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外加酶提高发酵豆粕水解度的研究

外加酶提高发酵豆粕水解度的研究

作者：徐倩华中农业大学

学位级别：硕士

豆粕因其良好的营养价值,是目前饲料行业应用最广泛的植物性蛋白源之一,但是其中较多的抗营养因子限制了其进一步的开发和应用。目前多采用微生物发酵的方法来生产发酵豆粕产品。但是目前豆粕发酵主要是生料发酵,利用微生物在生料豆粕... 详细信息

豆粕因其良好的营养价值,是目前饲料行业应用最广泛的植物性蛋白源之一,但是其中较多的抗营养因子限制了其进一步的开发和应用。目前多采用微生物发酵的方法来生产发酵豆粕产品。但是目前豆粕发酵主要是生料发酵,利用微生物在生料豆粕中的生长和生长过程中产生的酶来对豆粕中的大分子蛋白和抗营养因子来进行降解和消除。但生料豆粕由于未进行预处理,它对于微生物而言并不是良好的培养基,得到的产品质量也不稳定。因此仅靠微生物来发酵豆粕,其效用就很有限。添加外加酶可以对微生物发酵起到辅助酶解作用,提高产品的稳定性;并且由于外源酶的作用位点不专一,可以不断地打破酶解反应的平衡体系,提高水解效率。本文研究了芽孢杆菌和中性蛋白酶混合发酵酶解豆粕的工艺条件,并对优化发酵工艺后的产品做了全面的营养成分分析,主要研究结果如下: 1、筛选得到对大豆蛋白质降解作用较好的菌株F,豆粕发酵后水解度为14.091%。 2、考察了中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶这四种酶对芽孢杆菌F发酵的辅助酶解作用,其中中性蛋白酶效果最好。采用中性蛋白酶和芽孢杆菌同时添加的方式,豆粕发酵后水解度为21.027%。 3、设计了五因素四水平L(4)的正交试验优化酶解发酵工艺,优化工艺参数为:加酶量50μ/g,接种量1.5%,料水比1:1.2,温度35℃,发酵时间48h,此时豆粕水解度达到37.29%。 4、对优化发酵条件的样品进行了分析,与原料豆粕和未加酶原工艺的发酵豆粕相比: 优化产品中钙、磷、粗蛋白等常规营养成分均有不同程度的提高,其中肽氮和大豆异黄酮含量提高幅度较大,分别达到31.42%和1.9(OD);各项氨基酸含量均有不同程度提高,特别是蛋氨酸和赖氨酸的含量,分别达到1.34%和3.38%;大分子蛋白得到进一步降解,分子量基本在2700Da以下,且功能小肽组分含量得到极大提升;抗营养因子和大部分抗原蛋白得到降解消除。

关键词：发酵豆粕中性蛋白酶水解度工艺优化营养成分分析

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乳清蛋白水解物水解度3种测定方法的比较

中国乳品工业 2006年第10期34卷 59-62页

作者：李晓东牛治霞张柏林北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系北京100083

选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按本文的实验条件,pH-stat法与茚三酮比色法获得的结果最接近实... 详细信息

选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按本文的实验条件,pH-stat法与茚三酮比色法获得的结果最接近实际值。鉴于pH-stat法对酶的类型和水解条件有一定的要求,茚三酮比色法则无此方面限制,因此认为茚三酮比色法是目前三种方法中最适合测定乳清蛋白水解液水解度的方法。

关键词：乳清浓缩蛋白水解度胰蛋白酶

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蛋白质水解度的简易测定方法

广西农业生物科学 2002年第2期21卷 113-115页

作者：袁斌吕桂善刘小玲深圳市成业冷冻有限公司广东深圳518019 广西大学生物技术与糖业工程学院广西南宁530004

介绍了一种比较简单可行的蛋白质水解度的测定方法 ,该方法基于国外通用的 p H STAT法 ,不需要特别的仪器 ,化学试剂耗量少 ,测定结果可靠。

关键词：简易测定方法蛋白质水解度 pH-STAT法

不同水解度的大豆分离蛋白结构与功能性关系探究

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食品研究与开发 2018年第11期39卷 22-26,36页

作者：刘汝萃曲玲玲牛祥臣李顺秀李成辉刘军山东禹王生态食业有限公司山东德州251200

利用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI),并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、快速粘度分析仪(rapid viscosity analyzer,RVA)技术对不同水解度(hydrolyzing degree,DH)下的SPI的结构与粘度进行分析,并对SPI的DH与其粘度、溶解性、持水性关系进行相关性分析。结果表明:随着DH的增大,SPI被逐渐水解形成更多的低分子量多肽,且A亚基和B亚基附近的低分子蛋白条带逐渐减少。随着DH的增大,持水性逐渐降低,由2.85降低至2.2(P度值也显著性降低,粘度由1 945 cp降低至545 cp;DH与RVA粘度值、持水性之间都呈显著负相关,与溶解度之间呈现正相关关系。

关键词：大豆分离蛋白水解度结构功能性相关性

不同温度、时间及压力对过乙酸氧化后羽毛粉蛋白质水解度影响的研究

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中国畜牧杂志 1996年第3期32卷 12-13页

作者：何天培王玉江周毓平解放军农牧大学吉林农业大学中国农业大学

本研究探索了不同温度、时间、压力对过乙酸氧化后羽毛粉蛋白质水解度的影响，结果表明：使过乙酸氧化后的羽毛粉完全水解，生成的磺基丙酸完全游离于水解液中的适宜条件为：温度１２９℃，压力０．１６５ｍｐａ，时间为８５ｍｉｎ。

关键词：羽毛粉磺基丙酸水解度饲料

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加酶提高发酵豆粕蛋白质水解度的研究

安徽农业科学 2010年第10期38卷 5141-5142,5231页

作者：刘唤明薛晓宁广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东海洋大学工程学院广东湛江524088

[目的]在枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌这3种菌混合发酵生产发酵豆粕的基础上,通过添加酶来提高发酵豆粕的水解度。[方法]通过添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶进行单因子试验和正交试验优化。[结果]结果表明,最佳加酶条件为中性... 详细信息

[目的]在枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌这3种菌混合发酵生产发酵豆粕的基础上,通过添加酶来提高发酵豆粕的水解度。[方法]通过添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶进行单因子试验和正交试验优化。[结果]结果表明,最佳加酶条件为中性蛋白酶加酶量为20U/g,酸性蛋白酶加酶量为20U/g,纤维素酶加酶量为6U/g;并且在此加酶优化条件下,发酵豆粕的水解度由优化前的9.32%增加到19.65%。[结论]添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶能显著提高发酵豆粕蛋白质水解度。

关键词：发酵豆粕水解度混菌固态发酵

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大豆蛋白水解物水解度测定的研究

东北农业大学学报 1995年第2期26卷 178-181页

作者：赵新淮冯志彪东北农业大学食品科学系东北农业大学基础部

利用茚三酮显色法及甲醛滴定法对大豆蛋白水解物的水解度进行测定并进行了结果比较，结果表明二法是一致的．蛋白质水解度的测定将为蛋白质酶水解程度的控制提供必要的方法．

关键词：水解蛋白水解度茚三酮甲醛大豆

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低水解度聚丙烯酰胺的合成及驱油性能评价

低水解度聚丙烯酰胺的合成及驱油性能评价

作者：刘大为东北石油大学

学位级别：硕士

在高温高盐储层条件下,传统聚合物抗温抗盐效果差,导致提高采收率效果不理想,因此耐温耐盐型的新型聚合物成为研究热点,国内的研究重点在新型聚丙烯酰胺的研发上,而水解方面的研究较少。因此,开展不同低水解度聚合物抗温抗盐性能的研究... 详细信息

在高温高盐储层条件下,传统聚合物抗温抗盐效果差,导致提高采收率效果不理想,因此耐温耐盐型的新型聚合物成为研究热点,国内的研究重点在新型聚丙烯酰胺的研发上,而水解方面的研究较少。因此,开展不同低水解度聚合物抗温抗盐性能的研究具有实际应用价值。本文采用均聚后水解法,以丙烯酰胺为主要原料自主合成不同低水解度的聚丙烯酰胺。研究水解剂的用量及种类、各种添加剂对聚丙烯酰胺水解度的影响,最终确定了最佳的实验配方如下:单体浓度23%,采用APS(0.08%)-PMS(0.08%)引发体系,氨浓度0.2%,温度为40℃,聚合时间8h,pH为10。控制碱用量最终成功得到三种分子量约为1400万的低水解度聚合物。采用布氏粘度仪测定不同矿化度下,金属阳离子、反应温度对低水解度聚丙烯酰胺溶液粘度及粘度保留率的影响规律,评价低水解度聚丙烯酰胺的耐温、抗盐性能,明确不同油藏条件下低水解度聚丙烯酰胺适应性,对自主合成的低水解度聚丙烯酰胺进行流变性测定,利用人造圆柱岩心进行流动性实验,测定不同渗透率下低水解度聚丙烯酰胺的阻力系数与残余阻力系数,确定低水解度聚丙烯酰胺与不同储层渗透率的匹配关系。利用人造均质长方岩心进行驱油实验,研究矿化度、金属阳离子和聚合物浓度、温度及络合剂对低水解度聚丙烯酰胺驱油效果的影响,得到结论低水解度聚丙烯酰胺和络合剂的复配体系在高温高盐油藏条件下可以进一步提高油气采收率。

关键词：水解度抗盐性能抗温性能粘度络合剂

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驱油用聚合物水解度测试方法研究

大庆石油地质与开发 2004年第4期23卷 59-60页

作者：王鹏包亚臣王亮张庆权大庆油田有限责任公司第四采油厂黑龙江大庆163511

针对聚合物质量检测中滴定法测水解度偏差较大的问题,根据部分水解聚丙烯酰胺分子中酰胺基的数量,应用总氮分析仪来测定聚合物水解度。该方法使用仪器进行检测,消除了检测过程中人为的判断误差,技术上较为成熟。实践证明,该方法检测速度... 详细信息

针对聚合物质量检测中滴定法测水解度偏差较大的问题,根据部分水解聚丙烯酰胺分子中酰胺基的数量,应用总氮分析仪来测定聚合物水解度。该方法使用仪器进行检测,消除了检测过程中人为的判断误差,技术上较为成熟。实践证明,该方法检测速度快(2分钟检测一个样)、精度高、偏差小(加标回收率最低为97%),适合现场应用。

关键词：聚丙烯酰胺水解度总氮分析仪