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苹果汁中氨基态氮的分离——(Ⅰ)氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上的交换吸附行为的研究

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食品科学 2003年第6期24卷 65-69页

作者：易建华朱振宝仇农学寇晓康陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳712081 陕西师范大学食品工程系西安710062 西安蓝深树脂有限公司西安710023

研究了苹果汁中氨基态氮在四种阳离子交换树脂上的交换吸附行为;筛选出最佳阳离子交换树脂;系统测定并分析了氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上交换吸附静态动力学、吸附等温曲线、动态动力学曲线及影响动态动力学曲线的因素,并确定... 详细信息

研究了苹果汁中氨基态氮在四种阳离子交换树脂上的交换吸附行为;筛选出最佳阳离子交换树脂;系统测定并分析了氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上交换吸附静态动力学、吸附等温曲线、动态动力学曲线及影响动态动力学曲线的因素,并确定了氨基态氮交换吸附最佳工艺参数,结果表明:LSI-1010阳离子交换树脂吸附平衡时间为3.5h;20℃时,LSI-1010阳离子交换树脂吸附等温曲线符合弗伦德利希(Freundlich)吸附曲线;操作流速、果汁中氨基态氮浓度以及温度对LSI-1010阳离子交换树脂动态动力学曲线都有影响,柱处理最佳条件为:流速4BV/h、温度50℃,并且在低漏出率情况下,高氨基态氮浓度的果汁更有利于提高树脂的工作性能。

关键词：苹果汁氨基态氮阳离子交换树脂交换吸附分离

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高产氨基态氮菌株的筛选及在黄酒中的应用

高产氨基态氮菌株的筛选及在黄酒中的应用

作者：陈孝湖北工业大学

学位级别：硕士

氨基态氮和氨基甲酸乙酯是影响黄酒品质的主要因素,提高黄酒中氨基态氮和降低氨基甲酸乙酯是黄酒生产过程中的技术瓶颈。氨基酸是生成氨基甲酸乙酯重要的前体物质,在提高氨基态氮含量的同时需要减少氨基甲酸乙酯含量。筛选高产蛋白酶菌... 详细信息

氨基态氮和氨基甲酸乙酯是影响黄酒品质的主要因素,提高黄酒中氨基态氮和降低氨基甲酸乙酯是黄酒生产过程中的技术瓶颈。氨基酸是生成氨基甲酸乙酯重要的前体物质,在提高氨基态氮含量的同时需要减少氨基甲酸乙酯含量。筛选高产蛋白酶菌株和尿素利用菌株,降低黄酒中尿素含量是减少氨基甲酸乙酯的主要途径之一,具有较大的应用前景。本课题通过筛选目的菌株、优化制曲工艺、优化发酵工艺、双菌种混合发酵,来提高黄酒中氨基态氮含量和降低黄酒中氨基甲酸乙酯含量。通过牛奶培养基进行选择培养,筛选出高蛋白酶活力菌株CX1,发酵产物中氨基态氮含量为1.1 g/L。序列比对鉴定为黄曲霉菌株（Aspergillus flavus）。通过选择培养基,进行尿素含量检测复筛,得到尿素利用菌株CS1,尿素利用率为56%,序列比对鉴定为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。1.利用CX1菌株,通过中心复合试验设计（Central Compound Design,CCD）、神经网络耦合遗传算法对制曲工艺进行氨基态氮优化。在中心复合试验最优条件加水量为9.50 ml、接种量15.50 ml和麸皮量21.00%下,得到其氨基态氮含量为1.39 g/L。优化后氨基态氮含量提高了148%。神经网络耦合遗传算法优化寻优,获得最佳制曲条件为加水量9.50 ml、接种量14.50 ml和麸皮添加量27.00%和,此时氨基态氮含量为1.40 g/L。氨基态氮产量提高了150%。神经网络优化预测结果的产量和准确度更高。2.利用Box-Behnken Design（BBD）和神经网络耦合遗传算法对黄酒发酵工艺进行氨基态氮产量优化,在浸泡时间25 h、加曲量12.00‰和发酵时间11 d的条件下进行发酵,得到其氨基态氮含量为1.54 g/L,理论值与实际值相差0.05 g/L。神经网络耦合遗传算法优化寻优,在浸泡时间28.50 h、加曲量11.50‰和发酵时间11.50 d条件下进行三次重复试验,得到其氨基态氮含量为1.62 g/L,理论值与实际值相差0.02 g/L。相较于制曲工艺优化,氨基态氮产量提高15.7%。通过双工艺优化,产量最终提高了189%。3.通过复配菌株CS1,最终得到的黄酒含有氨基态氮含量1.58 g/L、尿素含量20 ug、氨基甲酸乙酯含量17.52μg/L、酒精度11.1 vol%、糖度值81.79 g/L和p H值为4.21。检测指标符合国家黄酒检测标准GB/T 13662-2018。提高黄酒中氨基态氮产量和降低氨基甲酸乙酯产量,利用尿素利用菌株降低氨基甲酸乙酯产量,是一个提高黄酒品质的新颖尝试。对提高黄酒品质具有重要的实际应用意义。

关键词：黄酒发酵菌株氨基态氮尿素氨基甲酸乙酯

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苹果汁中氨基态氮、果酸（苹果酸）的分离

苹果汁中氨基态氮、果酸（苹果酸）的分离

作者：易建华陕西师范大学

学位级别：硕士

本文研究了苹果汁中氨基态氮在四种阳离子交换树脂上的交换吸附行为;筛选出最佳阳离子交换树脂;探讨了LSI-1010阳离子交换树脂对氨基态氮的吸附及解吸特性，确定了氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上交换吸附与解吸的最佳工艺参数，为... 详细信息

本文研究了苹果汁中氨基态氮在四种阳离子交换树脂上的交换吸附行为;筛选出最佳阳离子交换树脂;探讨了LSI-1010阳离子交换树脂对氨基态氮的吸附及解吸特性，确定了氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上交换吸附与解吸的最佳工艺参数，为解决苹果汁褐变问题提供新的方法。研究了苹果汁中果酸在四种阴离子交换树脂上的静态吸附特性，筛选出最佳阴离子交换树脂;系统测定并分析了果酸在LSI-1031阴离子交换树脂上交换吸附静态动力学、动态动力学曲线及解吸曲线，确定了果酸交换吸附与洗脱回收的最佳工艺参数，为工业化生产苹果果糖提供理论及数据支持，同时为解决我国苹果汁糖酸比高的问题提供一条新的思路。通过各项试验得到以下结论： ***-1000、LSI-1001、LSI-1010、LSI-1011阳离子交换树脂对果汁的理化性能都有不同程度的改善作用，但LSI-1010改善作用最为明显，并且对氨基态氮的吸附作用显著，LSI-1010阳离子交换树脂表观交换吸附量为2.1mg／ml湿树脂。 2． LSI-1010阳离子交换树对氨基态氮的交换吸附量随时间的延长而增大，但3.5小时后，其交换吸附量不变，因此树脂的交换吸附平衡时间为3.5小时。20℃时，LSI-1010阳离子交换树脂等温曲线可用弗伦德利希（Freundlich）等温方程来描述，曲线方程为（q=0.0832C1.2527（r=0.9952） 3．流速、氨基态氮浓度及温度对LSI-1010阳离子交换树脂动态动力学曲线有影响，而果汁的pH值，即果汁中果酸含量对曲线几乎没有影响。树脂操作最佳条件为：流速4BV／h、温度50℃。且在低漏出率情况下，高氨基态氮浓度的果汁更有利于提高树脂的工作性能。 4．洗脱（再生）剂及其浓度、柱操作流速和温度对氨基态氮解吸曲线都有影响。柱处理最佳工艺条件为：4％HCl，操作流速为2BV／h，温度为20℃。采用4周期为洗脱剂更新一循环，可达到节约洗脱（再生）剂的目的，并且树脂的再生效率在80％以上。一个循环洗脱剂的节流量为18BV。 ***-1021、LSI-1022、LSI-1031、LSI-1032阴离子交换树脂对果酸都有一足交换吸附作用，但u 1—10 31 阴离子交换树脂的作用最强，其静态表观交换吸附量为43．4nlg八门湿树脂，且该树脂对果汁的理化性能有不同程度的改善作用。LS—10 31 阴离子交换树脂对果酸的吸附量随时间的延长而增大，但三小时后，吸附量不乏。该树脂的吸附平衡时间为5 小时。20C时，LSI－1031阴离子交换树脂吸附等温曲线符合bl。gn。mr 型吸附曲残为单分子层吸附曲线。曲线方程为 O．10引C q＝HH（r二0．9917 ） 1十o刀010C 6．操作流速、果汁中果酸浓度以及温度对u卜N31阴离子交换树脂动态动力学曲线都有影响，柱处理最佳条件为：流速3BV／11，温度5 0℃，并且低果酸浓度的果汁有利于提高树脂的处理量。 7．洗M再生）剂的浓度，操作沃速及温度对果酸洗脱曲线有影响，最佳洗脱工艺条件为：2《川a0H;沃速ZBV／I;温度 N℃;且梯度洗脱（2％－4％－2％NaOH）可提高果酸回收率。

关键词：苹果汁氨基态氮果酸苹果酸离子交换与吸附离子交换树脂分离

水稻的氮素营养诊断——Ⅱ 氨基态氮的测定——茚三酮法

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生命世界 1978年第1期 20-21页

水稻植株从外界吸收氮素越多,植株体内氨基态氮的含量也越多,因此,根据体内氨基态氮的含量可以知道外界的供氮水平及本身的需氮情况。几年来,我们用茚三酮法测定水稻植株体内氨基态氮的含量,取得了良好的效果。由于氨基态氮含有游离的氨... 详细信息

水稻植株从外界吸收氮素越多,植株体内氨基态氮的含量也越多,因此,根据体内氨基态氮的含量可以知道外界的供氮水平及本身的需氮情况。几年来,我们用茚三酮法测定水稻植株体内氨基态氮的含量,取得了良好的效果。由于氨基态氮含有游离的氨基,它与水合茚三酮作用后产生蓝紫色的化合物,这种化合物颜色的深浅与氨基态氮的浓度成正比,因此,可以通过它们与标准色阶比较来确定氨基态氮的含量。测定的方法晴天,选取有代表性的水稻植株10株,分蘖期可取植株的全部叶片或叶鞘;穗分化后可取倒3—4叶的

关键词：水稻植株叶鞘叶片茚三酮法氮素营养诊断氨基态氮

小麦品种可溶性糖和氨基态氮含量与抗玉米象关系的初步研究

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粮食储藏 1989年第1期18卷 33-38页

作者：钱祖香李荣伟华中农业大学农学系

作者于1987年7月选用对玉米象抗性强弱不同的10个小麦品种的籽粒进行了可溶性糖及氨基态氮含量的测定,经方差分析及与其抗性的相关性测验结果表明,小麦籽粒中可溶性糖和氨基态氮含量在品种间存在极显著差异;可溶性糖含量与抗性成正相关... 详细信息

作者于1987年7月选用对玉米象抗性强弱不同的10个小麦品种的籽粒进行了可溶性糖及氨基态氮含量的测定,经方差分析及与其抗性的相关性测验结果表明,小麦籽粒中可溶性糖和氨基态氮含量在品种间存在极显著差异;可溶性糖含量与抗性成正相关;氨基态氮含量与抗性成负相关;试验指出,可溶性糖和氨基态氮含量是决定小麦品种对玉米象抗性强弱的两项主要的生化因素;因此可溶性糖和氨基态氮可作为其抗玉米象的两项鉴定和选择的主要指标,这对小麦抗玉米象育种及粮食部门选择收购抗性强的品种进行储藏加工等都有一定现实意义.

关键词：小麦抗性氨基态氮可溶性糖含量

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微波预处理原料对苹果汁褐变的影响

农业工程学报 2010年第5期26卷 347-351页

作者：张少颖王向东于有伟郭焕霞山西师范大学工程学院临汾041004 运城海升果业有限公司运城044000

为了防止苹果汁在贮藏过程中褐变,采用不同的微波功率和时间预处理原料苹果,研究微波预处理对苹果汁褐变的影响。结果表明,微波处理可以提高苹果汁的色值,降低多酚氧化酶的活性,引起氨基态氮含量的下降,并使苹果汁的酸度略微提高。在微... 详细信息

为了防止苹果汁在贮藏过程中褐变,采用不同的微波功率和时间预处理原料苹果,研究微波预处理对苹果汁褐变的影响。结果表明,微波处理可以提高苹果汁的色值,降低多酚氧化酶的活性,引起氨基态氮含量的下降,并使苹果汁的酸度略微提高。在微波功率为720～900W,处理时间75～125s时,果汁色值较高。室温贮存45d后,微波功率900W,时间为100s处理的果块,果汁色值为67.8,比未经微波处理的高91.5%。微波预处理是防止苹果汁褐变的一种简便安全、合理经济的加工方法。

关键词：果汁微波贮藏褐变色值多酚氧化酶氨基态氮

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贻贝蒸煮液酶解工艺的优化

中国食品学报 2020年第12期20卷 209-220页

作者：陶美洁孟粉董烨毛海萍秦求思戴志远浙江工商大学海洋食品研究院杭州310012 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室杭州310012

为研究酶法水解贻贝蒸煮液的最佳条件,以水解度为指标,分别研究风味蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶4种酶水解贻贝蒸煮液的效果,结果表明风味蛋白酶水解贻贝蒸煮液的效果最好。以水解度和风味为指标,采用响应面分析法和气相色... 详细信息

为研究酶法水解贻贝蒸煮液的最佳条件,以水解度为指标,分别研究风味蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶4种酶水解贻贝蒸煮液的效果,结果表明风味蛋白酶水解贻贝蒸煮液的效果最好。以水解度和风味为指标,采用响应面分析法和气相色谱-质谱联用技术优化风味蛋白酶水解贻贝蒸煮液的条件,结果最佳酶解条件为加酶量0.63%,温度51℃,时间3.26 h,pH 6.87。在此条件下水解度为13.98%。

关键词：贻贝蒸煮液风味蛋白酶氨基态氮水解度

响应面法优化低高级醇高氨基氮的黄酒酿造工艺

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食品与生物技术学报 2018年第5期37卷 535-541页

作者：曹钰潘慧青陆健谢广发江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 江南大学生物工程学院江苏无锡214122 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江南大学江苏无锡214122 中国绍兴黄酒集团有限公司国家黄酒工程技术研究中心浙江绍兴312000

高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用。在前期单因素实验的基础上,选取前酵温度、酵母接种量及后酵温度进行Box-Be... 详细信息

高级醇含量和氨基酸态氮含量都是成品黄酒中的重要理化指标,且酒中高级醇的形成与氨基酸态氮代谢密切相关,酿造工艺条件对两者的影响复杂而且可能存在交互作用。在前期单因素实验的基础上,选取前酵温度、酵母接种量及后酵温度进行Box-Behnken响应面实验,通过响应面回归分析,确定了低高级醇、高氨基酸态氮的最优酿造工艺条件为:前酵温度30℃,酵母接种体积分数为3%,后酵温度为13℃。在此条件下酿造的黄酒中高级醇质量浓度为355.43mg/L,氨基酸态氮质量浓度0.98 g/L,与优化前相比高级醇降低了12.30%,氨基酸态氮提高了8.90%,有助于提高黄酒的品质。

关键词：黄酒高级醇氨基态氮响应面分析法

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不同氮素形态对番茄幼苗碳、氮积累的影响

中国农业科学 2008年第10期41卷 3168-3176页

作者：葛体达黄丹枫宋世威芦波杨冬冬上海交通大学农业与生物学院东北农业大学园艺学院

【目的】探讨番茄幼苗生长及其根系、叶片碳氮积累动态对无机氮(NH4+-N、NO3--N),氨基态氮(Glycine)的不同响应。【方法】采用2个番茄品种(‘申粉918’、‘沪樱932’),水培条件下设置相同氮浓度(3.0mmol·L-1N)的NH4+-N、NO3--N、Glyci... 详细信息

【目的】探讨番茄幼苗生长及其根系、叶片碳氮积累动态对无机氮(NH4+-N、NO3--N),氨基态氮(Glycine)的不同响应。【方法】采用2个番茄品种(‘申粉918’、‘沪樱932’),水培条件下设置相同氮浓度(3.0mmol·L-1N)的NH4+-N、NO3--N、Glycine(甘氨酸)3个处理,测定番茄幼苗株高、干物质重、叶绿素含量、根系活力、根系叶片碳氮含量和植株总氮量。【结果】在无机氮(NH4+-N、NO3--N)和氨基态氮(Gly-N)存在的营养介质中,番茄幼苗在处理前期(如处理后8d或16d)的株高、生物量、植株总氮量等各处理间差异不显著,而其后则表现为NO3--N>Gly-N>NH4+-N,处理间差异显著,且品种间差异显著(P氮素形态对番茄叶片的全碳含量影响不大,而NH4+-N、Gly-N处理则显著提高了番茄根系全碳、叶片及根系全氮含量,且NH+4-N处理的增加效应大于Gly-N处理。在处理前期(如处理后8d或16d),植株全碳积累量表现为NO3--N>NH4+-N>Gly-N,而其后则表现为NO3--N>Gly-N>NH4+-N;植株氮吸收量均表现为NO3--N>Gly-N>NH4+-N。【结论】氮素形态不同,对植物产生的生理效应不同。氨基态氮(Gly-N)也可以成为番茄生长的氮源。不同品种对氨基态氮的吸收利用能力不同。

关键词：番茄无机氮氨基态氮碳、氮积累量