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复方氨基酸注射液营养学评价

中国新药杂志 2019年第5期28卷 584-588页

作者：连莹杜明荦乔冲仲平河南省食品药品检验所郑州450008

对复方氨基酸注射液的处方组成进行营养价值评价。采用国际上通用的营养价值评价方法—模糊识别法,化学评分(CS),氨基酸评分(AAS),必需氨基酸指数(EAAI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)对复方氨基酸的处方进行评价。模糊识别法较贴近标准蛋... 详细信息

对复方氨基酸注射液的处方组成进行营养价值评价。采用国际上通用的营养价值评价方法—模糊识别法,化学评分(CS),氨基酸评分(AAS),必需氨基酸指数(EAAI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)对复方氨基酸的处方进行评价。模糊识别法较贴近标准蛋白模式,EAAI指数接近100,SRCAA指数较高的品种为18AA-Ⅱ,18AA和18AA-Ⅰ。复方氨基酸注射液处方在营养价值方面存在很大差异。

关键词：复方氨基酸注射液营养学评价模糊识别法化学评分氨基酸评分必需氨基酸指数氨基酸比值系数分

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博湖大蘑菇蛋白质营养价值评价

食品科学 2009年第5期30卷 100-103页

作者：杨琴杜双田郜小娟马璐西北农林科技大学生命科学学院陕西杨凌712100

本实验测定了博湖大蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇进行比较。结果表明,博湖大蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.0%,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、... 详细信息

本实验测定了博湖大蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇进行比较。结果表明,博湖大蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.0%,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为68.6、43.6、78.6、74.0、32.6和65.3;借助模糊识别法得出博湖大蘑菇与鸡蛋蛋白质的贴近度为0.89,高于双孢蘑菇、香菇及草菇。证实博湖大蘑菇具有很高的营养价值。

关键词：氨基酸评分化学评分必需氨基酸指数生物价营养指数氨基酸比值系数分贴近度

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31份枇杷种质资源果实的蛋白质营养评价

福建农业学报 2016年第3期31卷 242-249页

作者：章希娟陈秀萍许玲蒋际谋郑少泉福建省农业科学院果树研究所福建福州350013 福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心福建福州350013

利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸;不同的... 详细信息

利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸;不同的评价方法结果有所差异,CS的范围为8.36-21.46;AAS的范围为9.87-23.1;EAAI的范围为42.83-65.68;SRC的范围为54.90-63.20,31份种质的SRC均在50以上,有16份超过60;枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值,红肉种质的CS、AAS、SRC显著高于白肉种质,而两者的EAAI差异不显著;野生种质的EAAI极显著高于栽培种质,CS、AAS、SRC差异不显著,不同来源地的种质之间CS、AAS、EAAI、SRC差异均不显著;类平均法欧氏距离通过聚类分析将31份种质分为3类。

关键词：枇杷种质资源化学评分氨基酸评分必需氨基酸指数氨基酸比值系数分

栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响

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食品科学 2015年第23期36卷 262-267页

作者：李晓贝周峰杨焱冯杰刘艳芳冯涛国家食用菌工程技术研究中心农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业科学院食用菌研究所上海201403 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院上海201418

分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质... 详细信息

分析不同配方瓶栽杏鲍菇培养基栽培所产子实体的基本成分和氨基酸组成,采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养价值进行评价比较。结果表明：各配方栽培获得的杏鲍菇子实体中必需氨基酸占总氨基酸比例为46.4%~49.5%;单一木屑碳源的基质配方（配方7）栽培的子实体中蛋白质含量及营养指数最高,分别为20.62%和18.5;玉米芯与木屑复合碳源（碳源物质的质量分数为55%）配方（配方4、5）栽培子实体的蛋白质获得最高的氨基酸评分、化学评分及氨基酸比值系数分,分别为95.0,62.5及41.94;氮源物质的质量分数为22%且未添加豆粕及玉米粉配方（配方1）栽培的子实体中蛋白质有较高的必需氨基酸指数和生物价,分别为92.5和89.1;玉米粉或豆粕作为氮源物质能一定程度改善产品蛋白质营养价值。本研究为生产优质、高产的瓶栽杏鲍菇提供了理论依据。

关键词：杏鲍菇培养基蛋白质营养指数氨基酸比值系数分

蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价

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食品研究与开发 2007年第9期28卷 145-147页

作者：赵江张泽生王浩刘素稳郭宝琴胡爱军天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室天津300457

采用国际通用的营养价值评价方法,分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价。分析结果显示,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白必需氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的4... 详细信息

采用国际通用的营养价值评价方法,分别测定了蛋白粉中乳清浓缩蛋白(WPC)和大豆分离蛋白(SPI)粗蛋白含量和氨基酸组成,对它们的营养价值进行全面评价。分析结果显示,乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白必需氨基酸含量较高,分别占其氨基酸总量的40.8%和38.5%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为66.3、61.4、69.5、64.1、56.0、82.0和48.3、44.6、62.3、56.2、51.1、76.6。结果表明乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白是良好的蛋白质来源。

关键词：大豆分离蛋白乳清浓缩蛋白氨基酸评分化学评分必需氨基酸指数生物价营养指数氨基酸比值系数分

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氨基酸平衡性评价指标的比较

湖南农业大学学报（自然科学版） 2009年第2期35卷 213-216页

作者：闫景彩陈金龙陈瑜北京林业大学草坪研究所北京100083 湖南农业大学动物营养研究所湖南长沙410128

为了比较用氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸模式模糊贴近度(FNAAP)评价蛋白质营养价值的合理性,并评估用蛋白质必需氨基酸总含量比值(RTEAA)评价蛋白质营养价值的合理性,用66组文献数据分析了SRC、FNAAP、RTEAA与蛋白质生物价(BV)的相关... 详细信息

为了比较用氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸模式模糊贴近度(FNAAP)评价蛋白质营养价值的合理性,并评估用蛋白质必需氨基酸总含量比值(RTEAA)评价蛋白质营养价值的合理性,用66组文献数据分析了SRC、FNAAP、RTEAA与蛋白质生物价(BV)的相关关系.结果表明,RTEAA与BV极显著相关(ryi.=0.511 6,P0.05),由此推断,用SRC评价蛋白质营养价值比用FNAAP合理;RTEAA是评价蛋白质营养价值的合理指标.建议以氨基酸平衡度(degree of essential amino acid balance,DEAAB)这一统计学和生物学含义更为明确的概念替代氨基酸比值系数分(SRC),改用公式DEAAB=1-CVAASs计算氨基酸平衡度,式中CVAASs为氨基酸分(amino acid scores,AASs)的变异系数.

关键词：氨基酸比值系数分氨基酸模式模糊贴近度必需氨基酸总含量比值蛋白质营养价值氨基酸平衡度

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脱毒冷榨亚麻饼粕对挂面品质的影响

粮食与油脂 2018年第8期31卷 29-32页

作者：赵胜男吕晓玲郑满荣王璐瑶天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457

利用高效液相色谱和紫外分光光度计对脱毒冷榨亚麻饼粕的氨基酸进行分析,得出100 g亚麻饼粕中必需氨基酸14.23 g,占其氨基酸总量的53.1%;依据植物蛋白氨基酸互补的原则,开发了一种新型亚麻饼粕营养挂面,综合考虑不同添加量的亚麻饼粕对... 详细信息

利用高效液相色谱和紫外分光光度计对脱毒冷榨亚麻饼粕的氨基酸进行分析,得出100 g亚麻饼粕中必需氨基酸14.23 g,占其氨基酸总量的53.1%;依据植物蛋白氨基酸互补的原则,开发了一种新型亚麻饼粕营养挂面,综合考虑不同添加量的亚麻饼粕对挂面的氨基酸比值系数分、蒸煮特性、质构特性和感官等指标的影响,最终选择亚麻饼粕最佳添加比例为15%。

关键词：脱毒冷榨亚麻饼粕生氰糖苷氨基酸比值系数分蒸煮损失挂面

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苦荞籽粒贮藏蛋白亚基的分离及其营养评价

苦荞籽粒贮藏蛋白亚基的分离及其营养评价

作者：刘洋西北农林科技大学

学位级别：硕士

苦荞种子贮藏蛋白质主要由清蛋白和球蛋白组成,并且其氨基酸组分均衡,从中分离富含半必需氨基酸的均衡蛋白亚基对于进一步克隆相关亚基的基因以及通过基因工程手段改造小麦等作物的蛋白质营养有重要价值。本研究利用了凯氏定氮法和考马... 详细信息

苦荞种子贮藏蛋白质主要由清蛋白和球蛋白组成,并且其氨基酸组分均衡,从中分离富含半必需氨基酸的均衡蛋白亚基对于进一步克隆相关亚基的基因以及通过基因工程手段改造小麦等作物的蛋白质营养有重要价值。本研究利用了凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定了荞麦籽粒中总蛋白及清蛋白和球蛋白的含量,电泳分析了以上蛋白的亚基分布,探索了沉淀清蛋白的乙醇浓度。利用清蛋白、球蛋白的溶解度、分子量、电荷等性质的差异来分离蛋白质后测定各样品的氨基酸组成,并用Perl语言根据朱圣陶和吴坤的氨基酸比值系数法参照FAO/WHO标准模式设计打分程序,对各样品氨基酸组成成分进行营养价值评价,选择氨基酸比值系数分(SRCAA)高的组分电泳后进行电洗脱来分离各个蛋白的亚基后再进行营养价值评价。结果表明：苦荞籽粒中总蛋白质的含量占苦荞粉总重的8.921%,清蛋白在总蛋白中的含量高达24.7%,球蛋白占总蛋白的14.6%,电泳分析表明,应用40%的乙醇沉淀清蛋白效果较好,能明显消除色素对其下一步分离的影响。苦荞总蛋白、清蛋白和球蛋白SDS-PAGE分析表明苦荞总蛋白主要亚基的相对分子量呈现多态性,亚基分子量分布很广,清蛋白和球蛋白中以中小分子量亚基为主。苦荞清蛋白在4℃条件下会部分析出,球蛋白在盐浓度稀释到0.25mol/L时会部分析出。球蛋白在以0.05mol/L的pH8.5 Tris-HCl缓冲液作为平衡缓冲液条件下经DEAE Sephadex A-25离子交换层析后有两个洗脱峰。清蛋白和球蛋白在金属螯合层析中与Co2+发生特殊的相互作用后在0.01mol/L浓度咪唑的洗脱缓冲液中洗脱下来。经测定计算清蛋白4℃沉淀与盐浓度稀释到0.25mol/L的条件下的球蛋白沉淀氨基酸比值系数分(SRCAA)较高。清蛋白4℃沉淀与盐浓度稀释到0.25mol/L的条件下的球蛋白沉淀电泳,再进行电洗脱,然后进行氨基酸组分分析,结果表明苦荞清蛋白和球蛋白中除球蛋白27.5 KDa和22.4 KDa亚基外,其余的氨基酸比值系数分(SRCAA)都较高,特别是清蛋白在4℃下的沉淀40.6KDa亚基的氨基酸比值系数分(SRCAA)最高,为71.76,和鸡蛋蛋白的评分比较接近,其次为清蛋白39.6 KDa亚基分值为66.04,盐浓度稀释到0.25mol/L后的球蛋白沉淀中36.6 KDa亚基氨基酸也比较均衡,分值可达66.00。这三种亚基的半必需氨基酸含量也较高,分别为155.2mg/g,122.8mg/g,109.2mg/g,都比鸡蛋蛋白中相应组分的含量要高。

关键词：苦荞蛋白亚基氨基酸营养评价氨基酸比值系数分

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巴楚蘑菇的基本成分及营养价值

农产品加工 2015年第5期 46-48页

作者：陈霞王静李红敏新疆农垦科学院农业部食品质量监督检验测试中心新疆石河子832000

测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和... 详细信息

测定新疆巴楚蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与杏鲍菇、香菇、阿魏菇进行比较。结果表明,新疆巴楚蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的49.2%,其蛋白质的氨基酸评分、必需氨基酸指数和氨基酸比值系数分分别为58.3,49.2和75.61,说明巴楚蘑菇具有较高的营养价值。

关键词：巴楚蘑菇氨基酸评分必需氨基酸指数氨基酸比值系数分