解工艺... 详细信息

以鹅血为原料,利用蛋白酶对鹅血酶解工艺进行了研究;对两种不同蛋白酶的单一和复合酶解效果进行了比较。通过底物浓度、温度、pH、酶解时间等单因素实验和四因素三水平的正交实验得出酶解工艺的最佳参数。结果表明,复合酶最适水解工艺参数为水解温度45℃,pH为7.0,底物浓度为8%,水解时间为8h。

关键词：鹅血蛋白酶酶解水解率

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应用γ-射线辐照降解羽毛的研究

吉林农业大学学报 2012年第3期34卷 285-288,304页

作者：陈常栋付立新王燕郑帅焦培鑫刘大森东北农业大学生命科学学院哈尔滨150030 黑龙江省农业科学院玉米研究所哈尔滨150086 东北农业大学理学院哈尔滨150030

分别采用0,100,200,300,400,500,600 kGy剂量的γ-射线对羽毛进行辐照处理,探索了不同剂量γ-射线辐照直接降解羽毛的可行性以及辐照剂量对羽毛水解率和可溶性蛋白回收率的影响。结果表明：γ-射线可在一定程度上直接降解羽毛,但降解率... 详细信息

分别采用0,100,200,300,400,500,600 kGy剂量的γ-射线对羽毛进行辐照处理,探索了不同剂量γ-射线辐照直接降解羽毛的可行性以及辐照剂量对羽毛水解率和可溶性蛋白回收率的影响。结果表明：γ-射线可在一定程度上直接降解羽毛,但降解率比较低;与碱法降解相结合,在辐照剂量为240 kGy时羽毛的降解率最高可达34.92%,但羽毛中的可溶性蛋白也受到破坏,含量为20.05%;在辐照剂量为100 kGy时羽毛的降解率为28.12%低于240kGy剂量辐照时的降解率,但可溶性蛋白含量较高（30.12%）。因此确定γ-射线辐照直接降解羽毛的最佳辐照剂量为100~240 kGy.

关键词： γ-射线羽毛角蛋白辐照剂量水解率

固定化酶酸化反应器/UASB处理黄浆废水的研究

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中国给水排水 2007年第3期23卷 49-52页

作者：于宏兵吴睿林学钰南开大学环境科学与工程学院天津300071 吉林大学环境与资源学院吉林长春130026

针对现有两相厌氧反应器微生物易流失以及单方面延长酸化相的停留时间导致的过酸化影响后续甲烷化过程的现象，开发了一套新型两相厌氧处理系统，其酸化相是采用大孔树脂固定化酶作生物载体的水解酸化反应器，产甲烷相则是接种了经长期... 详细信息

针对现有两相厌氧反应器微生物易流失以及单方面延长酸化相的停留时间导致的过酸化影响后续甲烷化过程的现象，开发了一套新型两相厌氧处理系统，其酸化相是采用大孔树脂固定化酶作生物载体的水解酸化反应器，产甲烷相则是接种了经长期驯化培养的高温厌氧污泥的UASB。采用该装置处理玉米加工过程中产生的富含蛋白质废水（黄浆废水），考察了进水COD浓度和负荷、C／N值等因素对系统处理效能的影响。结果表明：该装置运行稳定，在低C／N值和低负荷条件下，酸化相的酸化率（VFA／COD）即可达30％以上，其出水pH值稳定在6．7～7．0；产甲烷相对COD的去除率为91．3％，进水C／N值对产甲烷相去除COD有明显影响。

关键词：固定化酶酸化反应器 UASB 两相式黄浆废水水解率

半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖工艺及其抗氧化性能研究

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食品工业科技 2013年第23期34卷 186-191页

作者：秦清娟张媛刘倍毓钟耕西南大学食品科学学院重庆400715 西南大学食品科学与工程国家实验教学示范中心重庆400716

目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时... 详细信息

目的:以魔芋胶为原料优化半干法酶解制备魔芋葡甘低聚糖的工艺。方法:在单因素实验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合实验,建立魔芋胶水解率的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到魔芋胶和缓冲液的固液比、酶添加量、反应时间三个因素的优化组合条件;并对产物的抗氧化性能进行了测定。结果:最佳酶解条件为pH6、反应温度为55℃、酶解时间4.2h、固液比1∶1.63、β-甘露聚糖添加量1500U/g;产物对·OH的半抑制率(IC50)为0.4331mg/mL,对O-2·的IC50为15.7mg/mL;其还原能力为同浓度下抗坏血酸(V C)的73.82%。结论:在优化条件下魔芋胶水解率为52.67%,与预测值近似,优化结果的可信度较高具有现实意义;该工艺下的魔芋葡甘低聚糖具有良好的抗氧化能力。

关键词：酶法魔芋葡甘低聚糖水解率响应曲面法