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基于Mono Tra p-GC-O-MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析

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食品科学技术学报 2023年第1期41卷 143-153页

作者：杨帆徐莹代晹鑫毕爽刘野北京工商大学食品与健康学院/北京市食品添加剂工程技术研究中心北京100048

Mono Trap具有萃取量大、操作简便等特点,在西瓜汁气味化合物萃取上具有一定优势。采用Mono Trap、热脱附结合气相色谱-嗅闻-质谱萃取分析热处理前后西瓜汁气味化合物变化。使用RGC18、RSC18、RGPS这3种吸附材料从鲜榨和热处理西瓜汁样... 详细信息

Mono Trap具有萃取量大、操作简便等特点,在西瓜汁气味化合物萃取上具有一定优势。采用Mono Trap、热脱附结合气相色谱-嗅闻-质谱萃取分析热处理前后西瓜汁气味化合物变化。使用RGC18、RSC18、RGPS这3种吸附材料从鲜榨和热处理西瓜汁样品中分别鉴定出50种和71种气味化合物。通过实验对比这3种吸附材料的萃取效果,结果显示,RGC18对西瓜汁气味化合物的萃取效果最好,利用RGC18从鲜榨和热处理西瓜汁中分别萃取到41种和53种气味化合物。西瓜汁在热处理后,风味物质发生了很大变化,呈现苦杏仁味、皂化味和酸刺味的2-甲基丁醛、糠醛、辛醛、癸醛、(E)-2-庚烯醛、乙酸和甲酸等化合物的香气活力值增大;呈现清香、柠檬气味的己醛、β-环柠檬醛和(E,E)-2,4-壬二烯醛不能被嗅闻到。这些气味化合物的变化是导致西瓜汁热处理后出现异味的重要原因。

关键词：固相萃取整体捕集剂气相色谱-嗅闻-质谱西瓜汁气味化合物香气活力值

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巨尾桉木材气味化合物分析

北京林业大学学报 2023年第2期45卷 129-138页

作者：王敬贤沈隽曾彬辽宁省林业科学研究院辽宁沈阳110032 东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150040

【目的】明确巨尾桉挥发性有机化合物(VOCs)成分和气味特征,阐明其来源和释放机理,为巨尾桉的科学利用提供参考。【方法】利用气相色谱–质谱–嗅闻(GC-MS-O)技术,测试不同含水率下巨尾桉心材和边材释放的VOCs成分、气味化合物气味特征... 详细信息

【目的】明确巨尾桉挥发性有机化合物(VOCs)成分和气味特征,阐明其来源和释放机理,为巨尾桉的科学利用提供参考。【方法】利用气相色谱–质谱–嗅闻(GC-MS-O)技术,测试不同含水率下巨尾桉心材和边材释放的VOCs成分、气味化合物气味特征和气味强度等指标。【结果】巨尾桉共释放41种VOCs,其中13种是气味化合物,桉叶油醇、樟脑、莰烯是巨尾桉释放的主要单体气味化合物,且巨尾桉心材和边材释放的萜类气味物质差异显著,龙脑和γ-松油烯仅存在于巨尾桉心材。木材含水率显著影响巨尾桉气味化合物中萜类、醛类、烃类和醇类等组分的释放,随着含水率的降低,边材气味化合物释放量总体上呈现下降趋势,心材气味化合释放量则表现出先升高后降低的规律;受含水率的影响边材释放物中质量浓度变化显著的组分是萜类和醛类化合物,而心材释放物中变化明显的组分是萜类和醇类。含水率高于30%时,心材气味化合物释放量显著高于边材,含水率10%~30%时则释放量明显低于边材。萜类是构成VOCs和气味化合物的最大组分,释放出樟脑气味和松香味。醛类化合物是第二大组分,主要贡献果香味。樟脑和果香气味是巨尾桉的主要气味特征,甜花香、杏仁油、松香、皮革等气味起修饰作用。随着含水率降低,巨尾桉边材和心材的气味强度呈现先升高后降低的趋势,边材受含水率影响波动幅度最大的气味特征是果香,而心材受影响最大的则是樟脑味。相较于刚采伐的巨尾桉释放出强烈的樟脑味,干燥处理后,樟脑味减弱,与果香相辅相成。【结论】巨尾桉释放出了丰富的萜类化合物,可以有助于抗炎杀菌,对人体有保健作用;干燥后木材散发出的气味可以使居住者感到轻松愉悦、精神饱满,适合应用于室内和康复景观中。

关键词：巨尾桉含水率边材心材气味化合物气味特征

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云南木蠹象雌雄虫气味化合物比较分析

河南农业大学学报 2008年第4期42卷 434-438页

作者：王超英杨燕刘正忠郑红军杨茂发闫凤鸣贵州教育学院化学系贵州贵阳550003 贵州大学昆虫学研究所贵州贵阳550025 贵州省毕节地区森林病虫防治检疫站贵州毕节551700 河南农业大学植物保护学院河南郑州450002

用正已烷提取处于交尾期的云南木蠹象(Pissodes yunnanesis)雌雄虫胸、腹部的气味物质进行GC-MS分析,发现雌虫气味物质多于雄虫,而且雌雄虫气味化合物种类有明显差异.在从雌虫抽提物中鉴定出的43种化合物中,多数为单萜烯、倍半萜烯和各... 详细信息

用正已烷提取处于交尾期的云南木蠹象(Pissodes yunnanesis)雌雄虫胸、腹部的气味物质进行GC-MS分析,发现雌虫气味物质多于雄虫,而且雌雄虫气味化合物种类有明显差异.在从雌虫抽提物中鉴定出的43种化合物中,多数为单萜烯、倍半萜烯和各种醇类,其中有14种与其寄主植物云南松的挥发性成分相同;而在从雄虫抽提物中鉴定出的22种化合物中,多数为甲苯类和正构烷烃类,只有3种与寄主植物成分相同.在雌雄虫气味化合物中还发现了3种其它昆虫的性信息素化合物,即:顺7-12碳乙酸酯、顺9-14碳乙酸酯和顺11-16碳乙酸酯.

关键词：云南木蠹象云南松气味化合物成分分析

椰心叶甲胁迫气味化合物的筛选及与白僵菌的相容性

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椰心叶甲胁迫气味化合物的筛选及与白僵菌的相容性

作者：黄家喜福建农林大学

学位级别：硕士

椰心叶甲Brontispa longissima(Gestro)是棕榈科植物的主要害虫之一。该害虫种群控制研究主要集中于化学防治,该方法不仅易产生“3R”问题和污染环境,同时该虫主要聚集于棕榈科植物未展开心叶中取食危害,药剂难于接触害虫,难于凑效,防... 详细信息

椰心叶甲Brontispa longissima(Gestro)是棕榈科植物的主要害虫之一。该害虫种群控制研究主要集中于化学防治,该方法不仅易产生“3R”问题和污染环境,同时该虫主要聚集于棕榈科植物未展开心叶中取食危害,药剂难于接触害虫,难于凑效,防治困难。本研究通过触角电位及行为生测,筛选出对椰心叶甲成虫具有较强胁迫的气味化合物,并测定其与高致病力白僵菌菌株的相容性,旨通过气味胁迫椰心叶甲逃出未展开心叶,携菌返回心叶或逃离,利用其聚集取食、交配等行为,诱发真菌病的流行。研究结果如下:1)利用EAG(Electroan tennography)技术,测定椰心叶甲雌、雄成虫对10种气味化合物的电位反应。结果表明:10种气味化合物在10μL·mL浓度下,雌、雄成虫对N,N-二异丙基乙胺的反应较强烈,EAG值较高;并随N,N-二异丙基乙胺浓度的升高而EAG值增大,尤其在0.1 μL·mL至10 μL·mL中,随着浓度的升高EAG值呈跳跃式增大。雌成虫的EAG反应值的增速和强度均比雄成虫高,表明了雌成虫比雄成虫对气味化合物的敏感性要大于雄成虫。结果明确了在浓度0.1 μL·mL-10μL·mL范围内,椰心叶甲雌、雄成虫对气味化合物N,N-二异丙基乙胺均具有显著EAG反应。2)利用昆虫Y型嗅觉仪,测定椰心叶甲雌、雄成虫对N,N-二异丙基乙胺 10 μL·mL、1 μL·mL、0.1 μL·mL、0.05μL·mL、0.01μL·mL 5种浓度的行为反应。结果表明:各浓度的N,N-二异丙基乙胺对椰心叶甲雌、雄成虫均有驱避效果,浓度在1 μL·mL-10 μL·mL时,驱避效果较明显。10μL·mL浓度和1μL·mL时,其对雌成虫的驱避率分别达(60±5.77)%和(50±5.77)%,雌成虫的驱避效果高于雄成虫,跟EAG反应结果相似。3)研究 N,N-二异丙基乙胺 10 μL·mL、1μL·mL、0.1 μL·mL、0.05 μL·mL、0.01μL·mL 5种浓度对高致病力白僵菌BB菌株孢子萌发率、菌丝生长和产孢量的影响。结果表明:当浓度为1μL·mL时,N,N-二异丙基乙胺对白僵菌BB菌株菌丝生长、孢子萌发、产孢量有较强的抑制作用,其浓度为10μL·mL时,白僵菌BB菌株孢子不萌发,菌丝不生长。浓度为0.1μL·mL-0.05μL·mL时,白僵菌BB菌株菌丝生长量、孢子萌发率和产孢量与对照组无显著差异。而且浓度为0.01 μL·mL时,N,N-二异丙基乙胺对白僵菌BB菌株菌丝生长、孢子萌发、产孢量有促进作用。说明,N,N-二异丙基乙胺与白僵菌BB菌株混配使用时,N,N-二异丙基乙胺浓度应在1μL·mL以下。

关键词：椰心叶甲气味化合物触角电生理白僵菌增效作用

SPME/GC-MS分析香料香精行业废气中气味化合物

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SPME/GC-MS分析香料香精行业废气中气味化合物

顶空-气相色谱-离子迁移谱法和全二维气相色谱-嗅闻-质谱法分析新鲜和热处理西瓜汁的气味化合物

中国化学会第30届学术年会-第二十六分会：环境化学

作者：李炜基方琼马飞纪红兵中山大学精细化工研究院中山大学惠州研究院

香料香精行业排放的废气存在"排放达标,气味不达标"问题,导致排放的废气气味很重,严重影响人们的健康。本文采用气袋法采集废气样品,选择SPME/GC-MS技术对香料香精行业废气中气味物质进行定性分析。通过对SPME的条件优化,选择CAR-PDMS-... 详细信息

香料香精行业排放的废气存在"排放达标,气味不达标"问题,导致排放的废气气味很重,严重影响人们的健康。本文采用气袋法采集废气样品,选择SPME/GC-MS技术对香料香精行业废气中气味物质进行定性分析。通过对SPME的条件优化,选择CAR-PDMS-DVB涂层,在萃取时间1h,解吸时间10 s的条件下,对香料香精企业A和B废气中气味物质进行分析。结果,从香料香精企业A和B中分别检测到66和75种化合物,其中部分醛类、酮类和酯类、噻唑、吡嗪和硫醇具有特征气味。该方法不但简单、方便、灵敏度高,适用于低浓度气味物质,而且为有机废气气味治理方案的制定提供了参考价值。

关键词：香料香精废气固相微萃取气袋法气味化合物

来源： cnki会议评论

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顶空-气相色谱-离子迁移谱法和全二维气相色谱-嗅闻-质谱法分析新...

新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的风味和营养品质分析

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：杨帆刘野王蓓宋焕禄邹婷婷北京工商大学食品与健康学院

本研究使用顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）和全二维气相色谱-嗅闻-质谱（GC×GC-OMS）分析了新鲜和热处理西瓜汁中的气味化合物。通过HS-GC-IMS方法在新鲜及加热西瓜汁中检测到22种气味化合物,其中从热处理西瓜汁中鉴定出的烯... 详细信息

本研究使用顶空-气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）和全二维气相色谱-嗅闻-质谱（GC×GC-OMS）分析了新鲜和热处理西瓜汁中的气味化合物。通过HS-GC-IMS方法在新鲜及加热西瓜汁中检测到22种气味化合物,其中从热处理西瓜汁中鉴定出的烯丙基甲硫醚、3-羟基-2-丁酮和戊醛未有文献报道。采用GC×GC-O-MS方法分别在新鲜和热处理西瓜汁中检测到130和140种气味化合物,并分别嗅闻到36种和38种化合物的气味。2,6-二甲基-5-庚烯醛首次从新鲜西瓜汁中被鉴定出,这是一种产生甜瓜、清香气味的化合物。GC×GC-O-MS比HSGC-IMS鉴定出更多的化合物。GC×GC-O-MS无法检测到3-甲基丁醛、烯丙基甲基硫醚、丙酮、1-戊醇、2-己烯-1-醇、1-己醇、丙基硫醚等物质,然而它们能通过HS-GC-IMS被检测到。而其它化合物,包括戊醛、己醛、（E）-2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、辛醛、（E,E）-2,4-庚二烯醛、（E）-2-辛烯醛和（E,Z）-2,6-壬二烯醛在西瓜汁热处理后通过HS-GC-IMS和GC×GC-O-MS两种检测方法,呈现出相同的趋势。这些气味化合物含量的变化导致了西瓜汁热处理后的蒸煮味和含硫气味。研究结果表明,HS-GC-IMS和GC×GC-O-MS相结合可以改善西瓜汁的气味分析。

关键词：西瓜汁顶空-气相色谱-离子迁移谱全二维气相色谱-嗅闻-质谱气味化合物

来源： cnki会议评论

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食品科学 2024年第4期45卷 164-170页

作者：任婧楠贾潇张智锋武康宁范刚李明哲马有利马学利邵亚龙柳春海万旭陈洋赵世亮华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室湖北武汉430070 宁夏华信达健康科技有限公司宁夏银川750499 宁夏灵犀万象健康产业发展有限公司宁夏银川751400

采用气相色谱-质谱-嗅闻仪对新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中的气味化合物进行鉴定,分别在新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中鉴定出39种和36种气味化合物。进一步发现己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯和异戊酸异戊酯具有较高的香气稀释因子,... 详细信息

采用气相色谱-质谱-嗅闻仪对新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中的气味化合物进行鉴定,分别在新鲜沙棘果汁和沙棘原浆中鉴定出39种和36种气味化合物。进一步发现己酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯和异戊酸异戊酯具有较高的香气稀释因子,确定是新鲜沙棘果汁中的关键气味化合物。另外,巴氏杀菌之后的沙棘原浆中果香酯类气味化合物的含量显著降低。通过感官评价和电子舌分析发现沙棘原浆的甜度和整体口感优于新鲜沙棘果汁。相比于新鲜沙棘果汁,沙棘原浆中VC和总黄酮的含量明显降低,表明巴氏杀菌会降低沙棘果汁的营养品质。研究成果可以为沙棘产品的风味及营养品质优化提供理论参考。

关键词：沙棘气味化合物香气稀释因子电子舌 VC

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褐煤自燃气味特征及挥发性成分研究

太原理工大学学报 2021年第1期52卷 61-69页

作者：赵永飞王俊峰刘轩刘硕太原理工大学安全与应急管理工程学院太原030024 太原理工大学矿业工程学院太原030024

为了研究导致煤自燃气味的主要物质成分及其释放规律,依靠吸附浓缩技术采集煤升温过程中产生的挥发性物质,采用热脱附-气相色谱-质谱技术(TD-GC-MS)和高效液相色谱技术(HPLC)检测样本中挥发性物质成分及其浓度,结合气味物质评价方法确... 详细信息

为了研究导致煤自燃气味的主要物质成分及其释放规律,依靠吸附浓缩技术采集煤升温过程中产生的挥发性物质,采用热脱附-气相色谱-质谱技术(TD-GC-MS)和高效液相色谱技术(HPLC)检测样本中挥发性物质成分及其浓度,结合气味物质评价方法确定了煤自燃过程中各阶段的关键气味化合物以及煤自燃整体气味随煤温的变化规律。结果表明:醛类、烷烃类和苯系物是煤自燃过程中释放的主要挥发性气味物质;挥发性气体的组成和数量与煤温有密切关系,其中临界温度和干裂温度是挥发性气体释放趋势变化的关键温度点;乙醛、丙醛、丙烯醛、丁醛、戊醛和异戊醛6种醛类物质是煤自燃过程中的关键气味物质,特别是乙醛的阈稀释倍数在130℃时达到峰值,是相同温度下其他5种关键气味化合物总和的2.5倍。因此,乙醛是煤自燃过程中最为关键的气味物质。

关键词：煤自燃气味挥发性气味化合物乙醛

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模糊综合评判在板材气味评价中的应用

中南林业科技大学学报 2020年第3期40卷 145-152页

作者：鹿英爽沈隽王启繁东北林业大学材料科学与工程学院

【目的】室内空气质量对人体健康影响巨大,家具板材是否环保至关重要。【方法】通过对板材气味综合评价,指导消费者对家具板材进行科学选取。以三聚氰胺贴面刨花板与中纤板及其素板为研究对象,用微池萃取仪采集气体,通过GC-MC-O嗅闻气... 详细信息

【目的】室内空气质量对人体健康影响巨大,家具板材是否环保至关重要。【方法】通过对板材气味综合评价,指导消费者对家具板材进行科学选取。以三聚氰胺贴面刨花板与中纤板及其素板为研究对象,用微池萃取仪采集气体,通过GC-MC-O嗅闻气味化合物种类及强度并分析其浓度,将模糊综合评判法应用于以上板材的气味评价。【结果】三聚氰胺贴面刨花板的模糊综合指数为2.885 0,各等级下的隶属度分别为0.208 7、0.225 6、0.207 4、0.188 6、0.169 7。刨花板素板的模糊综合指数为3.058 0,各等级下的隶属度为0.162 0、0.210 5、0.226 1、0.210 3、0.191 1。三聚氰胺贴面刨花板与三聚氰胺贴面中纤板气味评价等级为二级,质量良好,刨花板素板与中纤板素板气味评价等级为三级,质量合格。【结论】两种素板的模糊综合指数均偏高,其中含有危害性物质的释放,对板材进行贴面处理能够降低板材的危害性。本实验选用的中纤板的模糊综合指数稍高于刨花板。模糊综合评判法用科学的定量手段刻画板材气味评价中定性问题,使定性与定量分析融合。模糊综合评判在板材气味评价中考虑了多个气味化合物对板材的综合影响和各种气味化合物的毒性,它引导人们从另一角度客观评价板材质量,是一种可借鉴的好方法。

关键词：模糊综合评判气味化合物刨花板中纤板危害性